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lunes, 19 de febrero de 2018

El reto de enseñar a comer: 5 claves de la educación alimentaria por Leidimar Martinez

Educación alimentaria no es un término con el que estemos demasiado relacionados; como padres asociamos la educación de los hijos a la lógica, el lenguaje y la memorización; de eso se habla, se lee y se escribe mucho. La educación alimentaria consiste en estimular a tiempo el paladar y el criterio de los niños en la mesa, inculcarles hábitos nutricionales adecuados e incluso informarlos de la cultura gastronómica de su entorno. Es un tema rodeado de mitos, consejos de la abuela y prejuicios familiares que suele terminar en frustración y dolores de cabeza.

La parte esencial del asunto, es cómo llevarla a cabo de manera adecuada; por eso abordamos las cinco claves necesarias para enseñar a comer a un niño.



1) Hacerse de información calificada


Si uno va a enseñar historia se prepara para ello, no lo expone de cualquier manera ni elije respuestas azarosas; con la comida pasa lo mismo, es necesario estar bien informados. Preparados para aclarar las inquietudes y satisfacer la curiosidad de los niños en torno al tema. Es fundamental contar con la asesoría de pediatras y nutricionistas para valerse de argumentos claros que justifiquen las normas establecidas. Si no se tienen argumentos claros, no se generará confianza ni intención de probar nada. Hay que responder las dudas del niño siempre con seguridad, manteniendo una actitud amena y cuidando que el lenguaje sea acorde a la edad.

2) Demostrar que la comida implica placer

jueves, 15 de febrero de 2018

#VINO y salud

Es muy frecuente leer artículos en los que se anuncian con grandes titulares los beneficios que el consumo de vino tiene para la salud. Se nombran sus propiedades antioxidantes contra el envejecimiento, cómo puede prevenir el cáncer e incluso cómo la piel puede estar más tersa en las personas que consumen vino.

UNPLASH


Estoy convencido de que también has escuchado lo contrario, cómo el vino puede causar la destrucción de la vida, ocasionando enfermedades del hígado y el riñón e incluso mentales.

¿Qué hay de verdad en todo esto y por qué se dan estas posturas tan encontradas?

Si me acompañas, podemos charlar unos minutos sobre cómo te puede afectar el consumo del vino. Igual, como es muy frecuente en la vida, podemos encontrar un punto medio en el que disfrutemos del vino, sin que nos perjudique. ¿Me acompañas?

LA PARADOJA FRANCESA

martes, 13 de febrero de 2018

La pregunta del millón: ¿Cómo saber si uno se ha vuelto adicto a la cafeína?

El elixir milagroso goza de mayor popularidad que nunca pero eso no lo hace menos adictivo

La historia se repite todas las mañanas para millones de personas alrededor del mundo. Independientemente de la rutina a enfrentar, ya sea prepararse para ir a trabajar o llevar a los niños a la escuela, el día no puede comenzar sin una taza de café que permita contar con esa indispensable dosis extra de energía.

¿Cómo saber cuánto café es suficiente?


Mientras que algunos lo prefieren con leche, otros deciden ir por la alternativa más potente y efectiva. Negro, corto y sin azúcar o edulcorante. El café goza de su mejor momento y sólo hace falta visitar cualquier capital del mundo para ser testigo de la infinidad de "coffee shops" que han ido copando los centros urbanos, la mayoría provenientes de una popular cadena norteamericana nacida en Seattle a principios de los setenta.

Té o café, ¿cuál es mejor para estudiar?

  • Los beneficios de la teína y la cafeína para evitar el estrés durante la época de exámenes
  • Aunque el consumo del té sigue en incremento, la cafeína es la preferida por los estudiantes a la hora de estudiar.
  • Alrededor de 4 tazas de té al día reducen la hormona del estrés en el organismo.
  • Ambas sustancias sólo son beneficiosas si se consumen de forma moderada.
Una de las consecuencias de emplear varias horas al estudio en época de exámenes es el aumento de estrés. A veces, de golpe y porrazo, nos sometemos a una presión constante por una temporada y nuestro organismo lo sufre considerablemente.

