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miércoles, 14 de febrero de 2018

El premiado #GELATO italiano antiche tentazioni desembarcó en #ARGENTINA

Es la marca de un “gelato d’autore”, originaria de Padova, al norte del país europeo, que inauguró su local a mediados de diciembre en una antiquísima casona porteña de inmigrantes italianos, en el corazón de Palermo Soho. Se trata de un nuevo concepto comercial que se impone en el viejo continente, en donde se prioriza la elaboración artesanal, la materia prima de excelencia, el ingenio del maestro gelataio, los productos de calidad a precios de mercado, la tecnología de punta y la atención personalizada de sus propios dueños.


Antiche Tentazioni es una marca premiada de gelato italiano, originaria de Padova, en la zona del Véneto, que desembarcó en la Argentina y se instaló a mediados de diciembre de 2017, luego de la puesta en valor de una antiquísima casona porteña de inmigrantes italianos, en el corazón de Palermo Soho. 


Se trata de “gelato d’autore”, un nuevo concepto comercial que en la actualidad se impone en el continente europeo, y en donde se prioriza la elaboración artesanal, la materia prima de calidad, el ingenio del maestro gelataio, el cuidado de la higiene, la tecnología de punta y la atención personalizada de sus propios dueños.

martes, 23 de enero de 2018

Spoonik, premio nacional de hostelería en innovación 2017

• El restaurante conceptual de Jaime Lieberman y Jon Giraldo ha sido recompensado por su trayectoria única que contempla el espectáculo sensorial y la alta gastronomía de fusión y creativa como un conjunto de experiencias que van de la mano.
• El prestigioso galardón de la Federación Española de Hostelería (FEHR) se entregará el martes 28 de noviembre en Salamanca.

Hace ya unos años que Spoonik se convirtió en una rara avis en la escena barcelonesa. Lejos de ser un restaurante al uso, este establecimiento de la zona alta se ha propuesto, desde sus inicios en el año 2013, ampliar continuamente los límites del conformismo y combinar sin tapujos arte, folklore y espectáculo con una alta gastronomía conceptual de mestizaje que viaja entre las raíces sudamericanas de sus chefs y cerebros, Jon Giraldo y Jaime Lieberman (con marcado acento colombiano y mejicano respectivamente) y su tierra de adopción, el Mediterráneo. También hay pinceladas de aquí y allá, traídas de los viajes alrededor del mundo del equipo de profesionales que compone la “troupe” Spoonik. Y, sí, hablamos de “troupe” intencionadamente, porque atravesar la puerta de este establecimiento es como cuando se abre el telón y empieza el circo...


Un circo alegre. Porque, como complemento al menú degustación de temporada que ofrece el restaurante, rico en sabores y sorprendente en texturas, se suma un entorno único, a modo de coreografía onírica. En la mesa y en sus alrededores se dan cita, para acompañar el paladar de forma sincronizada, musicología, luminoterapia, colorterapia, mapping, aromaterapia, personajes surrealistas que ofrecen actuaciones inesperadas, mesas interactivas, arte (en su máxima expresión), y, por supuesto, un espectáculo gustativo potenciado con un maridaje de alto calibre, a cargo del sommelier Unai Mata.

domingo, 21 de enero de 2018

¿Por qué algunos chefs renuncian a las estrellas Michelin?

Considerado como uno de los reconocimientos de mayor prestigio en el mundo de la alta cocina, la concesión de las denominadas estrellas Michelin representa todo un premio a la buena cocina; un galardón a la excelencia de los mejores restaurantes. Perseguidas y anheladas por muchos en el sector, hay quienes, sin embargo, han terminado por renunciar a ellas, pero, ¿por qué razón?

