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lunes, 20 de noviembre de 2017

Cuando trabajar es un placer para el paladar

Adrián Vázquez, Marta Brosa y Adrián Barriuso son tres jóvenes de Reus y Vila-seca que forman parte de la comunidad gastronómica Restaurants de Catalunya

Visten el mismo uniforme. Una camiseta blanca en la que se puede leer Restaurants de Catalunya. Es su tarjeta de visita. Comen en reconocidos restaurantes y prueban todo tipo de delicatessen culinarias. Son Adrián Vázquez, Marta Brosa y Adrián Barriuso, tres jóvenes de Reus y Vila-seca, respectivamente, que han convertido su pasión por la gastronomía en su trabajo.

Adrián Vázquez y Marta Brosa captan cada detalle de la comida que prueban. FOTO: ALBA MARINÉ


No son críticos gastronómicos, se etiquetan como foodies. «No somos críticos gastronómicos. Somos foodies, instagramers. Nos gusta comer, nos gusta salir, como a todos los comensales. Y los comentarios de cada publicación son opiniones personales», explica Adrián Barriuso. La comunidad gastronómica Restaurants de Catalunya busca promover y divulgar la gastronomía del territorio catalán. Hasta la fecha, más de 150 restaurantes de toda Catalunya ya son miembros de la comunidad, pero se han propuesto llegar a los 200 al finalizar el año.

domingo, 22 de octubre de 2017

#FOTO #GASTRONOMIA ¿Cómo consiguen los 'insta-foodies' fotos apetitosas de comida?

Los blogueros e 'instagramers' que se dedican a documentar cada plato de comida que degustan parecen tener un don especial. Pero lo cierto es que hay una serie de trucos que ayuda a sacar fotos muy suculentas de comida.

Las fotos de platos deliciosos en entornos privilegiados han copado parte del 'timeline' de nuestras redes sociales estas vacaciones, y son muchos los que al intentar sumarse a esta tendencia que han puesto de moda los conocidos como 'insta-foodies' se han dado cuenta de las dificultades que presenta dedicarse a la fotografía de alimentos. Ante nuestros ojos, una receta suculenta que dice: "Cómeme", pero al capturarla con el objetivo de nuestro 'smartphone' todo lo que consigue que se nos haga la boca agua parece desaparecer.

Uno de los trucos más usados es introducir diversos detalles "casuales" que den naturalidad a la fotografía.Pexels

Más de uno se preguntará cómo consiguen estos expertos de las redes sociales mantener todas las propiedades visuales de cada plato. Pues como todo, detrás hay mucha práctica y también una serie de trucos que conviene conocer para sacar partido a nuestras fotografías gastronómicas.

Cinco claves para hacer fotos de comida muy apetitosas

domingo, 24 de septiembre de 2017

#VENEZUELA #CARABOBO Guía del Paladar: Al servicio del Buen Comer

Un emprendimiento que servirá de referente para todos se pone al servicio gracias al uso de la tecnologías de la información. Se trata de la Guía del Paladar, portal web que será lanzado al público el venidero 10 de octubre en el Museo del Béisbol, ubicado en el Centro Comercial Sambil de Valencia.



Luis Gutiérrez y Dayana Figuera, emprendedores y cocineros, indican que su visión es ser la mejor e innovadora herramienta tecnológica de búsqueda de ofertas gastronómicas, utilizada por los amantes del Buen Comer y orientar a los restaurantes para mejorar la calidad de atención y servicios a sus clientes.

viernes, 11 de agosto de 2017

Un algoritmo es capaz de recomendarte recetas a partir de una foto de comida

Han desarrollado un algoritmo que es capaz de recomendarte recetas e ingredientes analizando una fotografía de comida que le hayas enviado. Es obra de un grupo de investigadores del CSAIL (parte del MIT).



El resultado es Pic2Recipe una web con un diseño un tanto arcaico, pero que seguro que sorprenderá a los amantes de la gastronomía. Para llegar a completarlo, han tenido que analizar millones de recetas de diferentes páginas web, desarrollando así una red neuronal.

sábado, 1 de julio de 2017

LA AREPA CONQUISTA: Serie de Conversaciones Digitales Live 03/07/2017 #Venezuela

"La Arepa Conquista", Conversaciones Digitales Live, es un innovador evento periodístico producido en alianza con la Mega Sala Digital Movistar de Fundación Telefónica.

