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miércoles, 17 de enero de 2018

Todos los tips para hacer la pizza perfecta

Aunque la pizza es italiana y no tenemos dudas de ello, no se sabe con exactitud su fecha de origen. John Dickie explica en su libro Delizia la historia de la comida italiana y, según él, el término “pizza” comparte su origen con la pide turca y la pitta griega, por lo que suponemos que es bastante antiguo. Incluso hay algunas referencias a la pizza desde el año 1700. Aunque en todo el mundo se come pizza, muchos restaurantes y hogares no respetan las normas de la cocina tradicional italiana y, aunque no pretendemos ser los grandes maestros de la pizza, sí te vamos a dejar algunos consejos para hacer la pizza perfecta.



Ingredientes


  • 160g de harina 0000
  • 100ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 7g de levadura fresca
  • Salsa de tomate frito c/n
  • Queso o mozzarella

Elaboración paso a paso

7 errores que cometes al hornear pasteles y no deberías hacer nunca más

¿Te ha pasado que al ver videos o fotografías de postres deliciosos se te antoja prepáralos tu misma, pero el resultado final no se asemeja a lo que viste?

Esto es algo muy común y suele suceder cuando apenas estas aprendiendo a cocinar, pero también ocurre porque cometemos ciertos errores que pensamos que son correctos o normales.

7 errores que cometes al hornear pasteles y no deberías hacer nunca más / Foto: IStock


Por lo que hoy te diremos cuáles son para evitarlos y lograr que tus pastelillos luzcan como los de Instagram.

1.DEJA DE ABRIR LA PUERTA DEL HORNO

martes, 16 de enero de 2018

La función del Molinillo en la preparación de un buen café

El molinillo de café o molino de café se trata de una herramienta empleada en la cocina para moler los granos de café y prepararlos para degustar una taza de café.

Foto: Vix

Muchos consumidores prefieren moler el café a comprarlo ya molido. Los mejores resultados se obtienen al moler el café justo antes de usarlo para la preparación, de modo que conserve su aroma y sabor.

domingo, 14 de enero de 2018

Existen etiquetas por colores para diferenciar la calidad del producto a la hora de la compra

Los productores de Encinares del Sur DOP Los Pedroches, ganador del Premio Alimentos de España en la modalidad Jamón de Bellota Ibérico, ha elaborado un decálogo de recomendaciones que permitan disfrutar la excelencia de la dehesa en el hogar:




1. Lejos de focos de calor

Para conservar el sabor, olor y textura del jamón hay que tener cuidado con los radiadores y procurar guardar el jamón en el punto más alejado de los focos de calor.

jueves, 11 de enero de 2018

¿Cómo descorchar correctamente una botella de #VINO?

Con aproximadamente 6.000 seguidores en Instagram, Marcelo Pino (35), mejor sommelier de Chile, tomó la iniciativa de querer generar mayor cercanía con los amantes del vino.

Pixabay (CCO)

Esto, a través de consejos básicos en distintos tutoriales en su canal de Youtube. El primer capítulo fue lanzado hace pocos días y ya cuenta con más de dos mil interacciones en la plataforma.

¿Qué descorchador es el más apropiado para abrir una botella de vino? Es uno de los tips imperdibles que explica en su primer capítulo de casi cuatro minutos.

miércoles, 10 de enero de 2018

5 errores frecuentes que cometes al preparar tus comidas

Supuestamente, preparamos nuestras comidas para poder alimentarnos de la forma más sana posible, pero es fácil caer en algunos errores sin darnos cuenta.