REUTERS

Ya son once los restaurantes españoles premiados con su máxima distinción, las tres estrellas Michelin, después de que a los mismos del pasado año se les hayan sumado en esta edición los restaurantes ABaC (Barcelona), del chef Jordi Cruz, y Aponiente (El Puerto de Santa María), de Ángel León. El resto de restaurantes distinguidos con esta categoría (Akelare, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Lasarte, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau) siguen "enamorando desde la excelencia", por lo que "renuevan un año más la máxima distinción". 

viernes, 10 de noviembre de 2017

Esta es (oficialmente) la mejor cerveza del mundo

Es británica y ganadora de la última edición de los ‘Oscar de la cerveza’

La marca de cerveza británica Hofmeister Helles ha sido elegida como la mejor del mundo en los premios The Beer Arwards 2017/18, una competición impulsada por el International Wine & Spirits Group que este año celebra su segunda edición. Además, es la primera cerveza que recibe una puntuación de cinco estrellas en su valoración.


El premio se vota mediante una cata a ciegas en la que un jurado de formado por sumilleres analiza el sabor de cervezas de todo el mundo. Y el triunfo de la Hofmeister Helles este año supone una gran victoria para la Hofmeister Brewing Company, la marca que la produce, que durante 13 años fue retirada del mercado debido a una caída de ventas.

lunes, 30 de octubre de 2017

Arguinzóniz logra el 'Goya' de la gastronomía

El cocinero vasco Víctor Arguinzoniz, del restaurante Etxebarri (Atxondo, Vizcaya), ha sido elegido como el mejor jefe de cocina en los Premios Nacionales de Gastronomía 2016, unos galardones que se entregarán el próximo lunes y que están considerado como los Goya de la cocina española.

Arguinzóniz logra el 'Goya' de la gastronomía


El jurado ha considerado que la alta cocina se expresa, a veces, "en caminos insólitos" y Arguinzoniz, un cocinero autodidacta que ha convertido las brasas "en instrumento mágico que transforma los productos en platos delicados", "es el mejor ejemplo de ello". "Su evolución culinaria ha ido de la mano de brillantes inventos que ha desarrollado a lo largo de los años" para sacarle el máximo provecho a su "parrilla", con la que ha logrado situarse "entre los cocineros más valorados en todo el mundo", dice el fallo del jurado.

En busca del olimpo gastronómico #ESPAÑA

Arranca la II edición de los Premios de Gastronomía de la Región de Murcia, organizados por 'La Verdad'

Reconocer la excelencia gastronómica. Ese es el objetivo primordial de la II edición de los Premios de Gastronomía de la Región de Murcia, que convoca 'La Verdad'. Y con él, contribuir al impulso y la difusión de la gastronomía regional, a la vez que rendir homenaje a quienes aportan su esfuerzo y talento en esta tarea.

Los miembros del jurado. Pachi Larrosa, Paco Expósito, Estrella Carrillo, Alberto Hernando, Marta Ceballos, Juan Francisco Carmona (detrás), Fernando Riquelme y Joaquín Reyes (detrás). / MARTÍNEZ BUESO



Una compleja labor para un jurado compuesto por profesionales de distintos ámbitos relacionados con la gastronomía que cuentan con más de diez años de dedicación al sector: Pachi Larrosa, crítico gastronómico de 'La Verdad' y miembro de la Academia de Gastronomía, coordinador del jurado; José Antonio Nieto, propietario y jefe de cocina del restaurante El Barrio de San Roque en Cartagena; Alberto Hernando Magadán, cocinero, organizador de eventos y formador del CCT Murcia; Francisco Expósito, profesor docente del instituto de La Flota; Fernando Riquelme, presidente de la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell; Estrella Carrillo, propietaria y chef del restaurante Santa Ana; Marta Ceballos, responsable de relaciones públicas del CCT y responsable de producto dentro del Plan de Turismo Gastronómico Regional; Juan Francisco Carmona, propietario del Pura Cepa y presidente de la Asociación de Sumilleres de Murcia, y Joaquín Reyes, cocinero y director de la revista 'Gastrónomo'. 

jueves, 19 de octubre de 2017

#NOTICIAS Ron Carúpano llega a Otro Nivel

Con más de 250 años de tradición, la galardonada casa ronera celebra sus logros que han transcurrido de generación en generación

Todo lo que se elabora con pasión y dedicación logra alcanzar niveles incomparables. Calidad, paciencia y constancia en el proceso de elaboración han sido rasgos indiscutibles que definen la filosofía de esta empresa que no se detiene en superar los más altos estándares, característica que le ha valido el aplauso y reconocimiento nacional e internacional.


