#TECNICASDECOCINA #PIZZAS 🍕 | El mejor pizzero del mundo: «No hay recetas mágicas para la pizza, solo conocimiento»

Una pizza, ejemplo de tradición gastronómica. | Redacción Digital

Considerado uno de los mayores innovadores del plato italiano más saboreado del mundo, Franco Pepe decidió reinventar la pizza tradicional que su padre le había enseñado hasta convertirla en algo único

El italiano Franco Pepe, el mejor pizzero del mundo según los Best Pizza Awards, es un innovador que ha catapultado al éxito la demonizada pizza frita, pero siempre desde el saber que le enseñó su padre: «No existen recetas mágicas, solo estudio y conocimiento», asegura en una entrevista a EFE.

#MARISCOS #RECETAS 🦐 | Paso a paso para preparar colitas de langosta

Exprime un poco de jugo de limón por encima antes de servir para fusionar sabores.

Una cama de vegetales para emplatar será el toque perfecto para saborear

Un poco de la historia del limón

El limón es un fruto originario del Sudeste de Asía, entre India y China. En el siglo 4 a c, el rey Alejandro Magno fue quien lo introdujo a los países mediterráneos durante sus viajes. Después fue trasladado a América por Cristóbal Colón. Inicialmente se volvió muy popular en países como México.

#TECNICASDECOCINA #MARISCOS 🦑🦐| Errores que casi siempre cometemos cuando cocinamos mariscos

El tiempo de cocción y el punto de sal inadecuados son los principales factores a tener en cuenta

Preparar marisco en casa no es tan difícil como parece. Pero es igualmente sencillo cruzar la delgada línea roja entre un plato de los que hacen disfrutar de lo lindo y otro que carece de sabor e incluso puede hacer daño a la vista. Lo básico es tener un producto fresco y de calidad. Si se trata de los de concha, abstenerse de los congelados: pierden su sabor en el camino.

#TECNICASDECOCINA #LEGUMBRES 🍲| ¿Por qué las lentejas se queman cuando no las miras?

FERNANDO HERNÁNDEZ / GETTY

Ninguna relación, por honda y duradera que sea, puede sobrevivir al exceso de confianza, al ser dada por sentado, a la falta de atención

—Pero si están bien buenas. —engullía una cucharada rebosante tras otra, como era habitual en él—. Pero si casi ni se nota.

Mientras lo decía, alargaba el brazo para alcanzar la barra de pan del centro de la mesa, romper un pedazo y usarlo para acompañar las lentejas en el plato. Como hacía siempre.

#COMIDAVENEZOLANA #RECETAS 🥧 | Polvorosa de pollo: paso a paso de esta receta venezolana

La polvorosa de pollo es un plato típico tradicional de la ciudad de Caracas, que poco a poco ha ido agarrando auge en el resto del país.

Se dice que su origen proviene de las cocinas de la aristocracia venezolana. Y la preparación de su relleno es muy parecida al de otro plato típico venezolano, como es la hallaca.

#TECNICASDECOCINA #HUEVOS 🍳 | Adiós a freír el huevo en la sartén: así se hacen los mejores huevos fritos

Muchas personas prefieren este método porque es el más saludable y sencillo

En muchas ocasiones, los platos más sencillos son los más deseados de nuestra gastronomía. Uno de ellos, básico a más no poder, hace siempre las delicias de todo tipo de comensales. Se trata del huevo frito, manjar que gusta a grandes y a pequeños y que se prepara en apenas unos minutos. Sin embargo, para hacerlo perfecto hay que saber hacerlo bien.

#UTENSILIOSDECOCINA 🍴 | Qué son las garras de oso para carne

Si el ‘pulled pork’ u otras preparaciones culinarias con carne deshilachada, deshebrada o desmechada son de tus favoritas, deberás conocer qué son las garras de oso para carne, pues este utensilio facilita la labor de desmenuzar la carne sin apenas esfuerzo y mucho más rápido que con un par de tenedores u otros utensilios comunes.

Es posible que sepáis qué son las garras de oso para carne, pero identificáis este utensilio de cocina con otro nombre. De hecho, en Gastronomía y Cía os lo hemos mostrado alguna vez en la sección de utensilios de cocina, pero con nombres como ‘Tenedor para desmechar carne’ y también como ‘Garras para pulled pork y otras carnes desmechadas’.

#VENEZUELA #JUGOS #COMIDASALUDABLE 🧃🥤 | Light y Sin Azúcar Añadida no es lo mismo, conoce la diferencia

Natulac cuenta con la Línea Selecto Sin Azúcar Añadida para que disfrutes el sabor de los néctares y reduzcas riesgo de obesidad

El consumo de néctares sin azúcar añadida ha ganado popularidad hasta convertirse en una tendencia mundial entre aquellos que buscan formas efectivas para llevar un estilo de vida sano, y reducir el riesgo de varias condiciones de salud.

#GASTRONOMIA #COMIDASALUDABLE 🥤 🧃| Eliminar los plásticos en la cocina, el reto puesto en marcha por la alta gastronomía

El plástico es un material que la Tierra no puede digerir y se necesitan alternativas sostenibles

Madrid, (EFE).- El chef gaditano Ángel León lleva dos años sin usar una roner, la máquina que cocina al vacío con bolsas de plástico, y tampoco utiliza sartenes con teflón ni compra pescado que venga en cajas de poliestireno, y no lo hace porque tras conocer a Manuel Maqueda, economista circular, ve la importancia de volver a las ollas.