Mostrando las entradas con la etiqueta vinos. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta vinos. Mostrar todas las entradas

jueves, 23 de noviembre de 2017

Bebedores de vino tinto reportan sentirse “sensuales”: estudio

La bebida hecha a partir de la uva desata todo tipo de sentimientos en quienes lo beben, de acuerdo a un estudio

25% de los bebedores de vino tinto reportan sentirse “sensuales” después de consumir la bebida, de acuerdo a un estudio publicado en la revista BMJ Open.

Foto propiedad de: Eric Risberg / AP


in embargo, la bebida espirituosa no aumenta únicamente la “estima” de quien la consume. Un 60% de los bebedores reportaron sentirse “cansados” o somnolientos.

#LOLEA por todo lo Alto

Una exclusiva cata dirigida por la Directora de la Academia de Sommeliers de Venezuela permitió disfrutar de esta deliciosa bebida española

Alto Restaurante fue la locación perfecta para disfrutar de una mañana llena de flamenco, tapas y por supuesto ¡Lolea! La exquisita bebida artesanal que realizó su presentación oficial a la prensa de la mano de una cata guiada por la reconocida Directora de la Academia de Sommeliers de Venezuela, Dayana Medina.


Los asistentes a este encuentro pudieron disfrutar de dos de las tres presentaciones de Lolea que Importadora Entre Sibaritas trae a Venezuela: Roja (N°1) y Blanca (N°2); ambas elaboradas de forma artesanal con vinos como Cabernet Sauvignon, Merlot y vino Moscatel; una apuesta por una bebida a base de vino que promete convertirse en la favorita de los expertos del buen beber social.

Siete claves para afinar el paladar y disfrutar mejor tu botella de #VINO

El Club BonVivir celebra sus primeros siete años y nos comparte los siguientes consejos que resumen las dudas más comunes de los interesados en mundo del vino

Atentos a los intereses y curiosidad de sus socios y consumidores, hoy los sommeliers de BonVivir nos comparten cuáles son los aspectos que nos pueden ayudar a perfeccionar nuestras habilidades como degustadores y divertirnos en el proceso.

Catar a ciegas, entender el varietal y los años son algunas de las claves para afinar el paladar.


1. Catar a ciegas. Para muchos podrá parecer una propuesta nerd pero lo cierto es que según los especialistas de Club BonVivir la mejor manera de afinar nuestros sentidos e incorporar las características diferenciales de cada vino es dejando de lado prejuicios y preferencias. Para esto lo ideal es desconocer qué hay en la copa y llevar adelante una degustación objetiva. Basta con enfundar las botellas y servirlas de manera aleatoria, en cierta forma lúdica, y describir cada vino en más de una oportunidad. Una vez terminado el ejercicio se toman las notas de cata para corroborarlas con la etiqueta del vino. Sin influencias externas, nuestros sentidos se agudizan y cada uno interpretará cuáles son los rasgos diferenciales de los varietales con mayor nitidez.

El arte de maridar #VINO

Maridaje, esa palabra a la que muchos le escapan a la hora de ponerse los anillos pero que todos aman a la hora del disfrute. Pero... ¿De qué hablamos cuando mencionamos el maridaje con vino?

El maridaje o acuerdo (como le gusta decir a la gran periodista Elizabeth Checa), es la combinación que se da entre el vino y la comida, en la forma que se relacionan mientras los disfrutamos.

El arte de maridar vino | Foto: Stock Photo Secrets


Si bien hay reglas generales cuando de maridajes hablamos, también sabemos que sobre gustos no hay nada escrito. Así que es válido que tomes tu vino favorito con cualquier comida, pero podés correr el riesgo de que el vino tape los sabores del plato o al revés. Lo ideal en un maridaje es que vino y plato se potencien entre si.

Reglas generales

¿Qué nos dice la etiqueta del #VINO?

La etiqueta en una botella de vino es como la portada de un libro y debería ser un avance de su contenido: un clásico, un thriller, una historia romántica, una novela de caballerías...



El productor decide no solo sobre el estilo de vino que desea elaborar, sino también el tipo de etiquetado con el que quiere presentarlo. Ser capaz de expresar en la etiqueta el tipo de vino que representa, es una tarea complicada y requiere un entendimiento profundo del público con el que se quiere conectar.

Burdeos, la elegante ciudad del #VINO

Burdeos un ciudad renovada donde se elaboran algunos de los mejores vinos del mundo

Lo que en su día fueron viejos almacenes y oscuros muelles de Burdeos son ya sólo un vestigio, el vago recuerdo de las antiguas actividades portuarias de hace unas décadas. Hoy lucen resplandecientes y luminosos convertidos en amplios paseos junto al río. La orilla izquierda, engalanada y orgullosa de sus elegantes fachadas de mansiones neoclásicas y balcones de hierro se cubren de tejados de pizarra negra que se reflejan de modo limpio y nítido en la fina capa del Gran Espejo del Agua.



