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miércoles, 15 de noviembre de 2017

Pavlova: la elegancia de un rico postre

Pavlova es un postre de Oceanía, muy poco conocido en América pero que empieza lentamente a instalarse en algunos restaurantes con tendencia gourmet.


Los frutos rojos, tan bien aceptados en las últimos tiempos, son el destacado de este postre que combina texturas, sabores y que se destaca por la belleza de sus ingredientes combinados de pura elegancia.

Pavlova es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro. Su origen es incierto ya que existen varias versiones sobre cuál fue el país que lo originó y se disputan el mérito entre Nueva Zelanda y Australia.

martes, 31 de octubre de 2017

Receta de postre de #CAFE para tardes lluviosas y frías

El café es la bebida más consumida en el mundo después del agua potable, en distintos países lo beben de diferentes maneras pero todos disfrutan de su delicioso sabor. Si quieres probar esta bebida de una manera diferente entonces no pases por desapercibida esta lectura ya que compartiremos contigo algunas recetas de postres de café caseros, para que puedas compartirlos con toda tu familia.



Ingredientes


  • 1 litro de leche
  • 1 lata de crema de leche
  • 4 yemas de huevo
  • ½ libra de azúcar
  • 1 cucharada sopera de café preparado
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 puñado de nueces

Instrucciones

miércoles, 25 de octubre de 2017

#RECETA de lichis con frambuesas y crema de rosas, un dulce perfumado

No es necesario viajar a tierras lejanas para dejarse seducir por un postre que nos sirve los aromas de Oriente en una copa

Pierre Hermé es conocido como el Picasso de la pastelería y entre otras delicias dio fama internacional a los macarons. Su creación más conocida es el Ispahan, sutil alianza entre una suave crema de rosas, las notas florales del lichi y el contrapunto ácido y a la vez dulce de las frambuesas. Una receta que hoy adaptamos en su versión más sencilla y no menos deliciosa.

Lichis y frambuesas, una combinación deliciosa. (Foto: Snaps Fotografía)

Preparación: 20 min. Dificultad: fácil Coste: medio Comensales: 4

Ingredientes

  • 200 ml de nata para montar 35% de materia grasa
  • 2 cucharadas soperas de sirope de rosas
  • 500 g de lichis en almíbar
  • 150 g de mermelada de fresa
  • 100 g de frambuesas frescas

Elaboración

miércoles, 11 de octubre de 2017

#PASTELERIA #RECETAS Mousse de naranja: Una mousse tropical

¿Quieres un postre elegante y de sabor tropical? Prueba esta receta que de seguro te va a encantar. Luego me das tu opinión.

Las tiras de naranja caramelizada le dan un toque genial.Sara Nahum

Ingredientes:


  • 2 dl de zumo de naranja
  • 40 ml de agua de azahar
  • 75 g de azúcar
  • 3 yemas
  • 2 hojas de gelatina
  • 2 claras
  • 150 g de nata montada
  • Peladura de naranja,
  • 50 ml de agua
  • 50 g de azúcar

Elaboración de la receta:

miércoles, 4 de octubre de 2017

#PASTELRIA #RECETAS Tiramisú de Andrea Tumbarello

El tiramisú es uno de los postres italianos más populares tanto a nivel nacional como internacional. Aunque no existe una receta única y en la actualidad hay muchas variedades de tiramisú, todas ellas tienen en común los ingredientes base: un ingrediente sólido (galleta o bizcocho), café, crema y cacao espolvoreado. 



Hoy compartimos la receta de tiramisú del conocido chef Andrea Tumbarello, al frente del restaurante Don Giovanni en Madrid.

Ingredientes 5-6 personas


300 gramos de mascarpone
4 Huevos
100 gramos de azúcar
2 tazas de café o al gusto
Galletas cantuccini (Savoiardi original) o, en su defecto, galletas tipo campurrianas para cubrir la fuente
Vino de Marsala u otro licor. (Al gusto)
Cacao o café en polvo para decorar 

Elaboración

miércoles, 27 de septiembre de 2017

#RECETA Parfait de chocolate, queso y amaretto

Para preparar un postre en vaso o de cuchara sencillo y delicioso, ideal para los amantes del chocolate que disfrutan, además, de los toques amargos, no siempre hay que dedicar mucho tiempo ni recursos, hoy les traemos una idea para hacer un postre rápido para sorprender, tomad nota de la receta de Parfait de chocolate, queso y amaretto y no duden en hacer su versión.

