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martes, 18 de julio de 2017

¿Cuál es el rol del azúcar en la cocina?

La gastronomía se define como el conjunto de conocimientos y actividades relacionados con ingredientes, recetas, técnicas culinarias, evolución histórica y sabor; pero también como la afición a comer apreciando y disfrutando todos estos elementos. Por lo tanto forma parte importante y única de la cultura e historia de países, regiones e incluso familias.



La nutrióloga Ana María González del Colegio Mexicano de Nutriología, explica que el azúcar es el ingrediente utilizado por excelencia para conferir sabor dulce a los platillos de todo el mundo; sin embargo, tiene una gran cantidad de funciones culinarias menos conocidas que la han hecho estar presente desde tiempos muy remotos en la gastronomía mundial:

lunes, 17 de julio de 2017

El café: beneficioso o perjudicial?

¿Es usted de los que al levantarse requiere una inmediata taza de café, de esos que cada poco tiempo tiene que acudir a la cafetera para saborear otro y otro buchito del aromático néctar?

El café es la bebida aromática más consumida en el mundo y la segunda materia más comercializada después del petróleo. Pero, ¿qué tan adecuado es su consumo?


El café es conocido por sus propiedades para prevenir ciertas enfermedades, pero por el contrario, consumido en exceso puede producir otras.

Un grano de café contiene más de mil 200 componentes químicos que le dan el sabor y el aroma característico que resulta tan agradables a millones de personas en el mundo.

El especialista Rubén Mühlberger señaló que este debe tomarse en condiciones moderadas. “No más de dos o tres tazas al día para lograr un estilo de vida saludable. El exceso de café es perjudicial”.

Un grano de café contiene más de 1200 componentes químicos que le dan el sabor y el aroma característico que resulta tan agradables a millones de personas en el mundo.

Uno de ellos es la cafeína, una de “la sustancia psicoestimulante más poderosa y adictiva, (…) presente en forma natural en los granos del café que le confiere una acción más benévola que en estado artificial agregada, como por ejemplo, en bebidas energéticas o gasificadas que la hace mucho más perjudicial para la salud”, explicó Mühlberger.

Beneficios de consumir café:

¿El café aumenta el deseo sexual?

Un estudio confirmó que el consumo habitual del café aumenta el deseo sexual en algunas personas.

Existen miles de productos afrodisíacos entre ellos la literatura y la comida, como lo es el chocolate. Todo por buscar una solución a los problemas o aumentar el deseo sexual. Pero, ¿el café podría ser un afrodisiaco?




El poder que tiene el café en las relaciones sexuales se ha comparado con tres componentes en la literatura, el demonio que estaría ligado con el color oscuro, lo caliente con el infierno y lo dulce como un buen amor.

Este es el mejor momento del día para tomar café

Una nutricionista australiana ha revelado cuál es la cantidad que se debe consumir a diario.

Tomar varias tazas de café al día es una costumbre muy arraigada en millones de personas. Sobre todo por las mañanas, cuando un café se convierte en una necesidad y un modo para despertar al nuevo día. ¿Pero realmente es tan bueno consumir café justo tras levantarse?

pexels.com / Chevanon Photography


La nutricionista australiana Lyndi Cohen ha indicado al diario 'Daily Mail' que es mejor posponer el consumo de café por la mañana, ya que tras despertar "los niveles del cortisol (hidrocortisona) [en el cuerpo] están al máximo". Por su parte, la cafeína "impide que el cuerpo produzca cortisol, y uno se vuelve dependiente de la cafeína como estímulo de energía". Ello podría explicar "por qué se siente adicción o necesidad de tomar una taza [de café] tras despertar".

jueves, 13 de julio de 2017

¿Eres mujer y te gusta la cerveza? No creerás lo que puede hacer por tu salud

Tomar cerveza de forma moderada puede ser de lo más beneficioso para la salud de tus huesos, comprobó una investigación del Centro Nacional de Evaluación de Riesgo de Osteoporosis de EE.UU

Hay que admitirlo, a muchas mujeres nos gusta mucho la cerveza. Aunque te sorprenda, los estudios también están a favor de esta practica, si se lleva de forma moderada, y muestran los beneficios que obtienen las mujeres que beben cerveza.

(Foto: Shutterstock)


Según un análisis realizado por el Centro Nacional de Evaluación de Riesgo de Osteoporosis de EE.UU, la cerveza en las mujeres podría ser mucho más beneficiosa que la leche y las pastillas de calcio, al momento de prevenir los problemas en los huesos.