Stevenson, uno de los grandes escritores de viajes de todos los tiempos, decía que: El vino es poesía en botella. Burdeos es pues, un poema de rima asonante, de versos que se completan con etiquetas como: Lafitte-Rothschild, Latour-Martillac, o Petrus. Burdeos es tierra donde se cultivan placeres mundanos que potencian y agudizan los sentidos. Excelentes vinos, foies y quesos, ostras y pescados de la bahía de Archaron y corderos alimentados de forma natural en la campiña. Burdeos es una ciudad hecha para comer y beber.

jueves, 16 de noviembre de 2017

#VINOS y #QUESOS: cómo armar el maridaje perfecto de los franceses #ARGENTINA

Philippe Dumain, reconocido sommelier de quesos francés, visitó la Argentina y enumeró los diversos puntos a tener en cuenta para disfrutar a pleno este maridaje

De todos los productos alimenticios que pueden acompañar al vino el queso es el más elegido en todo el mundo. Porque más allá de compartir origen con muchos de las mejores etiquetas (en Francia, Italia y España, entre otros), ostenta una diversidad única de sabores, texturas, formas, tipos de leche, métodos de elaboración y orígenes.

Saber elegir el vino es clave para disfrutar cada queso (Shutterstock)

Philippe Dumain, reconocido cheeselier (sommelier de quesos) francés, visitó la Argentina y dejó sus útiles consejos sobre maridajes con vinos y bebidas, armado de tablas, combinación de sabores, y muchos otros tips para disfrutar más de los quesos. Philippe se convirtió en experto en análisis sensorial de quesos. Desde 2002 es el director mundial de calidad del Grupo Savencia (dueña en Argentina de Milkaut-Santa Rosa- Adler), el mayor productor mundial de quesos de calidad.

La calidad y el sabor de los quesos argentinos

Conozca tres tipos de copas para tomar vinos espumosos

Expertos de Chandon explicaron el uso de las copas según el tipo de vino espumante a tomar y la ocasión a celebrar.

Así como dedica tiempo para escoger el vino perfecto según la ocasión y el tipo de comida con que va a maridar el licor escogido, debe tener el conocimiento necesario para servir la bebida en las copas o vasos adecuados. Para evitar incovenientes con sus invitados, una serie de expertos de Chandon, una marca de Moët Hennessy, explicaron el uso de tres de las copas más comunes para tomar vinos espumosos.



1. Copa Pompadour



Esta copa fue creada a finales del siglo XVIII por solicitud de María Antonieta, la esposa del rey Luis XVI, tomando como modelo su seno izquierdo. Sin embargo, según explican en el comunicado de Chandon, “la cultura popular se encargó de atribuir el molde al seno de Madame de Pompadour, la amante del rey”. Dos de las características de esta copa es que es muy abierta (para disfrutar del espumante con mayor rapidez) y la otra es que es ligeramente cerrada por los bordes, para que su contenido se mantenga en su interior a pesar de sostenerla en la mano y estar en movimiento.

2. Copa Flauta

Cómo parecer un experto en vino sin serlo

El 'postureo' no deja de ser una forma de mentir, por lo que es necesario aprender una serie de apostillas y gestos para mantener el 'engaño' | Pistas para 'manejar' situaciones en torno al vino y quedar bien, aunque sólo sea a base de 'vender humo'

El juicio que los demás tienen de uno mismo es consecuencia de la imagen que proyectamos. Es por eso por lo que todos, en mayor o menor medida, nos esforzamos en mostrar nuestra mejor versión. Para ello se puede optar por el trabajo duro, hasta llegar a ser ciertamente bueno, o se puede tomar el atajo: lo que ahora los jóvenes llaman 'postureo' y que no es otra cosa que aparentar ser, aunque no se sea. Lo de aparentar lo hacemos todos en alguna ocasión, ahora bien, forjar una imagen falsa sólida y consistente requiere tiempo, persistencia, vocación y ciertas cualidades. El primer atributo necesario es el de tener buena memoria. El 'postureo' no deja de ser una forma de mentir, por lo que si uno quiere que no le pillen en el engaño es preciso recordar cada detalle de lo dicho para no incurrir en contradicciones y aprender una serie de apostillas que el farsante debe soltar de carrerilla a la menor ocasión.