En "La Arepa Conquista" se podrá disfrutar de una serie de conferencias web, con exposiciones que serán realizadas sobre la historia de la arepa, su evolución como símbolo del patrimonio gastronómico venezolano y por emprendedores exitosos con presencia en diferentes países del mundo.


Programa:


La hora de comenzar el evento en línea es 8.30 am.

8.30 am Ileana Matos, de Comer y Beber de El Nacional. Hará la presentación y breve introducción a "La Arepa Conquista".

8.45 am Ana Teresa Sanz . Hablará de su experiencia en Bogotá haciendo arepas venezolanas y colombianas para su servicio de catering y su experiencia en la edición de libros con P.A.N. Internacional.

9.20 Juan Matos, gerente de P.A.N. Internacional, hablará del mercado mundial de la harina de maíz y de La Ruta de la Arepa en Madrid.

10.00 am Break

10.15 am Federico Tischler hablará de los sabores de las arepas de White Envelope en Baltimore. Los sabores que más gustan en Estados Unidos.

10.45 am Luis y Veronica contarán de The Arepa Republic, un foodtruck lleno de arepas en Toronto Canadá.

11.15 am Ana Meche Pisani desde Buenos Aires, de Locos por las Arepas, estará conversando del Mapa Arepa y los más extraordinarios "areperos" del mundo.

11.45 am Daniela y Luis nos contarán de arepas en Francia, de su emprendimiento Ají Dulce.

12.15 pm Lisbet Hernández (por confirmar) tiene una arepera en Atlanta Georgia y nos contará de su trayectoria y de la vista que le hizo Anthony Bourdain.

12.45 pm Cerraremos el encuentro con comentarios y conclusiones de los participantes.

La Arepa Conquista está dirigido a personas de habla hispana alrededor del mundo, sobre todo a historiadores, expertos en pan, gastrónomos, cocineros, chefs, periodistas, escritores, profesores de cocina, estudiantes de cocina, potenciales emprendedores, amas de casa y personas interesadas en la gastronomía en general y en el capital gastronómico de Venezuela.

Es un trabajo producido por las periodistas Ileana Matos, de Comer y Beber de EL Nacional y María Luisa Ríos de Producciones MilSabores en alianza con la Mega Sala Digital Movistar de Fundación Telefónica.

Para más información escribe a milsabores@gmail.com

El encuentro es el lunes 3 de julio y comenzará transmisiones en vivo por Instagram @improductora y @1000Sabores a las 8.30 am. hora de Caracas.

Toda la información estará disponible por: milsabores@gmail.com

Reservaciones para asistir a la Mega Sala Digital Movistar: milsabores@gmail.com

martes, 27 de junio de 2017

Las tartas con más ‘likes’ de la historia

En esto de las tartas y los dulces, Instagram es una fuente de inspiración. Pero hay una cuenta que nos tiene enamorada la vista y el paladar. ¡Descúbrela!

En cuestión de tartas hay creaciones para todos los gustos, bolsillos y paladares.


Además, cada vez vamos descubriendo nuevas cuentas que nos endulzan la vista y hace que se nos caiga la baba. Pero si tenemos que elegir una de ellas, esa es Kalabasa, una pastelería rusa que más que tartas hace auténticas obras de arte.

Ubicada en Moscú, Kalabasa se ha convertido en menos que canta un gallo en el must see de foodies e instagrammers aficionados a la repostería y sus tartas sobrepasan los 1.500 likes por fotografía.

miércoles, 1 de febrero de 2017

Las redes sociales han cambiado nuestra relación con la comida

La Fundación Waitrose ha dado a conocer el informe Waitrose Food & Drink 2016, en el que se concluye que las redes sociales han cambiado nuestra relación con la comida. En este estudio se destacan las cuatro principales tendencias clave, fruto de la actividad de compartir las fotografías de comida en los medios sociales, apuntando que es necesario estar pendientes de los intereses de los usuarios, de sus tendencias y de otras cuestiones relacionadas con la alimentación, de este modo se podrán satisfacer sus demandas y de paso. aumentar las ventas.

