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viernes, 25 de mayo de 2018

Il cielo volvió para quedarse #MARACAIBO #VENEZUELA

Por un año el primer restaurante itinerante de la ciudad deleitó al público maracaibero, Il Cielo Ristorante fue un espacio creado en el Hotel Intercontinental, para conectar al comensal local con productos diferentes en preparaciones de autor. 


El chef ejecutivo Carlos Hernández Coll desarrolló la idea con su brigada. Más de 300 platos se crearon bajo la premisa de buena técnica, producto fresco y mucha pasión cada jueves en los espacios del Salón Oporto.

Desde proteínas como el cerdo, la carne de res madurada, pollo, mariscos, pescados pasando por vegetales de Los Andes hasta productos autóctonos, reversionando recetas tradicionales, innovando nuevas y la incorporación de técnicas como deshidratados, texturas, fondos, asados, grillados, confituras, Hernández convirtió platillos en una experiencia gastronómica.

miércoles, 23 de mayo de 2018

Deléitate con la nueva Pizza Burger de Soho American Gourmet

La mejor combinación para disfrutar de una innovadora propuesta culinaria

Soho American Gourmet es experto en compartir la pasión por los buenos sabores, brindándoles a sus comensales, las más interesantes combinaciones que deleitarán los paladares más exigentes. 


La deliciosa Pizza Burger es ideal para cuando te encuentras indeciso. La nueva apuesta del prestigioso restaurante, llega a la mesa al término deseado por el cliente y está elaborada con 110 gramos de carne, tocineta, tomate, queso mozzarella, envuelto en masa de pizza y gratinado con topping de pepperoni. Una delicia culinaria que despertara tus sentidos.

lunes, 21 de mayo de 2018

En nuestro #QUESO de cada día: Jesús Mendoza canta, enseña y escribe sobre quesos por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

El venezolano sufre 

Cuando sale por ahí lejos 
El queso de mi país 
Es lo mejor que tenemos 
Ese queso desabrido 
Que tienen en el extranjero 
No le llegan al llanero 
Ni que lo pinten de negro 


Esta es una estrofa de la canción que el maestro quesero Jesús Mendoza compuso para lo que se ha convertido en el ingrediente fundamental de su vida: los quesos venezolanos.

Jesús Mendoza, ingeniero agrónomo con más de 20 años enseñando a hacer quesos 

Jesús Mendoza, recorre todo el país impartiendo sus talleres de elaboración de quesos para quienes quieren aprender con fines comerciales o quienes solo desean hacerlos, por gusto personal, en la cocina de su casa.

Quienes asistan aprenderán a preparar quesos frescos duros, de pasta hilada (de mano, telita y guayanés) y como extra de regalo, la burrata y Oaxaca (un queso mexicano).

Las clases son eminentemente prácticas y se hace especial énfasis en las técnicas de higienización y pasteurización de la leche “muy importante si se va del país”, así como también en la química de los alimentos “porque la leche cambia y es importante conocer estos cambios al momento de elaborar quesos”, explica el profesor Mendoza.

martes, 15 de mayo de 2018

Juana La Loca Restaurant rinde homenaje a la Cruz Oriental

Desde el 16 de este mes comienza el ciclo de encuentros “Esta isla, esta gente” que se realizarán el tercer miércoles de cada mes en la joya gastronómica neoespartana

De magia, fiesta, color y sabor se llenará Juana La Loca Restaurant, este miércoles 16, al abrir sus puertas a la tradicional Cruz Oriental. 



A las 8:00 pm, en procesión, desde el bulevar aledaño al restaurant, la Cruz será trasladada por los cargadores, padrinos, las guarichas y los asistentes hasta el insigne centro gastronómico de la Isla de Margarita, al ritmo de galerones, fulías y joropo oriental.

lunes, 14 de mayo de 2018

Nuestro #QUESO de cada día: Queso blanco semiduro de una venezolana premiado en Inglaterra, por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

El queso blanco fresco semiduro de la venezolana Dayana Maltese ganó medalla de bronce en el Artisan Cheese Award, una competencia en la que participan anualmente más de 300 productores locales de alimentos y que se celebra en Melton Mowbray, un municipio ubicado en el condado de Leicestershire (Inglaterra) conocido como “la capital rural de la comida”, donde celebran festivales gastronómicos durante todo el año.

Dayana Maltese la venezolana residente en Irlanda premiada por su queso fresco y por su empresa. 