Ejercicio de cata de un vino. :: reuters 

Además de la memoria para 'dar el pego' son necesarias otras cualidades que, como la memoria, a mí me faltan: me refiero a la vocación, tener un propósito claro para no desistir (aparentar de continuo es muy trabajoso) y capacidades dramáticas. Si no dispone de estos talentos mejor reconozca sus limitaciones y muéstrese natural, o correrá el riesgo de quedar como un impostor.

¿Qué es una D.O.P. y una I.G.P.?

Estos alimentos y bebidas están vinculados a un origen geográfico concreto, en los que el territorio siempre ha aportado unas características únicas al producto

La Unión Europea impulsará una campaña de promoción bajo el lema "Historias en tu mesa", puesta en marcha por la Asociación Española de Denominaciones de Origen – ORIGEN ESPAÑA, y que tiene como finalidad promover el conocimiento de las marcas de calidad D.O.P. e I.G.P. , pero ¿sabemos qué es una D.O.P. y una I.G.P.?.



Esta campaña, de tres años de duración, pretende sensibilizar a los consumidores para que conozcan y reconozcan en el mercado los sellos de calidad diferenciada europeos DOP e IGP en los productos agroalimentarios.

Estos alimentos y bebidas están vinculados a un origen geográfico concreto, en los que el territorio siempre ha aportado unas características únicas al producto. Dos sellos de calidad diferenciada reconocidos por la Unión Europea que avalan productos con garantía de origen, calidad y tradición, y que están protegidos de usurpaciones e imitaciones derivadas de su gran reputación. Sellos que son una garantía para los consumidores.

Una campaña con fondos europeos para impulsar el conocimiento de los sellos de DOP e IGP

Inventan el primer #VINO que no levanta dolor de cabeza

La bodega vallisoletana Pago de Carraovejas usa un proceso natural para reducir la histamina en sus vinos, causante de reacciones alérgicas

El mundo del vino, a pesar de los años y años que tiene a sus espaldas, no deja de crecer y evolucionar. Y uno de los ejemplos más claros es el empeño de las bodegas por crear vinos mucho más saludables si cabe. Y la bodega que se ha puesto a la cabeza en este sentido es lavallisoletana Pago de Carraovejas, que ha conseguido, a través de la identificación de microorganismos que habitan en su viñedo, seleccionar poblaciones de bacterias lácticas que permite rebajar una sustancia llamada histamina, de sus vinos.

La bodega Pago de Carrovejas se encuentra situado en plena Ribera del Duero, a cinco kilómetros de Peñafiel - ICAL


¿Y qué se consigue al reducir esta histamina? Pues según la directora de I+D+i de la firma y profesora de la Universidad Politécnica de Madrid, Eva Navascués, reduce los efectos secundarios que sufren algunas personas cuando toman vino «en una medida adecuada», pero aún así les produce dolor de cabeza u otros síntomas, como bajada de la tensión arterial o enrojecimiento de la piel, entre otros. 

lunes, 13 de noviembre de 2017

¿Pueden los veganos beber vino?

Posiblemente, a muchos les sorprenderá oír hablar de vinos veganos. ¿Acaso no lo son todos? ¿Han entrado las uvas a formar parte del reino animal sin que nadie se haya dado cuenta? ¿Tienen sentimientos los corchos naturales? Bromas al margen -qué cansinos somos con los chistes sobre veganos, cierto- efectivamente no todos los vinos son veganos, exactamente igual que ocurre con las cervezas.



La clave está en el proceso de clarificación del vino, que permite obtener un líquido más limpio y para el que tradicionalmente se utilizan ingredientes de origen animal, como la clara de huevo o gelatinas provenientes de pescados. Algo que en los últimos años algunas bodegas están cambiando para poder, ahora sí, lanzar al mercado vinos totalmente veganos.

jueves, 9 de noviembre de 2017

¿Qué quiere decir que un #VINO tiene cuerpo?

El cuerpo es la impresión que un vino deja en la boca. ¿Y a qué nos referimos con impresión? Difícil de explicar en un artículo pero vamos a intentarlo. Todos los vinos ocupan el mismo espacio cuando los degustamos. Pero hay algunos que son más plenos o que parecen más pesados, más densos que otros. La próxima vez que tomes un vino imagina que estás pesando el líquido con la lengua. ¿Es ligero, medio o pesado?