Es así como Ron Carúpano presenta con orgullo su nueva campaña con la que se posiciona en Otro Nivel y con ella busca homenajear a aquellos que no temen proponerse nuevos retos, esos que son aspiracionales y persiguen otros horizontes.

lunes, 18 de septiembre de 2017

Desarrollando potenciales: @Excelsior_Gama busca joven talento culinario

La cadena de supermercados premiará la vocación de niños y adolescentes venezolanos a través de una divertida competencia gastronómica

Excelsior Gama invita a participar en su nuevo concurso culinario Mini Chef EG, donde 100 niños entre 9 y 14 años tienen la oportunidad de demostrar sus habilidades y su talento para elaborar auténticas recetas. El evento se llevará a cabo los días 7 y 8 de octubre en la sucursal Plus La Trinidad. Las inscripciones están abiertas hasta el 25 de septiembre o hasta agotarse el límite de cupos disponibles.



Para participar, los representantes y padres de los concursantes deberán seguir las cuentas de @Excelsior_Gama en todas sus redes sociales y cumplir con los términos y condiciones que se encuentran publicada en la sección de las Notas de su página de Facebook. El postulante deberá demostrar sus habilidades como cocinero con la preparación de una de las cuatro recetas con la cual se inscribió en el concurso.

jueves, 14 de septiembre de 2017

#RON #PREMIOS Una vez más Ron Carúpano es galardonado internacionalmente

La reconocida casa ronera fue premiada en el Spirits Selection llevada a cabo por el Concuso Mundial de Bruselas (CMB)

Spirits Selection by CMB es la única competición de destilados itinerante del mundo y la única que desarrolla controles de calidad sobre aquellos que han sido premiados. En esta oportunidad, se llevó a cabo la 17° competencia que tuvo lugar en La Serena, Chile en donde Ron Carúpano fue el único representante por parte de Venezuela y fue reconocido con dos medallas de oro por su distinguido Ron Añejo Carúpano Legendario y por el Ron Añejo Carúpano Oro Reserva 12 Exclusiva, así mismo también fue galardonado con dos medallas por el Ron Añejo Carúpano XO y Ron Añejo Carúpano Solera Centenaria Reserva 21 Limitada.


Con 20 años de experiencia, este concurso es el evento internacional que recompensa las bebidas de las distintas categorías existentes: whisky, coñac, brandy, rones, vodka, ginebra, piscos, tequilas y demás; los cuales son evaluados a ciegas en donde el catador no sabe ni la marca ni la botella de origen.

miércoles, 19 de julio de 2017

La Chef Leonor Espinosa es la ganadora del Basque Culinary World Prize 2017

En un evento celebrado en Ciudad de México, la chef Colombiana Leonor Espinosa ha sido proclamada ganadora del Basque Culinary World Prize 2017; premio creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras que demuestran cómo la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impactan positivamente la industria alimentaria.


Leonor Espinosa ha sido merecedora del Basque Culinary World Prize 2017 por Funleo, su proyecto actual. Sin complejos, Leonor asume la cocina popular de su país como motivo de orgullo y la promueve apelando a la innovación como herramienta para diversificar el uso de la biodiversidad y darle valor a lo propio. A través de Funleo, reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo en localidades étnicas. Mientras suma apoyos por inaugurar un Centro Integral de Gastronomía en el Chocó, como marco alternativo al narcotráfico, insiste en que Colombia concientice su riqueza gastronómica y que, de forma autónoma, sus comunidades transformen su patrimonio biológico, cultural e inmaterial en formas de desarrollo social y económico.

viernes, 16 de junio de 2017

Anunciados los diez finalistas del basque culinary world prize #España

Hoy se han anunciado los diez finalistas de la segunda edición del Basque Culinary World Prize, un premio creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras que demuestren cómo la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impacten positivamente en la industria alimentaria.