Nueva cerveza amarga probiótica

Investigadores de la Universidad Nacional de Singapur han dado a conocer el desarrollo de una nueva cerveza probiótica que se presenta como una alternativa a los productos lácteos con probióticos, asociados a distintas preocupaciones de salud relacionadas con la intolerancia a la lactosa, el colesterol o los alérgenos. Se trata de una cerveza amarga de sabor fuerte que integra en su composición la cepa probiótica L26, cepa que ha mostrado tener las mejores características para mantenerse viva en la bebida.

En los últimos años hemos conocido estudios e informes aludiendo los beneficios de la cerveza para la salud, también hemos conocido nuevas variedades de cerveza que han sido fortificadas para aportar un ‘plus saludable’ (aunque su contenido en alcohol no permite que sea una bebida saludable), por ejemplo, la cerveza con resveratrol desarrollada por investigadores de la Universidad William Marsh Rice (Estados Unidos) o la cerveza enriquecida con selenio presentada por investigadores de la Universidad de Extremadura, entre otras.



Hoy conocemos un estudio desarrollado por investigadores de la Universidad Nacional de Singapur (NUS) que ha permitido crear una nueva cerveza agria probiótica, bebida que integra la cepa probiótica Lactobacillus paracasei L26, una bacteria que se encuentra en el intestino de los seres humanos y que tiene la capacidad de neutralizar diferentes virus y toxinas, regulando y manteniendo en buen funcionamiento el sistema inmunológico.

lunes, 10 de julio de 2017

¿Tienes #stress? #Infusion para #calmar la #ansiedad y los #nervios

¿Sabías que las hojas de laurel mezcladas con un poco de manzanilla tienen el poder de calmar la ansiedad y los nervios? Aprovecha sus propiedades con este tip de María Pía de ‘Madre, Amiga, Mujer’

¡Olvídate de los nervios y la ansiedad con esta infusión casera! (Foto:istockphoto.com)


Necesitarás


  • 1 litro de agua
  • 5 hojas de laurel
  • 1 puñado de manzanilla

Preparación

¡Toma nota! El consumo moderado de #cafe te ayudará a #proteger el #higado

Esta bebida podría tener efectos beneficiosos sobre la prevención de la cicatrización del hígado, incluso antes de que se haya desarrollado una enfermedad hepática




Un grupo de investigadores de la Erasmus University Medical Center de Rotterdam (Países Bajos) asegura que el consumo habitual de café o té puede ayudar a proteger el hígado de una fibrosis progresiva que derive en una enfermedad hepática avanzada.

domingo, 9 de julio de 2017

HomeToGo Nos presenta: Los increíbles sabores de refresco alrededor del mundo

Más allá de los platos más típicos de cada país, existe un universo paralelo de sabores de refrescos. Es más, si el destino es ligeramente distinto a la cultura a la que estamos acostumbrados, nos encontraremos con sabores inimaginables. Desde HomeToGo se han adentrado en el universo de los sabores refresco del mundo para traernos una clasificación de bebidas tan increíbles como la Pepsi Ice Cucumber (Japón), Rara Salty (India) o incluso Black Garlic Soda (Suiza).

Pulsa la imagen para agrandar

En la clasificación podemos encontrar refrescos para todos los gustos. Desde refrescos con sabores a sandía como el Smart (China) o con sabor a limón como el Juicy Lemon (Filipinas), hasta sus variantes más exóticas como la sandía salada como la Pepsi Salty Watermelon (Japón) y la limonada con sabor a curry como el Curry Lemonade (Japón). 

El pan más saludable (y el que deberías comer), según la ciencia

El alimento elaborado con masa madre se está volviendo cada vez más popular. Un estudio ha desatado la polémica al poner en duda que este procedimiento sea el más sano
El prestigioso periodista gastronómico Michael Pollan califica a la masa madre como “la manera más apropiada para hacer el pan”. Lo cierto es que la forma con que se elabora hoy este alimento es relativamente reciente. Tiene, en concreto, unos 150 años cuando empezó a ser común el empleo de la levadura de panadero. Hasta entonces la fermentación se llevaba a cabo con este otro método denominado también "de levadura natural" o incluso "sin levadura".