Si tienes invitados a los que quieres sorprender con un rico postre pero no tienes mucho tiempo para prepararlo, aquí tienes una solución, es la receta de Parfait de chocolate, queso y amaretto para la que bastarán diez minutos de elaboración, siempre partiendo de tener el bizcocho hecho con antelación. No obstante, si no tienes un bizcocho casero para hacer este postre, siempre podrás elaborar un mug cake o recurrir a unas simples magdalenas, hay muchos recursos.



Y antes de pasar a la receta hay que decir que este no es un parfait clásico francés, el término ‘parfait’ hace alusión a distintos tipos de postres según el país, y con el tiempo, además, se han incluido algunas variantes. El parfait americano suele incluir helado, gelatina, fruta, crema batida, frutos secos… Así que llamar a este postre parfait de queso, chocolate y amaretto o como más les guste, pero pruébenlo y disfrútenlo en alguna comida o merienda especial.

Ingredientes (4 comensales)

  • 150 gramos aprox. de bizcocho de chocolate
  • 600 gramos de queso fresco batido
  • 4 c/s de cacao puro en polvo
  • c/n de azúcar (al gusto, se puede probar para rectificar en cualquier momento)
  • 2 c/s de amaretto
  • unas bolitas de chocolate negro crujientes
  • 6-8 avellanas tostadas.


Elaboración

#RECETA de Crema Catalana

Hace unos días hablamos de los platos más representativos de la gastronomía catalana, y en lo que respecta a los dulces, la crema catalana es el plato estrella.




La crema catalana es una crema pastelera elaborada con yema de huevo, azúcar, harina (de trigo o maíz) y leche aromatizada con canela y piel de limón. Dependiendo del gusto de quien elabore el plato, la leche es aromatizada con vainilla (en vez de canela) o con piel de naranja (en vez de piel de limón).

En la preparación de este postre, tendremos que utilizar soplete de cocina para quemar el azúcar blanco espolvoreado en la superficie de la crema.

Tradicionalmente se presenta la crema catalana en cazuelas pequeñas de barro.

Ingredientes:

martes, 29 de agosto de 2017

Cocotte de tiramisú de Javier Aguiar (Tapas 24)

Postres con autoridad, contundentes, que se pueden compartir y que difícilmente admiten detractores. Sencillos en la combinación de sabores, en la facilidad para identificarlos, pero estudiados hasta la médula para ser perfectos, para elevar cada producto, sea coco, piña o mascarpone, a la máxima expresión posible. Carles Abellán ha fichado para su grupo de restaurantes a Javier Aguiar, un “postrero” procedente del Dos Cielos de los hermanos Torres y formado en la escuela Espaisucre. Aterriza en este epicentro de la gastronomía barcelonesa para redirigir sus pasos hacia una oferta dulce golosa y con muchos números para incrementar su popularidad.


El mejor ejemplo de esta filosofía de postres lo tenemos con las fresas con nata que el chef Abellán sirve en su nuevo restaurante La Barra de la Barceloneta. Fresas de gran calidad del Maresme, sin apenas tratamiento y hasta con el rabillo del tallo incluido, nata recién montada a mano con una infusión en frío de vainilla Tahití, un helado de leche de oveja y una fina capa de azúcar lustre para potenciar el conjunto. Servidas en un papel sulfurizado, como cuando se iba a buscar nata montada a la pastelería, la propuesta está llamada a convertirse en uno de los clásicos del local en poco tiempo. Entonces ¿se puede hacer pastelería de autor en un restaurante de máximo nivel con unas fresas con nata? Se puede y se debe, así lo entienden Carles Abellán y Javier Aguiar, que se han tomado unos cuantos meses de tiempo antes de abrir el restaurante La Barra con una carta de postres bien definida. En el proceso ha habido muchas pruebas fallidas y un camino que les ha llevado a trabajar solo con ese compromiso por lo goloso, con raciones generosas que bien pueden compartirse, en armonía con la oferta salada del local.

martes, 22 de agosto de 2017

#PASTELERÍA: Aprende a preparar un fácil y rápido mousse de #chocolate

Queremos compartir con ustedes uno de nuestros postres favoritos: el mousse de chocolate. Su preparación es muy sencilla siguiendo las siguientes indicaciones. 