Se supone que la preparación de las comidas nos ayuda a comer de forma más saludable y a perder peso, ¿no? Bueno, esa es nuestra intención. Hace poco decíamos que seguir la dieta de tupper tiene muchas más ventajas que inconvenientes, ya que podemos ahorrar lo que nos gastaríamos en un restaurante, ganamos en salud, controlamos mejor los kilos, le damos un empujón a la imaginación…Sin embargo, aunque preparemos nuestras comidas, es fácil caer en algunos errores, por lo que te vamos a decir cuáles son para que les pongas remedio.

laguiadelvaron.com

No seguir la fórmula adecuada


Cada comida que preparas necesita tener carbohidratos, grasas y proteínas saludables. No puedes limitarte a comer solo hidratos o proteínas en una sola comida, a no ser que estés en un régimen especial (tipo dieta keto). Las comidas bien balanceadas son la clave para perder peso. Un ejemplo: mientras que las verduras son bajas en calorías y altas en fibra, debes incluir grasas y proteínas saludables para que la ensalada se llene lo suficiente para que los antojos de la tarde no te lleven a la pastelería más cercana.

Usar tuppers demasiado grandes

#TrucoDeCocina: Utilizar un colador como soporte para los bombones o cakepops bañados con chocolate

Hoy les traemos un truco de cocina que puede parecer tonto, pero en alguna ocasión puede resultar útil, se trata de utilizar un colador como soporte para los bombones o cakepops bañados con chocolate, por ejemplo. Lo cierto es que puede servir para cualquier elaboración dulce o salada que vaya ensartada en un palito y no pueda apoyarse.

Cuántas veces habremos hecho unos cakepops, unas piruletas o unos bombones bañados en chocolate que no hemos sabido cómo colocar o dónde ponerlos para que se sequen sin que les queden marcas por haberlos apoyado en la mesa de trabajo, y es que comprar un accesorio para usar sólo de vez en cuando no interesa, si vendieran el ingenio… Con él podemos tener la certeza de que vamos a encontrar la solución en el armario de nuestra cocina.

Foto | IowaGirlEats


Ya has leído el titular, ya has visto la foto, hoy compartimos con ustedes un truco de cocina muy sencillo y a la vez muy práctico, y es utilizar un colador como soporte para los bombones o cakepops bañados con chocolate. Claro, no hablamos de un colador de maya fina, sino de los que tienen agujeros o una malla con orificios grandes, sea de plástico como el de la foto, de acero inoxidable o esmaltado.

lunes, 8 de enero de 2018

¿No quieres repetir el #AJO? te traigo 4 claves para comerlo tranquilamente

Cuatro claves para conseguir que el ajo no repita
Es un ingrediente básico de nuestra despensa, y aunque su sabor y aroma arreglan cualquier plato, tiene la capacidad de recordarnos tres o cuatro veces al día que lo hemos comido.

El ajo es uno de los productos más usados del recetario español y en crudo o cocinado aporta numerosos matices, aromas y sabores a cualquier plato al que se añada. Sin embargo, lejos de sus propiedades beneficiosas para la salud y la gastronomía, el ajo puede producir indigestión, consiguiendo que a lo largo de toda una jornada recordemos el momento en el que lo hemos consumido.

El ajo es un alimento con multitud de propiedades beneficiosas.


Gazpachos y salmorejos, boquerones en vinagre, guisos y sofritos... El uso del ajo forma parte de un sinfín de recetas que encantan a mayores y pequeños y a las que, desde luego, no estamos dispuestos a renunciar. Por eso, bajo estas líneas se pueden seguir algunos trucos que ayudarán a evitar la indigestión de esta delicia que tan bien alegra las comidas.

¿Cómo hacer madurar una palta (Aguacate) en 10 minutos? #TecnicasDeCocina

Se te antoja comer palta (aguacate) y siempre es una lucha encontrar una verdulería que tenga paltas maduras. La típica respuesta de siempre es: "¡No! Vuelva mañana", pero nosotros la queremos hoy, ¿qué hacer? ¡Mira!

¡A comer! │Foto: Shutterstock


¿Qué se necesita?


1 hoja de papel para hornear
1 palta
1 rollo de papel aluminio

¿Qué hacer?

domingo, 7 de enero de 2018

¿Quieres una idea para las quedadas de hotdog? Salchicha en espiral

Cómo cortar una salchicha, frankfurt, hot dog o perrito caliente en espiral.