El ganador o ganadora será elegido por un jurado compuesto por algunos de los mejores chefs del mundo y expertos internacionales, quienes se reunirán, el 18 de julio, en la ciudad de México. El vencedor recibirá una dotación económica de 100.000 euros, que deberá destinar a un proyecto que exprese el poder transformador de la cocina.

El Basque Culinary World Prize es un premio internacional, promovido por el Gobierno Vasco, en el marco de la Estrategia integral Euskadi Basque Country y por Basque Culinary Center (BCC) institución académica líder en gastronomía. En el año 2016, el premio fue otorgado a la venezolana María Fernanda Di Giacobbe, por su proyecto Cacao de Origen, desarrollado en Venezuela.

jueves, 6 de abril de 2017

Ron Carúpano potencia años de reconocimientos internacionales

Uno de los mejores rones del mundo tiene su casa en Carúpano

Las tierras venezolanas se han caracterizado por ser las protagonistas en los concursos internacionales por la calidad de sus rones, en donde Ron Carúpano se ha destacado por ser el más premiado en nuestro país en la categoría Súper Premium con Ron Añejo Carúpano Legendario, Ron Añejo Carúpano X.O. Antiguas Reservas y Ron Añejo Carúpano Solera Centenaria Reserva 21 Limitada.


La casa ha recibido por parte del Congreso Internacional del Ron, por The Fifty Best Rum de Nueva York, el Concurso de Bruselas; entre otros, honorables menciones gracias a su Ron Añejo Carúpano Legendario, el cual además ha sido acreditado como uno de los mejores rones del mundo por parte de la revista GQ.

jueves, 8 de diciembre de 2016

¿Es este el mejor vino tinto español en 2016?

Se entregan los ganadores españoles de los International Wine Challenge Merchant Awards
El grupo bodeguero González Byass ha sido el gran triunfador de los premios españoles de International Wine Challenge Merchant Awards, organización británica dedicada al mundo del vino y que por primera vez ha trasladado a España su foco de atención a través de estos galardones. Antonio Flores, de González Byass, recibió el reconocimiento como mejor enólogo, y uno de sus vinos 

J. F.-C. 21/10/2016



(Cuatro Palmas) fue premiado como mejor generoso.Beronia Reserva 2011, de Bodegas Beronia

Además, el tinto Beronia Reserva 2011, de Bodegas Beronia (perteneciente a González Byass), fue declarado como mejor tinto español.

Otros vinos premiados fueron Domènech Vidal Cultivare Xarel-lo 2013, de Masía Vallformosa, como mejor blanco; siendo el mejor espumoso para Torrelló Brut Nature Gran Reserva 2009, de Bodegas Torelló.

jueves, 29 de septiembre de 2016

Dos premios “Decanter” para los vinos Baigorri

BAIGORRI de Garage 2010, Medalla de Oro, y BAIGORRI Reserva 2008, Medalla de Plata, en los premios Decanter Asia Wine Awards 2016

Uno de los concursos de vino más prestigioso del mundo Decanter Asia Wine Award ha otorgado dos medallas, Oro (95 puntos) y Plata (91 puntos) respectivamente a los vinos BAIGORRI de Garage 2010 y BAIGORRI Reserva 2008. Este certamen es reconocido internacionalmente por su riguroso proceso de cata y selección con más de 16.000 muestras.