Acabamos de conocer la publicación del informe Waitrose Food & Drink 2016 elaborado por la Fundación Waitrose, entidad que nació en el año 2005 con el propósito de ayudar a los trabajadores y pequeños productores agrícolas proveedores de la cadena de supermercados británicos. En este informe se concluye que las redes sociales han cambiado nuestra relación con la comida, y aunque los datos tratados corresponden al Reino Unido, las cuatro tendencias clave del informe se pueden trasladar a otros países.



Cada vez más personas ven la alimentación como parte de su identidad y quieren hacer gala de lo que comen y como lo comen, las personas se implican más en la cocina con el propósito de compartir, darse a conocer, entretener y seducir (gastronómicamente hablando) a los demás usuarios de las redes sociales. Según el informe, uno de cada cinco ciudadanos británicos ha publicado una foto de comida en las redes sociales o se la ha enviado a un amigo durante el último mes.

Más de un 2% de los británicos ha compartido una fotografía de comida durante el último día, el 44% de quienes publican este tipo de fotografías de comida se esfuerzan mucho más en la cocina para preparar platos que destaquen por ser ricos y atractivos visualmente. Las fotografías que se publican en Instagram de las recetas elaboradas, provocan el aumento de la venta de

lunes, 30 de enero de 2017

Lecturas Nocturnas: Repensar las redes sociales en gastronomía

Hace ya más de una docena de años que en España contamos con blogs gastronómicos. Antes de eso estuvieron los foros y después, poco a poco, fuimos descubriendo otros formatos: Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, Snapchat y un largo etcétera que abrían un abanico de posibilidades impensable hasta aquel momento. A poco que uno tuviera algo de curiosidad y un mínimo de imaginación el potencial de estas herramientas aparecía inmenso ante sus ojos.


Y en estos años hemos tenido todo tipo de experiencias, desde las amateurs hasta las profesionales; productos de una solvencia incuestionable que nacen de estos formatos, como Observación Gastronómica, de Philippe Regol; cocineros que se apuntaron a contar sus puntos de vista, como Sergi Arola (que acabó por dejarlo), Santi Santamaría, Francis Paniego; restaurantes como Cocinandos o críticos como José Carlos Capel, Carlos Maribona, Pau Arenós; formatos muy diferentes entre sí, como 7Canibales, El Comidista o este en el que escribo. Cada uno de ellos ha tenido su importancia, sus ambiciones, sus errores y sus aciertos, pero lo cierto es que creo que actualmente, y dando un vistazo a este listado tenemos que hacer un balance positivo.

domingo, 21 de agosto de 2016

Facebook Messenger comparte recetas de cocina gracias a un bot

Whole Foods Market es el nuevo bot de Facebook Messenger. Comparte recetas con solo enviarle el emoji de algún ingrediente

Haciendo las tomas de decisiones algo más sencillas. Facebook Messenger presentó un nuevo 'bot' capaz de sugerir recetas a través del chat. Para ello basta con enviar el emoji de algún alimento o 'mensajear' un ingrediente.


Whole Foods Market es una tienda de Estados Unidos presente en Canadá y Reino Unido que gusta de celebrar "el amor y la alegría" de los alimentos. (Foto: Facebook)

"¿No sabes qué hacer para cenar esta noche? Consigue recomendaciones de recetas del bot Whole Foods Market a través de Messenger. Simplemente con un ingrediente (o enviar un emoji de un alimento) obtén ideas para empezar a cocinar", anunció Facebook.

sábado, 23 de julio de 2016

Cocineros de Instagram: ¿son más famosos que los de la tele?