Ingredientes: 


  • 300 gramos de chocolate negro 
  • 150 gramos de mantequilla 
  • 100 gramos de azúcar 
  • 5 huevos 

Elaboración:

martes, 15 de agosto de 2017

#PASTELERIA ​Mousse de queso #receta #imperdible

Queremos recomendaros esta receta de Paco Torreblanca, uno de los reposteros más reconocidos de España. 



Ingredientes para 6 personas:



  • 70 ml de leche 
  • 55 gramos de azúcar 
  • 1 rama de vainilla 
  • 4 yemas 
  • 4 hojas de gelatina 
  • 250 gramos de queso cremoso 
  • 350 gramos de nata montada 
  • Tiempo de preparación: 45 minutos 

Elaboración:

lunes, 14 de agosto de 2017

#CAFE ¿Quieres un #postre #delicioso y diferente? #Gelatina de café con #queso #Impelable

Consiente a tu familia con una gelatina deliciosa, económica y fácil de hacer. Anímate a preparar una exquisita gelatina de café con queso

Si de preparar postres deliciosos gracias a su combinación de sabores, económicos, pero sobre todo increíblemente fáciles de hacer, esta gelatina de café con queso es ideal para prepararlo en una ocasión especial, ¡terminarás chupándote los dedos!




INGREDIENTES


Para la gelatina de queso


  • 1/2 paquete de Queso crema
  • 1/2 lata de Leche condensada
  • 1 tz de leche
  • 2 sobres de grenetina , hidratada y fundida


Para la gelatina de café


  • 2 tzs de leche
  • 2 cdas de Café soluble
  • 2 sobres de grenetina , hidratada y fundida


Para decorar



  • 1/4 tz de chocolate liquido
  • 1/2 tz de Leche condensada


PROCEDIMIENTO

martes, 8 de agosto de 2017

Mousse de chocolate

Hoy queremos compartir con ustedes uno de nuestros postres favoritos: el mousse de chocolate. Su preparación es muy sencilla siguiendo las siguientes indicaciones. 



Ingredientes: 


  • 300 gramos de chocolate negro 
  • 150 gramos de mantequilla 
  • 100 gramos de azúcar 
  • 5 huevos 

Elaboración:

lunes, 7 de agosto de 2017

​Crema de café de Paco Torreblanca

Les traigo esta receta del repostero Paco Torreblanca en el que explica paso a paso cómo preparar una crema de café, ideal para acompañar nuestros postes.



Ingredientes:

  • 250 gramos de azúcar 
  • 250 ml de nata líquida 
  • 750 ml de leche 
  • 80 gramos de maicena 
  • 8 yemas 
  • 16 gramos de café soluble 
  • 4 gramos de ron 
  • 140 gramos de nata semimontada 
  • 1 rama de vainilla 

Elaboración:

domingo, 6 de agosto de 2017

Una receta para una merienda #saludable: Lemon Pie

Tus invitados alucinarán con este pastel. más aún, cuando les digas que el merengue es el agua de los garbanzos :)




Tiempo total:50 min.
Preparación:25 min.
Cocción:25 min.
Porciones:4


INGREDIENTES

Base galleta:
  • 180g harina común
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de azúcar glass
  • 60ml aceite de oliva
Cuajada de limón :
  • 80g anacardos (Se conoce como merey, dejar en remojo toda la noche o 30min en agua caliente)
  • 150ml zumo de limón
  • 75ml jarabe de arce o azúcar
  • 2cditas harina de maíz o almidón
  • opcional : 1 pizca de cúrcuma para el color
Merengue :
  • 120ml aquafaba (agua de los garbanzos)
  • 125g azúcar
  • ½ cucaracha de vinagre (ayuda a montar)

INSTRUCCIONES

martes, 1 de agosto de 2017

Cómo hacer manjar (o dulce de leche) en 4 pasos y en casa #arequipe

Si eres un fanático de este placer culpable, la siguiente receta es lo que necesitas en tu vida.

No, no es magia, es ciencia y probablemente tu mamá o tu abuela preparaban esta receta para obtener un delicioso betún con el que rellenar tortaspanqueques, o simplemente para las tostadas del desayuno.