BAIGORRI de Garage 2010 (95 puntos) es un vino tinto elaborado a partir de viñas muy viejas de escasa producción. Uvas de la variedad Tempranillo seleccionadas a mano, grano a grano, utilizando las mesas de selección y vibración. Largas maceraciones y fermentaciones en tinos de madera. Fermentación maloláctica, junto con sus lías en barricas nuevas de roble francés.
Su nota de cata lo describe como un vino color picota intenso, aromas de fruta compotada, hierbas aromáticas, pan e higo. Sensaciones de fruta macerada, ciruelas pasas, tabacos y ahumados, regaliz. Muy sabroso y redondo, equilibrio entre los taninos de la madera y los propios de las uvas. Final muy largo y persistente.





martes, 27 de septiembre de 2016

Alto se sitúa en el puesto 32 entre los 50 mejores restaurantes de América Latina

La noche del lunes 26 de septiembre fue anunciada la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. En su cuarta edición, el ranking de la revista Restaurant, patrocinado por S. Pellegrino y Aquapanna, seleccionó a los mejores restaurantes de América Latina y Venezuela apareció representada por Alto, en el puesto N° 32. El único establecimiento de nuestro país que ha logrado durante cuatro años consecutivos ingresar al famoso listado, también fue premiado como Mejor Restaurante de Venezuela.


Una vez más, el chef Carlos García se ubica entre los grandes de la región con una propuesta de cocina venezolana que interpreta nuestro territorio a través de metáforas comestibles.

En un entorno tan difícil como el que vive Venezuela, García continúa apostando a nuestra despensa y a nuestro repertorio culinario, al tiempo que establece relaciones de beneficio mutuo con productores locales. Esta labor le ha permitido consolidar la posición de Alto como referencia de alta cocina venezolana en el ámbito internacional.

sábado, 10 de septiembre de 2016

Maria Fernanda Di Giacobbe recibe el primer Basque Culinary World Prize

  • En una gala especial, representantes del Gobierno Vasco y del Basque Culinary Center hicieron entrega de los 100 mil euros que mereció la primera ganadora del BCWP. 
  • La venezolana donará la aportación económica a “Cacao de Origen Emprendedores”, un proyecto educativo enfocado en el cacao y el chocolate como vehículo de transformación social, orientado a mujeres en estado de vulnerabilidad económica, a las que brinda herramientas para gestionar negocios propios. 
  • Un jurado conformado por expertos y chefs entre los más influyentes del mundo eligió a Di Giacobbe por la red de educación, entrenamiento, emprendimiento, investigación y desarrollo que articula en comunidades rurales en torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica. 
  • El acto incluyó un homenaje especial con motivo de los 40 años de la nueva cocina vasca.
En una gala especial, organizada en el Museo San Telmo de San Sebastián, se llevó a cabo la entrega del Basque Culinary World Prize, un premio creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras promovido por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, en el marco de la estrategia Euskadi-Basque Country.

 

En presencia de autoridades y personalidades destacadas, la consejera de Desarrollo Económico del Gobierno Vasco, Arantza Tapia, otorgó a la chef venezolana Maria Fernanda Di Giacobbe la distinción con la que la ganadora recibe 100 mil euros, para donar a un proyecto que refleje el poder transformador de la gastronomía.

miércoles, 10 de agosto de 2016

La pastelería guipuzcoana Aramendia, premio Turismo 2016 #españa #MiercolesPastelero

  • También han sido galardonadas Charcutería La Moderna de Bilbao, Torre Loizaga de Las Encartaciones y Jardín Botánico de Santa Catalina en Iruña de Oca
  • La Donosti Cup tendrá una mención especial por su 25 aniversario
Pastelerías Aramendia de Gipuzkoa, el proyecto Mamia de Vitoria, Charcutería La Moderna de Bilbao, Torre Loizaga de Las Encartaciones (Bizkaia) y Jardín Botánico de Santa Catalina en Iruña de Oca (Álava), ha sido galardonados con los Premios Comercio y Turismo 2016 del Gobierno Vasco.

La pastelería Aramendia en Errenteria. / ARIZMENDI



En un comunicado, el Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad ha informado este viernes de que también serán reconocidos Gerardo Gonzalez Baragaíla de BOX y Juan Mari del Hoyo, de Viajes Azul Marino, por sus trayectorias profesionales.