Con una mano en el iPhone y otra en el cuchillo, lograron conquistar a cientos de miles de seguidores y formaron su propio sindicato. La contracara de los grandes chefs mediáticos.
Pablo Massey tiene 20 años de experiencia como cocinero, arrancó con Francis Mallmann, estudió en Europa, tuvo restaurantes en Capital y en Zona Norte, viajó por el mundo, condujo programas de televisión y forma parte de Acelga, el consorcio de cocineros más poderoso de la Argentina. En Instagram tiene casi 50 mil seguidores y cada foto que sube a esa red social, la preferida de los amantes de la comida, cosecha unos 500 likes. 


Víctor Manuel García es venezolano y vive en Buenos Aires. Hasta hace un año no lo conocía nadie. De hecho, es probable que poca gente lo conozca bajo ese nombre y sí por su alter ego en las redes: El Gordo Cocina. ¿Te suena? En Instagram @elgordococina tiene más de 150 mil seguidores tres veces más que Massey y sube a un ritmo de 1000 por día. Cada imagen que publica trepa fácilmente a los 2500 likes y a veces consigue hasta 7000. Las marcas quieren que esté en sus eventos y se vuelven locas por sponsorearlo. Jamás estudió cocina.

domingo, 22 de mayo de 2016

Cómo el Internet está cambiando la industria de la comida

Hace años, pocos chefs podían llegar a escribir un libro de recetas. Hoy todo tiene que ver con los seguidores en las redes

Hace cinco años, tenías que tener un par de estrellas Michelin, tu propio programa de TV o debías haber inventado la última tendencia en alimentos para poder obtener un acuerdo editorial que te permitiera lanzar tu nuevo libro de cocina. Ahora todo tiene que ver con tus seguidores en redes sociales.

Chase Bailey, de 13 años, tiene un canal de cocina en YouTube y acaba de publicar un libro con sus recetas. (Foto: CHASE N YUR FACE)

El bloguero de cocina Chase Bailey, de 13 años -que tiene autismo- acaba de escribir su primer libro después de haber logrado más de 200.000 visitas en su página de YouTube, Chase'N Yur Face.

En sus mensajes semanales lo vemos cocinando nuevas recetas, trabajando con chefs establecidos y enseñando a sus miles de suscriptores a cocinar sopas y platillos de macarrón con queso.

"Los que tienen influencia en la comida, como Chasek, definitivamente han cambiado la forma como vemos a los nuevos autores", dice a la BBC James Fraioli, de Culinary Book Creations, la firma editorial de Chase.

"Los blogs y los vlogs (blogs en video) ofrecen un recurso adicional e invaluable para conectarnos con la gente: es información y tendencias que de otra forma nos perderíamos".

El hecho de que las editoriales estén pensando de esta forma es un indicio de cómo la economía digital está creando nuevos tipos de empleos y sacudiendo la forma como trabajan las industrias tradicionales.

-Influyentes-

miércoles, 13 de abril de 2016

La placentera experiencia de compartir tu comida en redes

Compartir la experiencia de comer en Instagram o Facebook se ha convertido en una tendencia que ha hecho más placentero el comer, de acuerdo con nuestro experto en gastronomía, Ricardo Gabriel
“Compartir” es un botón que la red social Facebook ofrece en su plataforma, como una opción para que sus usuarios hagan públicos sus contenidos, ya sea fotografías, mensajes o etiquetas. De ahí que las redes sociales, como un espacio para compartir experiencias, ha llegado a ceder un espacio destacado a la comida, como un elemento importante de la vida y todo lo relacionado con su consumo.


A lo largo de la historia, el hecho de comer cumple con una función social, donde trasciende de ser un acto fisiológico para tomar un significado de acuerdo con las personas con quienes se comparte la mesa, la atención y el servicio que se recibe en el caso de un restaurante, la historia del lugar que se visita, entre otros aspectos, en lo que han fijado su atención los llamados foodies.

domingo, 21 de febrero de 2016

¿Qué es VizEat? Los secretos del Airbnb de comida casera

Después de compartir coche para realizar un viaje o compartir casa para pasar una noche en el extrajero ahora toca compartir mesa y mantel con un desconocido. La economía colaborativa llega al mundo de la gastronomía de la mano de VizEat, una especie de Airbnb de la gastronomía que ya ha permitido conocer mejor la comida casera de diferentes países a miles de turistas en todo el mundo.