Cada sustancia contiene propiedades particulares que pueden ayudar al estudio

Por una parte podemos realizar actividades físicas para desconectar y darle un respiro a nuestro cerebro mientras ganamos en salud y, por otra, podemos echar mano de estimulantes como el café o el té para aumentar nuestra capacidad de memoria y conseguir una mejor concentración delante de los apuntes.

El café en California incluiría una "cucharada" de advertencias sobre el cáncer

"Tomaré el espresso doble con carcinógeno humano".

De acuerdo, Starbucks probablemente desarrollará un lenguaje más sutil si un juez de California decide que las cafeterías y otros lugares que ofrecen bebidas con cafeína caliente han violado una ley estatal que requiere que las empresas brinden una "advertencia clara y razonable" sobre sustancias químicas que causan cáncer.

(Archivo)


Si se aprueba este año, el fallo pondría fin a una prolongada batalla entre una organización sin fines de lucro de California y decenas de minoristas de café, incluyendo a Starbucks y otras cadenas nacionales importantes. Lo que está en juego es si el café en California debería venir con una advertencia de cáncer porque, cuando la bebida se elabora con agua caliente, produce naturalmente una sustancia química conocida como acrilamida.

Si los minoristas de café pierden el caso, se enfrentarían a multas de millones de dólares. Si ganan, es posible que los californianos tengan que arriesgarse con una bebida que puede, o no, causar problemas de salud a largo plazo.

lunes, 12 de febrero de 2018

5 pasos para tener una nutrición más saludable

Beber agua, realizar platos a la plancha, hervidos o al vapor, comer entre horas frutos secos o fruta, y realizar digestiones tranquilas, serán las claves de una buena alimentación.

Hay días que se hacen más cuesta arriba y cuando llega el fin de semana sólo quieres desconectar, disfrutar y olvidarte de trabajo, estudios, dietas y gimnasio. Pues por raro que pueda parecer, el inicio del fin de semana es el momento de hacer el cambio en tu alimentación que tanto pospones, bien por ganas, desidia, no saber dónde ir ni cómo planificar.



Para ello, hemos elaborado un listado con los 5 pasos para tener una alimentación saludable, sencillos, eficaces, y listos para empezar cuanto antes. Además, según Belén Rodríguez, profesora del Máster de Entrenamiento y Nutrición Deportiva de la Escuela Universitaria Real Madrid – Universidad Europea y dietista-nutricionista en Tu gestor de salud, es importante olvidarse de las dietas milagro, “que no son beneficiosas, ya que a largo plazo se produce el denominado ‘efecto rebote’; no ayudan a adquirir unos hábitos alimentarios adecuados, que son necesarios para poder llevar una vida saludable”.

1. Hidratación

¿Es sano usar aceite recalentado?

Lo ideal a la hora de hacer frituras es utilizar aceite fresco cada vez. Sin embargo, a menudo por cosas de presupuesto, en muchos hogares es necesario reciclarlo. Toma nota de las siguientes recomendaciones.

Cuando de frituras de trata casi no hay quien se resista, ya que casi siempre son comidas sabrosas y crujientes. La mala noticia es que en el afán de ahorrar, muchas personas reutilizan el aceite en variadas ocasiones, lo cual además de afectar la calidad y sabor de los alimentos puede causar serio daños a la salud.
El problema radica en que si no se usa, se enfría o no se almacena de forma adecuada, el aceite puede desarrollar radicales libres, los cuales están asociados con el desarrollo de cáncer y enfermedades cardíacas, explica Bonappetit.

Foto Por Internet


Por su parte, el sitio natursan.net asegura que sin importar el tipo de aceite que se trate, desde la primera vez que se calienta comienza un proceso de degradación.

De ahí que al recalentarlo este proceso aumenta, promoviendo la aparición de otras sustancias nocivas, como la acrilamida, y los ácidos grasos trans.

martes, 6 de febrero de 2018

Estudio sugiere que dos tazas de café al día podrían curar la disfunción eréctil

La disfunción eréctil es una condición que afecta a uno de cada 10 hombres en el mundo. Sus causas son numerosas y pueden variar desde cualquier problema psicológico hasta la obesidad y la diabetes. si tristemente sufres de esta condición, entonces no temas, porque la ciencia tiene una respuesta, y definitivamente la tendrás en tu cocina: café.