Todos ellos, junto con la Donosti Cup, que tendrá una mención especial por su 25 aniversario, recibirán el galardón de manos del lehendakari, Iñigo Urkullu, el próximo 21 de septiembre por su trabajo en innovación, competitividad, cooperación y dinamización.

domingo, 17 de julio de 2016

En #España se dió el Premio al blog pionero

Salsa de Chiles, el blog de gastronomía que dirige Carlos Maribona desde hace una década, Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación online
Fue a las nueve de la noche del 26 de septiembre de 2005, quizás un guiño a las viejas costumbres. Carlos Maribona, periodista con una larga trayectoria en las redacciones de ABC y Blanco y Negro, eligió la hora del cierre de la primera edición del diario para colgar el primer post de un nuevo blog de gastronomía al que había bautizado como «Salsa de Chiles». Aquel primer comentario se tituló «Chiles en nogada y fabada». Diez años y ocho meses después, un jurado formado por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía, de la Cofradía de la Buena Mesa y de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía, concedió ayer a Salsa de Chiles el Premio Nacional de Gastronomía 2015 a la mejor publicación periódica online.

Carlos Maribona, autor de «Salsa de Chiles»J. F. ALONSO- jfalonso


Maribona tecleó la primera entrada del blog –ahora suma más de ochocientas– al regreso de un viaje a México. Otra caricia del destino: este martes, poco antes de la hora de comer, conoció el veredicto del jurado en la escalerilla de un avión que le llevaba una vez más a Ciudad de México, en busca de unos sabores tan intensos que siempre dejan huella, como sus comentarios, informaciones y críticas que los lectores pueden seguir en su blog en ABC.es, en las páginas de ABC y en ABC Viajar.

lunes, 11 de julio de 2016

María Fernanda Di Giacobbe gana el Basque Culinary World Prize

  • Promotora insigne del chocolate venezolano, destacó por la red de educación, entrenamiento, emprendimiento, investigación y desarrollo que articula en comunidades rurales en torno al cacao criollo, como fuente de identidad, cultura y riqueza económica. Recibirá 100.000 euros que deberá donar a algún proyecto de su elección, que exprese el poder transformador de la cocina.
  • Un jurado conformado por los chefs más influyentes del mundo y expertos de otras disciplinas ha elegido al personaje que mejor ha expresado el poder de la gastronomía para contribuir con la sociedad más allá de la cocina

Maria Fernanda Di Giacobbe ha sido elegida hoy como la ganadora del Basque Culinary World Prize, un premio para chefs con iniciativas transformadoras promovido por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, en el marco de la estrategia Euskadi-Basque Country.


De forma excepcional, su trabajo refleja la evolución alcanzada por la gastronomía luego de que una generación de chefs comprendiera que podía multiplicar la dimensión de su profesión y, muy especialmente, que podía contribuir con la sociedad más allá de la cocina.

Promotora insigne del chocolate venezolano, Di Giacobbe fue elegida gracias a proyectos como Kakao y Cacao de Origen, con los que ha conseguido articular una red de educación, entrenamiento, emprendimiento, investigación y desarrollo en comunidades productoras en torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica. En medio de la compleja situación política en Venezuela, se empeña, sobre todo, en brindarles oportunidades a mujeres en situación de vulnerabilidad económica, a las que capacita y convierte en microempresarias del chocolate.

viernes, 10 de junio de 2016

La cerveza jerezana 'Xela' recibe un premio internacional que se entregará en junio en Bruselas

En una nota de prensa, la Cerveza 'Xela' ha señalado que estos premios, conocidos como "los Michelín de los productos alimentarios", reconocen anualmente los "mejores productos del mundo por su sabor y calidad", y se entregarán en el mes de junio en Bruselas.


Los responsables de Cerveza 'Xela', Miguel Moncayo y Ana Isabel Triano, han expresado su "satisfacción" por este reconocimiento, que, según señalan "es fruto de un gran esfuerzo y señal de la consolidación de una empresa joven como es Xela, que cuenta con poco más de un año de vida".
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