¿Cómo elegir el que más nos conviene? (iStock)

El diario ‘The Guardian’ se atreve a aseverar que cualquier cualquier hogaza o barra que no haya sido fabricada a partir de la técnica artesana de la masa madre es de baja calidad: “Mientras que los aditivos y demás añadidos aseguran que nuestros panes horneados en fábrica permanecen tiernos y frescos antes de llenarse de moho, esta clase más tradicional se mantiene bien, envejece con dignidad y no debería ser desechado”.

lunes, 3 de julio de 2017

Consumo moderado de #cafe y #te herbal puede evitar enfermedades del hígado

Las costumbres alimenticias han cambiado drásticamente durante las últimas décadas. Hemos pasado de consumir alimentos de origen animal, en su mayoría, a alimentos enlatados y altamente procesados. Esto ha pasado factura en nuestra salud, un ejemplo de ello es la enfermedad hepática.


No obstante, podemos hacer algo para combatirlo sin recurrir a acciones tan drásticas. Consumir moderadamente café o té herbal puede ser un buen inicio, al menos eso encontró un reciente estudio holandés.

¿Cuántas tazas de café es seguro beber al día?

Un estudio ha confirmado cual es la cantidad total de café que una persona debería beber en un día como máximo sin que le cause problemas a largo plazo.

Un nuevo estudio realizado por el International Life Sciences Institute ha descubierto cuál es la cantidad máxima de café que deberías tomar en un día sin que te cause problemas a largo plazo.

El estudio nos dice por fin cuánto café deberíamos beber / GOFIT


Los investigadores han concluido que las personas pueden tomar hasta 4 tazas de café(o lo que es lo mismo, 400 mililitros) sin que su salud se resienta. Eso sí, tampoco aporta ningún beneficio más allá de estar más despejado. En el caso de las mujeres embarazadas la cantidad se rebaja hasta los 300 mililitros.

domingo, 2 de julio de 2017

10 consejos para preparar comida saludable

Preparar comida saludable es muy sencillo, solo debes poner en práctica algunos consejos como el intercambio de algunos alimentos, para evitar la ingesta de grasas saturadas o muchos carbohidratos, que son los que provocan que subas de peso.

Comida saludable


De acuerdo con información publicada en The Huffington Post, una comida saludable mejora tu piel, tu bienestar y tu estado de ánimo. Así que si quieres disfrutar de estos beneficios sigue los tips que te damos a continuación:

El aguacate, el gran aliado de la cocina

Las múltiples virtudes de este fruto hacen que cada día tenga más adeptos

Los británicos están cambiado las naranjas y las manzanas por el aguacate. En esta popularización tiene mucho que ver la famosa presentadora y chef Nigella Lawson, fan confesa de la tostada con aguacate. Las múltiples virtudes de este fruto mexicano que también se cultiva en España hacen que cada día tenga más adeptos en todo el mundo.

Se puede usar desde en salsas para pasta Getty Images


Fuente de magnesio y potasio

“Contiene un 72% de agua, un 15% de grasa, un 6% de fibra y un 0,2% de azúcares. Se trata de un alimento sin colesterol que aporta gran cantidad de magnesio y potasio, es pobre en sodio y contiene vitaminas E y K”, explica Emilio Martínez de Victoria, catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada.

Apropiado para una dieta equilibrada

jueves, 29 de junio de 2017

¡Por fin! Científicos consiguen crear una cerveza que sea saludable

Investigadores de Singapur han creado un nuevo tipo de cerveza que mejora la digestión.

Científicos de la Universidad Nacional de Singapur han creado una cerveza elaborada con ingredientes probióticos, microorganismos vivos que mantienen la salud del aparato digestivo y el sistema inmunitario, según un reporte de la Universidad.

Imagen ilustrativa
pexels.com


La coautora del proyecto, la estudiante de Ciencias Alimentarias Chan Mei Zhi Alcine, explica que a pesar que las bacterias saludables se pueden encontrar frecuentemente en los productos fermentados, todavía no había en el mercado una cerveza que contuviera probióticos.

Emerge un nuevo antídoto para el resfrío. Es la mejor noticia entregada por la ciencia en el S. XXI

Olvida todo tipo de remedio casero que alguna vez te recomendaron para el resfrío o para bajar esa fiebre que te hace alucinar situaciones que sólo podrías experimentar si vivieras en otro planeta. Hoy y luego de confirmar que las bebidas alcohólicas contienen componentes que ayudan a aliviar algunos de los síntomas más molestos que vienen con los malestares físicos, se ha ratificado la eficacia de uno de los objetos de deseos de la época actual.


Muchas bebidas alcohólicas poseen componentes que pueden ser hallados en múltiples medicamentos que son utilizados para este tipo de malestares físicos, la cerveza por ejemplo contiene histamina, la cual es la misma sustancia que el cuerpo libre de forma natural cuando tenemos una reacción alérgica.

miércoles, 28 de junio de 2017

¿ES SALUDABLE EL VINO?