Así es, los investigadores de la Universidad de Texas han descubierto que los hombres que consumen alrededor de dos o tres tazas de café al día encuentran una reducción en el riesgo de alrededor del 42 por ciento.

¿Por qué no es bueno tomar café antes de las 9:30 am?

Entre millones de personas alrededor del mundo café se ha convertido en el elixir matutino por excelencia. Sus alcances como estimulante hacen de este un perfecto aliado para afrontar el día a día contemporáneo –sobretodo ahora que vivimos de forma más acelerada que jamás en la historia–. Sin embargo, de acuerdo con expertos, lo mejor sería no ingerir esta pócima cotidiana antes de las 9:30 por la mañana. 


En el podcast especializado en ciencia y gastronomía, Gastropod, entrevistaron a Steven Miller, un cronofarmacólogo –aquel que estudia la reacción del cerebro a distintas sustancias–, que asegura que deberías de esperar hasta esa hora para consumir café- Lo anterior se debe a que el nivel de cortisol en el cuerpo (la hormona que regula el estrés y el azúcar en la sangre) alcanza su máximo entre 8 y 9 de la mañana, así que originalmente no requiere de cafeína antes de eso. Posteriormente, digamos a las 9:30, entonces el cuerpo recibe a la perfección la inyección del estimulante y lo ayuda a alongar su estado de alerta.

¿Sabías que el café es un excelente estimulante digestivo?

Muchas personas disfrutan de tomar una taza de café para comenzar el día con vitalidad. Es una de las pasiones de todo #CoffeLover, pero si quieres sacar el máximo provecho a sus propiedades es mejor consumirlo después del almuerzo ya que esta bebida es un excelente estimulante digestivo. Conoce más sobre las propiedades de un irresistible café y otros beneficios que trae para tu salud.



LA CAFEÍNA AYUDA A LA DIGESTIÓN


En la mucosa gástrica existen los llamados receptores nicotínicos y muscarínicos; estos, al entrar al contacto con la cafeína aumentan su producción de ácido lo que hace que sea más fácil digerir los alimentos.

En otras palabras la cafeína es un estimulante de la masa muscular del estómago que permite que el bolo alimenticio se elimine más rápido; de esa manera al consumir café luego de comer, las personas pueden sentirse mucho más livianas.

lunes, 5 de febrero de 2018

Desarrollado un nuevo bacon sin nitritos

A principios del año que viene se presentará en el Reino Unido un bacon elaborado sin nitritos y sin ningún otro tipo de conservantes denominado Naked Bacon, que según la empresa que lo ha desarrollado (Finnebrogue), ofrece el mismo sabor que el bacon tradicional. El nuevo producto pretende ser una solución a la preocupación de los consumidores por evitar los nitritos de las carnes procesadas, compuestos asociados al riesgo de sufrir cáncer.

En Irlanda del Norte, la empresa alimentaria Finnebrogue ha desarrollado un nuevo bacon sin nitritos y sin ningún otro tipo de conservante que se presenta como una solución para los consumidores británicos a los que les encanta este producto pero que están preocupados por el riesgo de cáncer asociado a las carnes procesadas. Según la empresa, se trata de un gran avance de la tecnología alimentaria, ya que el nuevo bacon se produce utilizando extractos naturales de frutas y especias mediterráneas que se aplican al producto cárnico logrando ofrecer el sabor característico y tradicional de siempre, y además con una vida útil similar a la del bacon que se elabora en la actualidad.



En los últimos años ha aumentado el número de productores que han querido ofrecer una alternativa más saludable, han producido tocino sin nitritos, pero el sabor y la vida útil se han visto comprometidos, no convenciendo a los consumidores. El nuevo producto denominado Naked Bacon se presenta como una alternativa que sí es capaz de convencer a los consumidores británicos, hay que destacar que desde el anuncio del IARC, las ventas de bacon cayeron un 11% en el Reino Unido, algo que cambiará con la introducción del nuevo producto en los supermercados del país a principios del año que viene.

viernes, 2 de febrero de 2018

Prevenir Parkinson y Alzheimer, es posible bebiendo #CERVEZA

Según información de un estudio realizado en China, beber cerveza ayuda a prevenir la progresión de enfermedades neurológicas

Información de un estudio realizado en la Universidad de Lanzhou, localizada en China, afirma que la cerveza contiene sustancias que ayudan a proteger las células del cerebrode distintas enfermedades de carácter neurológico, como el mal de Parkinson y Alzheimer.