No es muy habitual que hagamos salchichas en casa, aunque años atrás había un local en Barcelona en el que nos encantaba como los preparaban, tenía que conjugarse un buen pan, una buena salchicha tipo frankfurt y mostaza de verdad, entre otras salsas menos habituales en el aderezo de los denominados perritos calientes o hot dogs. Pero después de ver el vídeo en el que nos proponen cortar la salchicha en espiral, lo verán a continuación, nos pusimos manos a la obra para prepararnos una cena exquisita, comida rápida pero saludable.



Preparamos hasta el pan de frankfurt, similar a este pan de Viena, ya estamos preparando la receta para compartirla con ustedes y que lo prueben también, este pan en lugar de mantequilla lo hacemos con aceite de oliva virgen extra. Sobre la salchicha en espiral, además de poder hacerlo con la que más nos guste, practicando el corte se consigue que mayor superficie entre en contacto directo con el calor y aumente el sabor tostado que tanto nos gusta, a la vez que se evita que la salchicha estalle, pero lo mejor es que facilita que la salsa se reparta y se mantenga entre los cortes.

lunes, 25 de diciembre de 2017

Conservar jengibre fresco

Nos gusta cocinar utilizando jengibre fresco, su fragancia y su sabor fresco, cítrico y ligeramente picante nos encanta añadido en multitud de recetas. Este rizoma es muy fácil de encontrar en tiendas de frutas y verduras, y en grandes superficies. Ahora bien, normalmente hay que comprar una pieza de un tamaño considerable con respecto a la cantidad que se suele añadir a la hora de cocinar, y eso que nosotros no somos comedidos, por eso es interesante conocer cómo conservar el jengibre fresco.



Pero antes de eso, quienes todavía no hayan incluido este ingrediente en sus platos, les recomendamos conocerlo un poco más leyendo el post Jengibre. Quizás el que sí consumen es el jengibre en polvo, es una buena especia, pero para elaboraciones contadas, como estas galletas por ejemplo. Pueden contemplar muchas recetas con jengibre fresco en el blog, seguro que más de una les llamará la atención y se animaran a probarlo, ya hablaremos de los beneficios que aporta, ahora os contamos cómo conservamos el jengibre fresco.

domingo, 24 de diciembre de 2017

Cómo hacer nachos gigantes 🍕

Si quieres que tus invitados se sorprendan por el tamaño de los nachos o totopos que les ofrezcas para mojar en el guacamole o agasajarlos con unos super nachos con queso fundido, de tamaño XL, aquí puedes tomar la idea de cómo hacer nachos gigantes. Es muy fácil y puede resultar un aperitivo muy sabroso, pero sobre todo, les dejarás con la boca abierta.

Hoy les traemos otro de esos vídeos que quieres y no quieres ver, pues lo que vas a aprender a cocinar no es lo más conveniente, aunque en este caso el exceso se encuentra, sobre todo, en el tamaño de la elaboración. Como podrás ver en la foto que ilustra estas líneas, de lo que hablamos es de hacer unos súper nachos o Doritos talla XL, y la solución para no excederse en su consumo es tomar sólo un nacho o compartirlo.


El vídeo es uno de los que la revista online PopSugar clasifica en su sección de alimentos como ‘Eat de trend’, protagonizada por Brandi Milloy, quien también nos ha enseñado cómo hacer una galleta Oreo gigante, un sándwich helado gigante, una porción de pizza gigante… y muchas otras comidas que no se pueden enmarcar, precisamente, en una alimentación saludable. Lo que seguramente se consigue con ellas es sorprender a los amigos, así que si tienes próximamente un encuentro en casa con ellos, quizás sí querrás aprender cómo hacer nachos gigantes.

domingo, 17 de diciembre de 2017

Cinco claves para cocinar como tus padres

Como la comida que hace una madre no hay ninguna. Aunque es difícil cocinar como ellas, hay ciertas medidas para acercarse.