El premio lo recibió en el año 2017, pero en Venezuela poco o nada se conoció de este logro. En ese entonces, la información tuvo mayor repercusión en Galway una ciudad ubicada en la costa oeste de Irlanda dónde vive Dayana desde hace 15 años.

Se trata de una localidad que destaca por su actividad artística y cultural, así como también por una gastronomía que tiene como protagonista los mariscos frescos locales. También es una tierra con actividad ganadera que usualmente vende su producción lechera a localidades vecina, sin que hasta entonces. a nadie se le hubiese ocurrido hacer quesos. Por esta razón, cuando Dayana Maltese instaló su quesera Sabanero Cheese, los habitantes de Galway se sintieron orgullosos de tener un queso producido en su tierra y mucho más cuando ganó la medalla de bronce en el Artisan Cheese Award.

martes, 8 de mayo de 2018

Regala a mamá con Perfect Plate #venezuela

Un menú especial diseñado por el chef Tomás Fernández o un desayuno que ahora incluye el café Carbone Espresso

Para celebrar a las madres en su día, Perfect Plate ofrecerá un menú especial diseñado por Tomás Fernández, cocinero con más de 30 años de experiencia y galardonado con el Tenedor de Oro 2008, premio que otorga la Academia Venezolana de Gastronomía.


Sin preocupaciones, ni compras en el mercado, con Perfect Plate le será posible preparar en muy poco tiempo este exquisito menú que contiene alguno de los platos más emblemáticos de su carrera. Abreboca, Buñuelos de plátano rellenos de pisillo de pescado sobre blanco de ají dulce y cilantro. Entrada fría Tartar de atún con cremoso de yogurt y eneldo fresco bañado con un perlado de soya y ajonjolí. Entrada caliente Crocante de langostinos, con mantequilla cítrica y como plato principal Lomo de cerdo, estilo Thai, en curry verde, leche de coco, malojillo y pimentón acompañado con arroz.

Reserva las fechas 11 al 13 de mayo: Te espera @Expogastronomia en la Plaza Los Palos Grandes

ExpoGastronomía Venezuela enciende fogones e inicia los preparativos para lo que será la XV Edición ExpoGastronomía, y ofrecer lo mejor y más foodie de la gastronomía caraqueña.

Con el apoyo del Alcalde de Chacao, Gustavo Duque, del 11 al 13 de mayo regresaremos a uno de los espacios más emblemáticos del municipio, la hermosa Plaza Los Palos Grandes, dónde vecinos y visitantes podrán disfrutar de un espacio familiar y seguro, en compañía de inigualables propuestas de la mano de nuestros expositores.


En ExpoGastronomía encontrarás propuestas únicas y deliciosas, saladas y dulces, de la mano de osados emprendimientos que decidieron incursionar en la industria de la gastronomía, y escogerla como estilo de vida. Emprendimientos sujetos al juicio de los paladares más aventureros, 50 propuestas gastronómicas al servicio de todos los visitantes.

lunes, 7 de mayo de 2018

Mañana miércoles 9 de mayo: Las harinas alternativas en Tertulia de @docrestaurant

La firma panadera Four Hands Cooking, que celebró recientemente su segundo aniversario, ha invitado a las expertas Mariangel Paolini y Luci Quero a una tertulia sobre las harinas alternativas y sus usos en la cocina.

“Dentro del marco de nuestras actividades para fomentar la cultura panadera en el país, proponemos este espacio de encuentro y difusión sobre los usos y beneficios que brindan las harinas alternativas de nuestro país” explica María Belén Fagúndez -maestra panadera- quien junto a Néstor Cárdenas conforman el dúo de Four Hands Cooking.


En esta oportunidad se une a la conversación Mariangel Paolini, ingeniero de reconocida trayectoria en el mundo de la cocina saludable y que dirige Cocina Segura. Paolini argumentará sobre los temas nutricionales de estos productos y su uso, especialmente en casos de celiaquía, materia que domina ampliamente.

Esta semana en nuestro #QUESO de cada día: El queso como oportunidad por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

Para muchos venezolanos el queso se ha convertido en una oportunidad.

No me refiero a quienes producen y distribuyen quesos en Venezuela porque algunos de ellos me han dicho y con sobradas razones, que hacer quesos en este país se ha convertido “más en una calamidad que en una oportunidad”, aunque afortunadamente siempre están los tercos maravillosos que insisten a pesar de las dificultades y hacen posible que nuestro queso no falte en la mesa.