La historia reciente demuestra que el fenómeno de laeconomía colaborativa es imparable: según el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) puede llegar a movermás de 80.000 millones de euros al año, de ahí que para muchos el futuro más inmediato pase por renovarse o morir.

Desde hace algunos años varias iniciativas permiten compartir comida casera con desconocida de una forma u otra, a veces para sacar rendimiento económico y otras para salir de un apuro. Como La Belle Assiette, que ofrece la ayuda de un chef para organizar comidas en casa, o sitios como CompartoPlato con los que se pueden comprar raciones de comida casera casi en cualquier parte.

#Instagram, una meca para los fanáticos del buen comer

Mantenidas por cocineros amateurs, foodies y estudiantes de Nutrición, las cuentas que comparten tips y recetas son furor en la red social

Es la pregunta del millón, la que no distingue fronteras y una de las que mayor cantidad de veces se formulan cada día: "Y hoy, ¿qué comemos?" Cocinar de forma variada y en lo posible atractiva es siempre un desafío, más aún si se tiene poco tiempo. Por suerte, la inspiración puede llegar a través de canales cada más diversos: a los libros de cocina, a la Web y a ese género en sí mismo que es la charla de oficina sobre el menú de cada día hay que sumar una cantidad de cuentas de Instagram que, jornada a jornada, amplían su acervo de recetas y ofrecen tips para novatos.

Foto:LA NACION

 Detrás de cada una, un grupo de apasionados chefs de entre casa trabaja probando nuevos platos, fotografiando los resultados y compartiéndolos, finalmente, a través de su teléfono. En el último año, la Argentina se sumó a una tendencia que ya es mundial: durante 2015 surgieron decenas de cuentas de Instagram dedicadas a la gastronomía, en su mayoría mantenidas por cocineros amateurs, foodies y estudiantes de Nutrición. Del otro lado son cada vez más los que planifican sus comidas con ayuda de estos aficionados que, muchas veces en la misma ciudad y a la misma hora en que la mayoría, están pensando qué cocinar, suben la solución al timeline.

domingo, 28 de junio de 2015

¿Moda comestible?, Gretchen Röehrs es la nueva sensación de #Instagram

Si nos preguntas en cuántas veces hemos escuchado “¡no se juega con la comida!” a lo largo de nuestra infancia, posiblemente seríamos incapaces de enumerarlas (cosa que tampoco es de extrañar).


¿Pero qué ocurre cuándo un adulto decide saltarse las reglas y divertirse con los alimentos que tiene a mano?, eso es arte. O lo que traducido al trabajo de Gretchen Röehrs, una serie desketches que entremezclan moda y alimentos de una forma casi mágica.

viernes, 8 de mayo de 2015

Redes sociales gastronómicas #España

Comidas y recetas también tienen su lugar en la comunidad virtual

 

Para los amantes de la cocina, del buen comer y beber o los curiosos que sólo quieren mirar. Internet permite compartir ese placer culinario. El nivel de implicación lo decide cada uno. Desde Vinthink, creada hace tres años por Gemma Rojas y Josep Maria Pinyol, para entrar en el mundo del vino, hasta Vinosyrecetas y Uvinum, centradas todas en las bebidas. Comidas y recetas también tienen su lugar en la comunidad virtual. He aquí una selección para abrir boca.

 

Redes sociales gastronómicas. Magazine Redes sociales gastronómicas. Magazine

 

Petitchef


De pequeño, nada. Es uno de los portales más grandes y concurridos de gente que comparte su arte culinario con sus trucos y debilidades gastronómicas. Una red social de recetas, con búsqueda según multitud de parámetros. Áreas para todos los gustos, preferencias o necesidades. Desde salsas hasta cocinas exóticas, desde vinos hasta restaurantes, desde especias hasta cócteles o sugerencias para fiestas. Menús según temporada del año o según costumbres locales. Vaya, un universo culinario que compartir. Además se puede valorar, comentar, proponer. Un lujo para los amantes de la cocina.

miércoles, 25 de febrero de 2015

be delicatessen, una nueva red social sobre gastronomía que nace a partir de un perfil de Instagram

Si un perfil de instagram sobre cocina llega a más de 18.000 seguidores, es por algo, y ese algo es lo que quieren compartir con esta nueva red social dedicada a la gastronomía.