¿Qué quiere decir que un vino tiene cuerpo?
Un sumiller catando vino (Foto: Getty)

Si al catar el vino notamos que este es untuoso o viscoso, decimos que tiene cuerpo. ¿Y por qué calificamos un vino de untuoso? Porque contiene glicerol, que es un alcohol. ¿Recuerdas las lágrimas que el líquido deja en la copa? Tiene que ver con el mencionado glicerol. Cuanta más contenga de este elemento, más lenta es la caída de la lágrima. Y a su vez, más cuerpo tiene el vino

Ocho consejos para ser un entendido en #VINOS

Cuando uno ve a un jinete que sabe cabalgar lo reconoce enseguida: la postura corporal, la manera en que acompasa el trote del animal y apoyándose en los estribos, la ligereza con que lleva las riendas. Con los bebedores avezados de vino, los sommeliers y los especialistas, pasa lo mismo: se los reconoce en la acción. Para saber cuáles son esos gestos clave a la hora de las copas hay que ensayar algunos trucos y, al cabo, hacerlos bien para lucir como un jinete avezado de vinos.

A la hora de las copas, la corporalidad y los gestos valen más que el conocimiento. 


Tomar la copa. Cuando la copa está servida, todo bebedor de vino con calle la toma con delicadeza y decisión. Ahí está el truco. En eso y en que nunca se la aferra del cáliz, no, siempre del tallo o del pie. Y jamás con la mano entera, sino usando la pinza del pulgar, el índice y el dedo mayor. Con finesa.

Hacer girar el vino. Los advenedizos dudan de este movimiento tan simple e incorporado al bebedor como si se tratara de algo inocuo. Pero cuidado: si bien es fácil, requiere cierta destreza conseguirlo. Lo mejor es practicar sobre una superficie, describiendo sutiles movimientos ovalados, de forma que el vino gire solo impulsado por la aceleración de Coriolis. Cuando se domina la rotación, nada más hay que ensayar sin una base. Alcanza media hora de práctica.

#VINOS de laboratorio que se elaboran sin uvas #WTF?

Ava Winery es una empresa estadounidense que produce bebidas que son clones de vinos que se elaboran de forma tradicional, pero sin necesidad de utilizar uvas o los procesos tradicionales de su producción. Son vinos de laboratorio creados a partir de la combinación de ingredientes como el agua, el etanol, determinados azúcares y diferentes sustancias químicas, siendo el proceso similar al de la elaboración de la “leche sintética” de Perfect Day.

Ava Winery es una startup con sede en San Francisco (Estados Unidos) que se define como una bodega (si es que se puede llamar así) capaz de desarrollar vinos de laboratorio, es decir, vinos que no necesitan ni las uvas ni seguir el proceso de fermentación habitual de los vinos tradicionales, por lo que quizá habría que hablar de bebidas que imitan a los vinos y se debería evitar designarlas como tal.



Estos “vinos” de laboratorio que se elaboran sin uvas se enmarcan en el grupo de nuevos productos consumibles que, gracias a la tecnología, reproducen todos los componentes de sus productos homónimos. Se puede citar como ejemplo la leche sintética de Perfect Day, una bebida que reproduce todos los componentes de la leche de vaca, pero en su elaboración no participa ningún animal. Otro ejemplo es la carne de laboratorio creada a partir del cultivo y producción de células animales, como la desarrollada por la empresa Memphis Meats o por la startup Supermeats.

Claves para entender cómo envejece el #VINO tinto

El vino tinto es el que sufre una mayor transformación con el paso del tiempo, te explicamos cómo reconocer sus mejores características

La crianza es el (importante) proceso en el cual el vino es sometido a envejecimiento (o añejamiento, o maduración, o afinado) por el simple paso del tiempo en depósitos, barricas de madera o en su propia botella.



En cualquier caso, sea cual fuere el recipiente, el paso del tiempo hace que el vino mejore sustancialmente sus cualidades organolépticas -su sabor- debido a complejas reacciones químicas y oxidativas. Reacciones que si bien suceden en todo tipo de vinos, en este artículo nos centraremos en las que ocurren en los tintos.

Cabe destacar, que estos fenómenos no se producen por igual en todos los vinos tintos, pues por una parte depende de la composición de cada vino, especialmente de su riqueza fenólica y en particular la de antocianos y taninos, y en éstos últimos dependiendo de su procedencia: hollejo o pepitas, así como también de la presencia de polisacáridos de origen vegetal o microbiano.

Alianza en #ESPAÑA para democratizar el consumo de #VINO

Caldos de calidad a precios asequibles facilitan el aumento de las ventas

Que España sea el primer país en superficie de viñedos y el tercer productor mundial, con el 22% del comercio global, pero con apenas el 10% del valor de las ventas, ya indica que algo no encaja en el sector vitivinícola. Vendemos al exterior 22 millones de hectólitros, mientras en el mercado doméstico bebemos 16 litros por persona y año, una cifra distorsionada porque están incluidos los más de 70 millones de turistas que al año nos visitan y que gozan de nuestros caldos. Pese a su reconocimiento como alimento saludable de la dieta mediterránea, el consumo del vino en España no cesa de caer desde los años 70, cuando los españoles bebíamos cinco veces más vino que ahora. Por el contrario, el auge de la cerveza ha sido espectacular en el mismo periodo, hasta el punto de que los españoles consumen más rubias bebidas que vino.