Como la comida de casa no hay ninguna y eso es gracias al buen hacer de madres y padres que, bien por ciencia infusa o bien por su ingrediente secreto del amor, le infieren a cada receta un sabor especial. Aunque es difícil reproducir los mismos aromas, sabores y apariencia (por mucho que se siga la receta al pie de la tabla) hay unas claves para acercarse a esta cocina tan especial.

Conocer el valor de los alimentos y seguir los trucos caseros son algunas de las claves.


  • Aprovechar todo el tiempo en la cocina: son muchas las ocasiones en las que se dispone de poco tiempo para dedicarle a los platos. Por ello, hay que buscar la eficiencia en los menús semanales. Los progenitores suelen recomendar la preparación de grandes cantidades de comida y congelar por raciones, de moda que se cuenta con un gran y variado almacenaje de comida ya preparada. 

Cómo hacer boniatos (batata) en el microondas #TECNICASDECOCINA

Los boniatos al horno son una delicia, asados lentamente y a baja temperatura quedan exquisitos, pero a veces podemos tener algo de prisa para cocinar y puede ser un buen recurso saber cómo hacer boniatos o batatas en el microondas, aquí explicamos cómo preparar este saludable y nutritivo alimento, ideal para toda la familia.

Para nosotros no hay mejor forma de asar boniatos que envolviéndolos en papel de aluminio y poniéndolos en el horno a una temperatura no muy elevada para que se asen lentamente y se potencie su dulzor, no sólo quedan con un sabor y una textura exquisita, es también un ritual que nos reconforta en los meses más fríos del año y nos hace viajar a la infancia. Pero a veces nos urge cocinar los boniatos para hacer alguna receta, y no se puede negar que en estos casos el microondas es un gran aliado.


Para quienes nunca hayan hecho boniato o batata asada en el horno, en este post puede leer nuestras indicaciones y consejos para hacerlo con éxito, y antes de pasar a ver cómo hacer boniatos en el microondas, nos parece que es un buen momento para recordar que esta raíz tuberosa, también conocida como moniato, papa dulce o camote, entre otros nombres y dependiendo de la región o del país, tiene unos valores nutricionales que hacen que sea un alimento saludable y recomendable para incluir en la dieta.

domingo, 10 de diciembre de 2017

Cocinar con vinos tintos: tips y consejos

¿Eres de las personas a las que les gusta experimentar nuevos aromas y sabores en la cocina? ¿Quieres aprender a emplear el vino que no tomas para tus preparaciones? Bien, usar unos buenos vinos tintos en las reducciones, o para preparar civet o estofado, es una tradición que muchos han incorporado a sus recetas, pero antes de hacerlo debes considerar ciertas cuestiones.



Y es que el vino puede ayudar a concentrar ciertos sabores, pero previamente tenemos que corroborar su estado, de forma cuidadosa, para no arruinar nuestros platos.

¿Cuál es el mejor vino tinto para cocinar?

¿Cuántos tipos de cocido conoces? Te presento los diversos tipos de cocido

Llega la época de frío y el cocido es un plato típico que en cada región prepara de manera especial, creando una gran variedad de recetas basadas en el cerdo, las verduras y legumbres de temporada. Repasamos algunos de los cocidos más populares en las diferentes regiones de España.


Cocido Madrileño: Se trata de un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos, acompañados de diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido.

Cómo hacer jugo de carne según Paco Roncero #RECETA

Aquí podrán ver una receta en vídeo del cocinero Paco Roncero, es un jugo de carne, una elaboración básica en la cocina que, aunque requiere de tiempo, es muy fácil de hacer y apenas precisa dedicación. Hay muchas fórmulas a la hora de hacer un jugo de carne, así que de esta receta podrán hacer sus variantes, y sobre todo, tomar nota de los consejos del chef.