Cerveza:  Esta bebida contiene una sustancia llamada Xanthohumol. (Foto: Shutterstock)


Los autores de este estudio aseguran que el lúpulo lleva años siendo utilizado para tratar distintas enfermedades y que, gracias a su alta concentración en la cerveza, el consumo de esta permite conservar las células cerebrales sin oxidación, lo cual está ligado con la demencia.

martes, 30 de enero de 2018

11 cosas que podrían sucederle a tu cuerpo si cambias de café a té

Ambas bebidas tienen sus beneficios, así que esto es lo que puede esperar si quiere reducir el consumo de café.

Tus dientes pueden ser más brillantes

El café es famoso por manchar los dientes, por lo que cambiar al té podría hacer que tu sonrisa sea más brillante, especialmente si te quedas con té blanco o verde. “Sus dientes no se manchan tanto, lo que las personas a menudo no piensan”, dice Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.



Podría reducir su colesterol

El café goteado elimina los compuestos llamados cafestol y kahweol, pero el café sin filtrar, como el café exprimido francés o el expreso, los conserva. Esos compuestos pueden aumentar el colesterol LDL “malo”, lo que podría aumentar su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. “Mucha gente bebe café sin filtrar porque no piensan en espresso como no filtrado”, dice Angelone. Sin embargo, cambie esas bebidas de café por té y su colesterol puede mejorar.

Puede tener dolores de cabeza

Las combinaciones hacen más saludable al #CAFE

El café se ha convertido en una bebida nutritiva entre las previsiones para el 2018. La combinación de este producto con superalimentos se encuentra entre las búsquedas más solicitadas en redes sociales. Pinterest, por ejemplo, publicó que el conjunto de palabras ‘café saludable’ aumentó en un 218% en el 2017, por lo que se prevé un auge en su consumo.

Una nueva tendencia implica mezclar la bebida con superalimentos o proteínas
Una nueva tendencia implica mezclar la bebida con superalimentos o proteínas. Foto: Julio Estrella/EL COMERCIO

En esto coincide el listado de productos que serán tendencia según la cadena de supermercados Whole Foods. La empresa especializada en alimentos orgánicos considera a los hongos, al cacao y a los polvos proteicos como acompañantes de cafés fríos.

El café por sí solo, de hecho, es un alimento saludable. Felipe Cisneros, propietario de Café Traviesa, considera importante resaltar que si el grano de café ha recibido un proceso de cultivo, tueste y extracción adecuada, resultará en una bebida nutritiva y agradable al paladar.

lunes, 29 de enero de 2018

COMER SANO??? Por @elchefariel

Una interrogante que no es tan sencilla de responder, independientemente del contexto, político, cultural y/o social de cualquier país. La alimentación saludable es el sinónimo de comer alimentos que nos den nutrientes, nutrientes estos que necesitamos para mantener salud y energía.


Pero nos preguntamos, a que podemos llamar comida sana, es una interrogante que podría resultar fácil de responder pero ciertamente las etiquetas de los alimentos tienden a confundirnos, así conseguimos productos con exceso de azúcar o alimentos refinados en su composición y aparece el falso mensaje de saludable cuando en realidad no lo son. Para encontrar la comida sana de verdad verdad hay que tratar de comer natural, esto quiere decir comer sin aditivos, sin tantas grasas y disfraces, debemos recortar el exceso de alimentos procesados con preservantes, aditivos, grasas no saludables y grandes cantidades de azúcar y sal.

viernes, 26 de enero de 2018

Beber cerveza puede ser beneficioso para la salud

Beber cerveza con moderación brinda grandes beneficios para tu salud

La cerveza es una de las bebidas más populares en todo el mundo y sus ingredientes deAgua, cebada y lúpulo hacen maravillas por tu salud si la consumes con moderación; A continuación te contamos los beneficios de esta deliciosa bebida.

Foto: Pixabay


Prolonga la vida


Si tomas cerveza con moderación puedes retrasar o prevenir las enfermedades degenerativas, sus más de 2.000 componentes ayudan a proteger el organismo y el envejecimiento de células.