Me refiero a quienes apuestan a los quesos venezolanos como el producto sobre el cual sustentan sus nuevas vidas en diferentes rincones del mundo y que lo han hecho con tal esmero que algunos ya han sido premiados, como es el caso del maracucho Dietrich Truchsess cuyo queso de mano fue premiado en Nueva Zelanda.

Aprender a hacer quesos se ha convertido en una opción de emprendimiento para quien emigra 

La ola migratoria de los venezolanos va en aumento y quienes se van, deben empezar prácticamente desde cero dejando atrás lo que fue su profesión oficio o trabajo habitual, para dar paso a nuevas formas de ganarse la vida.

Desde que inicié este proyecto de quesos venezolanos, constantemente me preguntan dónde pueden aprender a preparar quesos dentro y fuera del país y hoy quiero hablarles de un lugar en Caracas

La escuela de Elizabeth Martínez

viernes, 4 de mayo de 2018

En #mayo y #junio Hard Rock Café celebra lo internacional de las hamburguesas

Con motivo de la celebración del WORLD BURGER TOUR, Hard Rock Café renueva su menú con la incorporación de ocho deliciosas hamburguesas inspiradas en los sabores que caracterizan a las ciudades de algunos países. Las ocho nuevas hamburguesas se podrán disfrutar en todos los establecimientos HRC a nivel nacional desde el 2 de mayo al 29 de junio.

En los restaurantes de la afamada cadena internacional de restaurantes el visitante podrá disfrutar de las siguientes propuestas

Andean Burger – Santa Cruz, Bolivia


Deliciosa hamburguesa con rodajas de aguacate, un huevo frito al sartén, queso cheddar derretido, aderezo de ajo picante, lechuga crujiente y tomate maduro. Servida con papas fritas sazonadas.

Aussie Burger – Sydney, Australia

miércoles, 2 de mayo de 2018

La neurogastronomía y el ron tienen una cita el próximo 10 de mayo

SipARum.com realiza a la primera cata multisensorial del destilado orgullo nacional

Merlín Gessen conducirá el próximo mes de mayo la primera cata multisensorial de Ron Carupano, de la mano con SipARum.com, plataforma digital en español, dedicada a la difusión de la cultura del Ron.


La experiencia multisensorial propuesta por SipARum.com, señala Gustavo Castellanos, director general de la inicitiva, se corresponde con las investigaciones en el ámbito científico, que brindan herramientas para que el mundo gastronómico de saltos casi cuánticos en la búsqueda de generar sensaciones en el comensal, que acentúen el disfrute a través de mecanismos neurosensoriales y su interrelación con el mundo emocional, el placer y las memorias.

martes, 1 de mayo de 2018

Regresa la fiesta de la #GASTRONOMIA: @EXPOGASTRONOMIA del 11 al 13 de mayo

ExpoGastronomía Venezuela enciende fogones e inicia los preparativos para lo que será la XV Edición ExpoGastronomía, y ofrecer lo mejor y más foodie de la gastronomía caraqueña.

Con el apoyo del Alcalde de Chacao, Gustavo Duque, del 11 al 13 de mayo regresaremos a uno de los espacios más emblemáticos del municipio, la hermosa Plaza Los Palos Grandes, dónde vecinos y visitantes podrán disfrutar de un espacio familiar y seguro, en compañía de inigualables propuestas de la mano de nuestros expositores.


En ExpoGastronomía encontrarás propuestas únicas y deliciosas, saladas y dulces, de la mano de osados emprendimientos que decidieron incursionar en la industria de la gastronomía, y escogerla como estilo de vida. Emprendimientos sujetos al juicio de los paladares más aventureros, 50 propuestas gastronómicas al servicio de todos los visitantes.

Como de costumbre, la entrada al evento seguirá siendo completamente gratuita y estará abierta al público desde las 11:00am hasta las 9:00pm.

domingo, 29 de abril de 2018

Emprendimiento, cocinas regionales y el Mundial Rusia 2018 en la 5ta temporada de Esnobgourmet Radio

Camino a su segundo aniversario, el primer programa de gastronomía y estilo de vida de la radio digital en Venezuela amplía su propuesta con secciones y contenidos para satisfacer el paladar del sibarita más exigente

Muchas cosas han cambiado desde el 15 de agosto de 2016 cuando a través de la señal de TNO Radio (www.tnoradio.com) comenzó la experiencia de Esnobgourmet Radio, la extensión multimedia de Esnobismo gourmet, portal de gastronomía fundado en 2012. Para comenzar lo que inicialmente eran 60 minutos se han transformado en 150 minutos y, sobre todo, la propuesta que tenía un énfasis excluyente en la gastronomía ha evolucionado para abarcar el buen vivir con un objetivo muy claro en la Venezuela de hoy: permitir que los venezolanos conectemos con nuestro país de una forma diferente.