 

 

En @bcndelicatessen hay miles de seguidores que disfrutan del contenido publicado en Instagram en un perfil creado por Marti Delclos, perfil con fotos de comida de restaurantes de Barcelona (podrás ver muchas con el tag #bcndelicatessen). Esta comunidad es la que quieren llevar al nuevo bedelicatessen.com, una red social en la que quieren facilitar la difusión de contenido, conectando restaurantes con usuarios.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Celicioso, un buen ejemplo a seguir en Redes Sociales (y en todo)

Imagina que llevas las redes sociales de una pastelería en el centro de Madrid. Justo el día de antes del roscón de Reyes, se estropea el horno. Explicas por Facebook lo ocurrido, pides perdón y explicas que estáis trabajando todo lo que podéis para llegar a tiempo con los encargos.

 

redes sociales

 

46 personas responden:

  • Estas cosas pasan y siempre en el peor momento. Creo que estáis haciendo lo correcto. Suerte ­­
  • Gogogo!!!!! Animo chicos!!!!el trabajo bien hecho tiene su recompensa y la vuestra es hacernos felices  J podéis con todo!!!
  • Mucho ánimo guapos. Lo estáis haciendo bien
  • Chicos! No os preocupéis!  todo lo hacéis con un cariño inmenso y eso es lo fundamental! Ahora a respirar hondo y suerte!

Así hasta el final. Ni un solo comentario negativo. El sueño de todo Community Manager.

Esta anécdota es real, concretamente del Facebook de la pastelería Celicioso. Son muchos los aprendizajes que se pueden sacar de su modus operandi, veamos algunos de ellos.

 

Qué es Celicioso

martes, 12 de noviembre de 2013

Ferran Adrià presenta su “wikipedia gastronómica” llamada Bullipedia por Fco. José Hidalgo

El prestigioso cocinero español, Ferran Andrià, ha visitado hoy Sao Paulo, en Brasil, para hablar de sus propios proyectos, algunos de ellos vinculados a Internet, así como su concurso HackingBullipedia, cuyo objetivo es fomentar la colaboración y el ofrecimiento de sugerencias en uno de sus proyectos, en una presentación que ha durado más de dos horas. El más importante de ellos es su proyecto de “Wikipedia gastronómica” al que ha bautizado como Bullipedia, cuyo nombre hace referencia a su conocido restaurante, ahora cerrado, el Bulli, el cual estará en el año 2016 abierto a los visitantes como museo-laboratorio, en colaboración con la Fundación Telefónica.

 

Image

 

La idea que hay detrás del proyecto de la Bullipedia es la de disponer de una bliblioteca online colaborativa del mundo de la gastronomía, donde se cataloga y se organiza ingredientes, técnicas, preparación y tesis sobre alimentos, contando con la ayuda de universidades y escuelas especializadas de todo el mundo, incluso con aportaciones de voluntarios especialistas, según se hace eco G1.

viernes, 21 de junio de 2013

¿Qué puede aportar Pinterest a una estrategia socialmedia en gastronomía?

Pinterest es la penúltima red social de éxito que ha llegado a nuestros ordenadores, y engancha. Vaya si engancha. Navegar entre los tableros, pinear nuestras fotos o repinear las fotos de nuestros contactos se está convirtiendo cada vez más en una de esas rutinas ineludibles de nuestro día a día en Internet.

 

 

Aunque fue lanzada en marzo de 2010 ha sufrido una explosión en los últimos meses y en España ya la conocen un 38% de los internautas que se acercan a ella en busca de fotos de decoración (17,2%), artes y oficios (12,4%), estilo y moda (11,7%) y por supuesto comida en un 10,5%. La irrupción de esta red social supone una oportunidad que las marcas no pueden desperdiciar, ya que es una manera inigualable de presentar sus productos, con una manera fácil de compartir y un 21% de usuarios compran productos que han visto antes en Pinterest.

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