Los fondos, los jugos, las salsas… son elaboraciones básicas de la cocina, tanto en la doméstica como en la profesional, aunque en la actualidad se recurre mucho a estos preparados comerciales, principalmente para ahorrar tiempo y trabajo. Pero lo cierto es que es tan satisfactorio hacer un buen caldo de carne para dar sabor, por ejemplo, a un arroz, como elaborar un excelente asado, aunque reciba menos elogios en la mesa, el cocinero sabe qué hay detrás y que es lo que enriquece su cocina.



Dicho esto, hoy queremos animarles a que empiecen a cocinar desde la base empezando por hacer un jugo de carne, y aprovechamos una vídeo receta del cocinero Paco Roncero que resulta muy didáctica y seguro que os encantará seguir sus pasos. Veréis que es muy fácil hacer esta receta que después puede dar muchos y suculentos frutos en su cocina.

miércoles, 6 de diciembre de 2017

Las verduras forman parte de nuestros postres

Tradicionalmente, las verduras y las hortalizas solemos encontrarlas en nuestros aperitivos, entrantes y platillos, aunque últimamente forman parte de nuestros postres y lo bien que hacen porque quedan deliciosas. La tarta de zanahoria, también llamada carrot cake es una de las recetas más emblemáticas de Norteamérica, aunque se trata de un postre europeo.


Zanahoria para sustituir el azúcar


No creas que la tarta de zanahoria es un experimento a ciegas, pues su origen se remonta a la Edad Media, época en la que las zanahorias se utilizaban para sustituir el azúcar. Durante la Segunda Guerra Mundial los edulcorantes estaban racionados en el Reino Unido, por lo que se empleaban zanahorias como sustituto. En los años 60, algunos restaurantes y cafeterías comenzaron a incluir postres con zanahoria, lo que llegó a tener una gran aceptación.

domingo, 3 de diciembre de 2017

Los diez mandamientos de la cocina italiana

La 'biblia' de la gastronomía transalpina 'Oh, mamma' da una directrices indispensables antes siquiera de ponerse frente a los fogones para elaborar sus recetas

La voluminosa "biblia" de la cocina italiana 'Oh, mamma', editada por Lunwerg, desgrana a lo largo de sus cientos de páginas casi todas las recetas fundamentales del recetario transalpino, en ocasiones aportando algunas novedades muy interesantes a las recetas clásicas, a las que se atreve a dar toques novedosos que las actualizan y refrescan. Pero antes de entrar en la materia propiamente dicha, "la mamma" aporta un decálogo, en su opinión, de obligado cumplimiento para el buen discípulo de la gastronomía italiana. No se puede negociar con ella, ya se sabe que las madres siempre tienen razón. Así que ahí van los 10 mandamientos.

Pimienta siempre en grano. (iStock)

1. Tener pimienta en grano y nunca molida (jamás, jamás).

2. Comprar un rallador de tipo Microplane. Como ocurre con el Rolex, si no tienes uno a los 50 años, has fracasado en la vida. Lo mismo pasa con la mandolina.

Principiantes en la cocina: cómo hacer un guiso paso a paso

Consejos para preparar guisos caseros y sabrosos, con la pericia de un experto

Un guiso es una receta en la que se utiliza una cocción más o menos prolongada con un hervor leve y continuo. El ingrediente principal se cocina en un medio líquido muy rico en elementos de guarnición y condimentación, como verduritas y hongos. El resultado es una preparación gustosa, casi cremosa y que se puede comer tanto con cuchara como con tenedor, pero siempre con un buen pan a mano para poder untar esa salsa tan rica. A continuación, y con un guiso de carne como ejemplo, se dan los consejos más importantes paso a paso para conseguir hacer un plato para chuparse los dedos.

Imagen: karissaa


Los guisos pueden ser de muchas cosas: legumbres, carne, pescado, marisco, verduras... Y el denominador común son las cocciones tranquilas y lentas. Por supuesto, se puede acelerar la cocción de cualquier guiso usando ollas rápidas u ollas exprés, pero la textura y la melosidad del resultado final no serán las mismas.

Hacer un guiso, paso a paso

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