Los beneficios del consumo moderado de alcohol como el vino, entre los cuales incluye una reducción del 30% en el riesgo de ataque cardíaco en comparación con los no bebedores; conoce los demás en este artículo.

Sí, el vino puede proteger nuestros corazones cuando se consume con moderación, esto es, hasta una copa por día para las mujeres, y hasta dos por día para los hombres, según las pautas dietéticas de Estados Unidos. Cinco onzas de vino se consideran una copa.

Crédito: FOTO INTERNET


Los beneficios del consumo moderado de alcohol como el vino incluyen una reducción del 30% en el riesgo de ataque cardíaco en comparación con los no bebedores, un hallazgo que se ha repetido a lo largo de 30 años y en varios países, según Eric Rimm, profesor de epidemiología y nutrición que ha investigado los efectos del alcohol y las enfermedades crónicas durante décadas en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.

Además, el consumo de alcohol se ha asociado con una reducción de entre 30% a 40% en el riesgo de diabetes tipo 2, en comparación con los que no beben.

lunes, 26 de junio de 2017

El consumo de #té conduce a cambios epigenéticos en las #mujeres

Los cambios epigenéticos son modificaciones químicas que activan o desactivan nuestros genes. En un estudio de la Universidad de Uppsala, investigadores muestran que el consumo de té en las mujeres conduce a cambios epigenéticos en los genes que se sabe que interactúan con el cáncer y el metabolismo de los estrógenos. Los resultados se publicaron en la revista Human Molecular Genetics.


Es bien sabido que nuestros factores ambientales y de estilo de vida, como la elección de alimentos, el tabaquismo y la exposición a sustancias químicas, pueden conducir a cambios epigenéticos. En el estudio, investigadores de la Universidad de Uppsala, en colaboración con grupos de investigación de toda Europa, investigaron si el consumo de café y té puede conducir a cambios epigenéticos. Estudios anteriores han sugerido que tanto el café como el té desempeñan un papel importante en la modulación del riesgo de enfermedad en los seres humanos mediante la supresión de la progresión tumoral, la disminución de la inflamación y la influencia del metabolismo de los estrógenos, mecanismos que pueden estar mediados por los cambios epigenéticos.

¿Cuánta #cafeína hay en mi taza? La cantidad de cafeína según los distintos tipos de #café

El café es una de las principales fuentes de cafeína de nuestra dieta y podemos encontrar cantidades variables de esta sustancia dependiendo del tipo de café que consumimos. Si quieres saber cuánta cafeína hay en tu taza, necesitas conocer los siguientes datos.


Cafeína en distintos tipos de café


En promedio una taza de café de 150 ml aporta 100 mg de cafeína, de allí que se recomiende la ingesta de dos a tres tazas a diario para ingerir entre 200 y 300 mg de cafeína que, en estas proporciones no genera efectos secundarios según la EFSA.

domingo, 25 de junio de 2017

Cómo sé si un alimento no se puede comer

Un alimento en mal estado no tiene por qué notarse a simple vista, pues hasta con buen aspecto y olor puede contener bacterias patógenas

La creencia de que los alimentos en mal estado se ven a simple vista es falsa. Las bacterias que los echan a perder no son las mismas que las que provocan enfermedades. Según la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), un alimento con buen aspecto y olor puede contener bacterias patógenas. Con frecuencia se utilizan los cinco sentidos para examinar los alimentos y saber si se han estropeado, pero en la mayoría de los casos emplear la vista o el olfato no servirá. El artículo explica en qué fijarse para saber si un alimento todavía puede comerse y cómo alargar su vida útil.

Imagen: luknaja

Un alimento con una apariencia normal puede ser nocivo para la salud si se dan las circunstancias propicias. Esto señala que el aspecto, la textura, el olor o el sabor no son indicadores fiables al cien por cien. Si este mismo alimento se somete a prácticas de riesgo, como una mala conservación, puede ser que se desarrollen microorganismos patógenos. Puede darse el caso de que un alimento alterado no esté contaminado ni sea nocivo. Un ejemplo sería una galleta que se ha oxidado: si bien su sabor no será del todo apetecible, no supone un riesgo. En cambio, la mayonesa con Salmonella tiene un aspecto y olor normales que no harán dudar de que se puede comer; pero, si se hace, se puede sufrir una intoxicación alimentaria.

¿Cómo saber si un alimento todavía es bueno?

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