Junto con sus colaboradores de las secciones fijas como la chef y bióloga merideña Valentina Inglessis, la nutricionista Jeanin Santos y el coach internacional certificado José Antonio Fernández, Jesús Nieves Montero, productor general y conductor del espacio ha creado una vitrina para mostrar las raíces culturales de la gastronomía.

Y en esta nueva temporada, que comienza en medio de un interés creciente por la radio digital en general, el reto es todavía mayor, así que crecen el equipo y las secciones para continuar ofreciendo un exquisito menú de contenidos diariamente tanto para el venezolano que ha decidido quedarse como para quien emigró y desea vincularse de una manera diferente con su tierra.

Sabores de un país

miércoles, 25 de abril de 2018

Una lectura obligada para entender la historia: aspectos históricos de la gastronomía venezolana

La gastronomía venezolana, como la conocemos hoy día, ha sido un proceso de la unión de muchas culturas durante la época de la colonia. Gracias al mestizaje, fue perfeccionándose hasta adquirir los “matices” de sabores que tantos nos gusta. Los indígenas venezolanos, fueron los primeros en cultivar la tierra y obtener los alimentos que de esta florecían, sin dejar a un lado sus técnicas de caza y de pesca que les permitieron lograr una alimentación equilibrada y muy saludable. Sus sabores se fusionaron con los de los nuevos pobladores, brindándonos una gama inmejorable de sazones, condimentos, aromas y especias que permanecieron en nuestra historia permitiendo la diversificación de la gastronomía venezolana.

¿Cómo fue el inicio del mestizaje en la gastronomía venezolana?


Fuente: pixabay.

Como mencionamos antes, los aborígenes de América llevaban una alimentación muy sana, posteriormente con la llegada de los españoles y por ende sus costumbres, incursionaron nuevos alimentos que fueron calando en los paladares de nuestros pobladores.

Sin embargo, los españoles no vinieron solos, junto a ellos llegaron los esclavos provenientes de África, trayendo consigo sus costumbres y estilos de vida. Es conocido que en la época de la esclavitud, los esclavos no recibían un buen trato de la mayoría de sus “amos”, y esto se veía también en su alimentación.

Básicamente el consumo de alimentos de los esclavos africanos era a base de platos muy simples, elaborados casi en su totalidad por las sobras que sus amos desechaban y que eran su sustento obligado, así pues es como nacieron muchos platos que en la actualidad degustamos.

Platos originados durante la colonia

Four Hands Cooking: cuando la pasión y el talento se unen

Dos años innovando la tradición

Four Hands Cooking celebra su segundo aniversario y lo hace trabajando por la cultura panadera del país, a pesar de la escasez y costos, estos dos emprendedores han sabido capear el temporal y ofrecer a sus clientes productos de alta calidad y elaborados según las necesidades de cada uno de ellos. 


“Para una navidad diseñamos un pan de chicharrón especial con la idea de usarlo en el tradicional sándwich de pernil. La aceptación del pan fue tan buena que seguimos diseñando panes con funciones específicas” rememora María Belén Fagúndez, maestra panadera y pastelera, quien junto a Néstor Cárdenas, también maestro panadero y pastelero, conforma la dupla de Four Hands Cooking.

La experiencia adquirida por ambos a los largo de 12 años, se demuestra en cada uno de los productos elaborados, tanto en el área de la panadería como en el refinado arte de la pastelería. Así, al pan de chicharrón se fueron uniendo otros diseñados a pedido de los clientes, como los elaborados especialmente para D.O.C. Restaurant o para Café Noisette.

miércoles, 18 de abril de 2018

Sábado 21 de abril en el Centro San Ignacio: III edición “A pedir de Boca", capítulo Dulcearte

El emprendimiento culinario es un fenómeno en ascenso. Continuamente surgen marcas y detrás de éstas hay una legión de entusiastas profesionales que han visto el potencial de crecimiento y una solución lucrativa en tiempos adversos. El Centro San Ignacio, el Programa Experiencias BOD y Dulcear apoyan esta tendencia para el deleite del público.


La III edición de la feria gastronómica “A Pedir de Boca” será una tarde llena de sabores para consentir al paladar con dulces bocados. El evento congrega una significativa muestra de productos de repostería, dulcería, panadería y afines, con la presencia de bebidas que harán armonía a degustar, tanto en el sitio o bien para llevar.