ENRIQUE KRAUSE


Ante esta situación, el sector encomienda su futuro a un incremento interior del consumo a corto y medio plazo para lograr un cambio de tendencia que aproxime las ingestas de los españoles a las medias de otros países europeos. Para lograrlo, la cadena de supermercados Lidl ha organizado esta semana en Madrid la primera jornada de recuperación del consumo de nuestros vinos con el explicito título «S.O.S. Vino en España», en la que han participado bodegueros, sumilleres y enólogos. Se trata de la primera vez que una empresa de distribución vende a precios de descuento 80 referencias de vino de 40 denominaciones de origen nacionales en su surtido fijo, y 20 en la categoría «Premium» con puntuaciones de la Guía Peñín, señala Albert Planas, gerente de compras de vino de la compañía en España.

Campaña de sensibilización

El #VINO en rosa

Son vinos con el color de la vida. Precioso color el rosa... ¡O color piruleta intensa! para los que tienen mucha golosina en nariz. La paleta puede ampliarse: fresón brillante, sandía dulce, guinda, regaliz rojo. Son fáciles y gratos al paladar. Algunos incluso tienen un ligero aroma de 'fruta de pastelería' (quizá caramelos agridulces). Son golosos pero frescos… ¡y se sirven fríos! porque los rosados son de cubitera con hielo (siempre que la cubitera esté rauda). Destacan por su tanino ligero y su espléndido paso en boca: son los vinos rosados de Cigales. Vinos para abrir boca (con burbujas o sin ellas), para el aperitivo o para maridar con lo que sea... porque no son tan exigentes como sus majestades los tintos reserva.


La Historia nos cuenta que los cigaleños, orgullosos de su terruño vinícola, empezaron a elaborar vino en el siglo XVI -en Valladolid se servía en la Corte del rey Felipe III-, pero no fue hasta mediados del siglo XIX cuando orientaron en serio la labor de crear vino de calidad. Después llegó la filoxera... y pasó sin muchos desmanes. Resumiendo: en 1991 se creó la D.O. Cigales, para aumentar la producción, comercialización y exportación.

La madurez del #VINO en Galicia

Me cuentan que la campaña vitivinícola de este año va a ser espectacular, no solo en cantidad, sino en calidad. La industria del vino en Galicia ha alcanzado, sin duda alguna, su madurez. Quedan atrás comportamientos y explotaciones desfasadas, obsoletas y carentes de propiedades específicas. Hoy en día, el sector está muy profesionalizado, conoce a la perfección sus fortalezas, y ha definido sus desafíos más urgentes, tanto en lo que hace referencia a sus productos como en lo que atañe a la definición de sus mercados. Con ello se puede decir que las apuestas llevadas a cabo tiempo atrás permiten mostrar en el presente un horizonte más despejado y más sostenible.

Foto: Faro de Vigo


La revitalización de las estaciones vinícolas, la puesta al día de las denominaciones de origen, el estudio más minucioso de las tierras y los viñedos, los desarrollos tecnológicos y la prospección de los mercados, han permitido alcanzar unas magnitudes de producción y rentabilidad apreciables. El sector contabiliza 16.000 viticultores; 450 bodegas y más de 25.000 hectáreas de cultivo.

jueves, 2 de noviembre de 2017

¿Por qué ellas prefieren el #VINO blanco?

Si hiciéramos una encuesta en cualquier reunión de amigos sobre qué tipo de vino prefieren los hombres y cuál las mujeres, seguramente llegaríamos a la conclusión de que ellas lo prefieren blanco. ¿A qué se debe esta inclinación? ¿Qué factor influye en el gusto?

GETTY IMAGES/CAIAIMAGE


Un estudio realizado por varios centros europeos y publicado en la revista European Journal of Human Genetics en diciembre de 2015 analizó poblaciones de Italia, Países Bajos (Holanda) y Asia Central para demostrar la participación de la genética en esta elección. Se estudiaron algunas comunidades de la famosa "Ruta de la Seda" como Armenia, Azerbaiyán, Georgia, Uzbekistán, Tayikistán y Kazajistán o el camino que realizó el explorador y comerciante italiano Marco Polo, desde Venecia hacia China y Mongolia.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...