Huesos fuertes

martes, 23 de enero de 2018

Las personas que toman #TE son más creativas que el resto

Si no te gusta el café y eres de los que prefiere tomar té, definitivamente esta noticia te hará sentirte mejor al respecto.

Un nuevo estudio salió a la luz y dice que gracias al té mejora nuestra claridad y concentración. Los investigadores atribuyen que se debe a los beneficios de la cafeína y teanina, los cuales proporcionan mayor atención y estado de alerta en todas las ocasiones.

Té Si no eres tan fanático del té, deberías de empezar a tomar (Foto: Shutterstock)


Los efectos surgen instantes después de que terminas tu bebida. El estudio, hecho por un equipo de psicólogos de la Universidad de Pekín en China, fue publicado por la revista Food Quality and Preference y constó en realizar dos pruebas a 50 estudiantes, que tenían una edad promedio de 23 años.

12 excusas para disfrutar de una taza de #CAFE

‘Café, café, café’. La palabra resuena en tu mente nada más oír el despertador. Son muchos los que no pueden empezar el día sin una buena taza de esta bebida, que ha conseguido posicionarse como la segunda más consumida en el mundo por detrás del agua.

PHOTOS.COM


Y eso a pesar de su histórica mala reputación. Durante muchos años se ha advertido de que su consumo puede ser perjudicial para nuestra salud. Eran otros tiempos, hoy las cosas han cambiado. Estudios recientes presentan un panorama mucho más alentador para los amantes del café.

Cada vez son más las investigaciones que lo dotan de efectos beneficiosos. “Nuestros trabajos sugieren que para mejorar nuestra salud debemos centrarnos en otros factores, como el aumento de la actividad física, dejar de fumar o comer más productos integrales”, asegura el doctor Rob van Dam, autor de estudios sobre ‘Café y Salud’ en la Universidad de Harvard.

Datos que todos los amantes del #CAFE deberían conocer

El café favorece el incremento de la actividad cerebral, fortalece el sistema inmunitario y ayuda a reducir los niveles de estrés. Se recomienda consumir tres tazas diarias.

¿Te encanta el café y casi siempre controlas su consumo porque crees que abusar de esta bebida no es bueno? Pues, presta atención a estos datos que todo amante del café debe conocer.


1. Aumenta la actividad cerebral

El café favorece el incremento de la actividad cerebral, es decir, ayuda al cerebro a fijar y aumentar su atención hacía la tarea que se esté llevando a cabo.

Se trata de un producto capaz de mejorar la concentración, acelerar la reacción de la personas, etc. Además, si tomas el café con azúcar aumentarás aún más este efecto, pues el azúcar también es un buen estimulante.

No lo dudes, la mezcla entre cafeína y glucosa activa las áreas deseadas del cerebro. No obstante, lo más recomendable es que no bebas café con el estómago vacío o conseguirás el efecto contrario.

2. Aumenta la presión arterial

viernes, 19 de enero de 2018

#CERVEZA para un buen embarazo: un estudio presentado en Pamplona sitúa esta bebida como clave para la gestación del feto

El estudio señala que el ácido fólico, especialmente abundante en la cerveza, es muy importante para la formación del feto, y se debe consumir en altas dosis antes del embarazo

Una dieta de alimentos y bebidas con altas dosis de folatos, acompañada de suplementos de ácido fólico (vitamina B9), "es importante para la correcta formación del feto en el embarazo". Este es uno de los datos recogidos en el documento 'El papel del ácido fólico en el embarazo', elaborado conjuntamente por el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) y la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO), y que se presenta este miércoles en la Clínica San Miguel de Pamplona.

Una mujer embarazada. ARCHIVO 
NAVARRA.COM


Las mujeres que desean quedarse embarazadas y las que ya lo están, "deben asegurar las dosis apropiadas de ácido fólico en su cuerpo para garantizar la correcta formación del tubo neural del feto". "Se debe empezar a tomar un mes antes de buscar el embarazo, ya que la salud del tubo neural del feto se define en gran medida durante las 4 primeras semanas de gestación", señala Tirso Pérez Medina, autor del documento y vicepresidente de la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO).
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