En un ambiente agradable, entre palmeras y toldos dispuestos al aire libre, en la Terraza Este del Centro San Ignacio, los tarjetahabientes del Programa Experiencias BOD y el público en general, tendrán la posibilidad de acercarse a conocer en su mayoría marcas emergentes en la exclusiva feria, que contará con musicalización de DJ en vivo y acceso gratuito.

lunes, 16 de abril de 2018

Exquisito regreso de las Noches de Juana La Loca Restaurant los días 19 y 20 de abril #IslaDeMargarita

Los días 19 y 20 de abril, los comensales podrán degustar durante la cena un exclusivo menú propuesto por el afamado chef merideño Iván García

Con un exquisito menú propuesto por el reconocido chef Iván García y el amable ambiente que caracteriza este espacio de alta gastronomía inmerso en el Hotel Boutique Isabel La Católica, vuelven las “Noches de Juana”, los días 19 y 20 de abril, a las 8:00 pm. 


Cada plato fue pensado con la gustosa premisa de consentir los paladares que lo saboreen. Simultáneamente, los comensales podrán armonizar el momento con la amplia gama de cocteles preparados con el aliado Ron Santa Teresa, empresa venezolana con más de 200 años de historia y experiencia en producción de rones de alta factura.

viernes, 13 de abril de 2018

La embajada argentina en venezuela celebra el día mundial del malbec 2018

Malbec, el corazón de Argentina

Como cada año, el 17 de abril, se agasaja a la cepa insignia de Argentina con un despliegue de actividades educativas, artísticas y gastronómicas, con el Malbec argentino como único protagonista.


La Embajada de Argentina en Venezuela se suma a la celebración, de la 8ª Edición del Día Mundial del Malbec, que se festejará a nivel global en 70 ciudades de 54 países; evento convertido en la bandera insignia de Argentina, por antonomasia, gracias a Wines of Argentina, institución encargada de la promoción de la marca "Vino Argentino", alrededor del mundo.

domingo, 8 de abril de 2018

La Sala de Ensayo del chef Carlos Hernández un restaurante creativo y sensorial #MARACAIBO

El Hotel Intercontinental Maracaibo busca ser el corazón de la ciudad, por ello ofrece todos los jueves a partir de las 7:00 pm en el salón Oporto un espacio donde el arte, la música y la gastronomía se unen en una propuesta única de la mano del chef Carlos Hernández Coll y su equipo que llega esta semana a su octava edición.


La Sala de Ensayo, Comedor, es el proyecto personal de este reconocido cocinero. “Es una propuesta con personalidad, creada para satisfacer el gusto de los comensales y generar experiencias únicas
con servicio personalizado, por lo tanto se requiere de un ensayo, una producción, una puesta en escena, tal cual una obra de teatro, un concierto, una actuación, eso es La Sala de Ensayo”, comenta Hernández.

Este concepto parte de la idea de un restaurante itinerante que no tiene un orden lógico como los menús franceses de la nouvelle cuisine, este particularmente posee una experiencia única, servicio personalizado y de alto protocolo el cual mezcla arte, música, teatro y gastronomía, cada tiempo o platillo como este ha decidido calificar su obra, es considerado un acto debido a la teatralidad basada en la transgresión.

miércoles, 4 de abril de 2018

Comiendo por Buenos Aires: La historia de una venezolana en medio del país del asado

Año 2011, una oferta de una aerolínea brasilera, un CADIVI a 4,30 y unas ganas terribles de conocer Bueno Aires, así empieza esta historia…

Me imaginaba la mejor carne del mundo y mucho, mucho vino. ¿La realidad? Pizzas, panchos (perros calientes), choripanes, empanadas y cervezas. La Buenos Aires de a pie era mucho más interesante que la de la guía turística. Y volví a Venezuela con miles de recomendaciones y muchas ganas de regresar a la París de Latinoamérica.

Año 2013, la mudanza. Como tantos otros, decidí salir de mi país y La Argentina me recibió con su cielo celeste y sus muchos bodegones y cafés notables. En esa época no había casi venezolanos en Buenos Aires, y sólo conseguías 2 restaurantes intentando hacer arepas sin Harina Pan.

Tenía dos opciones, vivir extrañando la comida de casa, lo que es un sufrimiento para una fanática de la gastronomía, o aprovechar la oportunidad para comer, aprender, y disfrutar… En el 2015 abrí una cuenta de Instagram llamada @ComiendoporBsAs.
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