Preparar manjar o dulce de leche en casa, es más fácil de lo que crees. Toma una lata de leche condensada, o cuantas quepan en la olla que usarás, sumérgelas en agua durante unos 45 minutos y se tornará de color marrón. 

Manjar casero

lunes, 31 de julio de 2017

Y para los más selectos paladares: Pionono de crema de #cafe y frutos secos #receta

La crema de café, también conocida como crema Moka, es una crema deliciosa que se utiliza en repostería como cobertura y relleno de pasteles, tartas y diversas delicias. Es muy fácil de elaborar y, a continuación, te enseñaré a hacerla para preparar un pionono de crema de café y frutos secos, ideal para la merienda o como postre después de la cena. ¡Vamos a por la receta!

Imagen: My European Cakes


Ingredientes



Para el almíbar de café
  • 100 ml de agua
  • 80 g de azúcar
  • 1 cucharada de licor de café
  • 1 cucharadita de café soluble

Para la crema de café
80 ml de leche entera
70g de azúcar
44 g de yemas de huevo
2 cucharaditas de café soluble

Para el merengue italiano
  • 66 g de claras de huevo
  • 100g de azúcar
  • Pizca de sal
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • 250g de mantequilla sin sal

Para el almíbar

  • 100 ml de agua
  • 80g de azúcar

Elaboración paso a paso

lunes, 17 de julio de 2017

Prepara un rico #mousse de #chocolate negro y #café para la #merienda

Tus dos cosas favoritas del mundo en un sólo postre. ¡Delicioso!

Sabemos que estás pensando en un postre delicioso para cocinar y como te leemos la mente, traemos esta fácil y exquisita receta para que te saques esas ganas y disfrutes.


Se trata de un mousse de chocolate negro y café, dos ingredientes que van de maravilla cuando los convertimos en ese postre que se caracteriza por tener una textura suave y cremosa. En Directo al Paladar nos muestran cómo lograrlo.



Ingredientes:

200 g. de chocolate negro
4 yemas de huevo
75 g. de azúcar
1 cuchara sopera de café soluble
200 ml. de leche
200 ml. de crema líquida

Preparación

martes, 6 de junio de 2017

Déjate seducir por este dulce Tiramisú de bananas. Hará todos tus sueños realidad

¡Es el postre perfecto!

¿Tienes bananas en la nevera y no sabes qué hacer con ellas? Tengo la receta perfecta para ti, especialmente si su cáscara comienza a ponerse negra y nadie en casa parece tener deseos de comerlas. La respuesta se llama tiramisú y si nunca has probado uno, ten cuidado, quedarás totalmente encantando. Toma lápiz y papel, aquí vamos.



Ingredientes:


Para el bizcocho:

  • 3 bananas.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 115 gramos de mantequilla blanda.
  • Extracto de vainilla.
  • 200 gramos de harina.
  • Levadura química.
  • Sal.
  • 100 gramos de Nueces picadas.

Para el relleno:

domingo, 4 de junio de 2017

¡Arrroooz! con dulzura

Aunque no es original de Latinoamérica, al arroz con leche lo hemos hecho nuestro postre
 
De arraigo y respeto es el arroz con leche, un postre de tradición en Latinoamérica, pero también en Asia, África y Europa.

Aunque no es propiamente latino, lo hemos hecho nuestro con muchos elementos, de acuerdo con el investigador gastronómico Ricardo Muñoz. Existen datos que el arroz con leche tiene sus orígenes en Asia, los cuales son muy antiguos y este mismo se expandió a Europa y África. Fue entonces donde llegó a América por medio del comercio y por las personas que emigraban al continente.

De acuerdo con el investigador gastronómico Ricardo Muñoz. Existen datos que el arroz con leche tiene sus orígenes en Asia./Shutterstock

“Su influencia es traída de España, pero terminamos haciendo esta preparación muy nuestra con, por ejemplo, hojas aromáticas como de naranjo, limón e, incluso, higo”, comenta el también chef. “La utilización de la leche vaca es lo más común, aunque en algunos lugares se emplea la crema y leche de coco”.

Hay también recetas con leche condensada y vainilla o chocolate en lugar de canela. Se encuentra, además, una preparación mucho más líquida y se toma caliente durante el desayuno.

viernes, 2 de junio de 2017

Y para la tarde: Marquise de chocolate #receta #deliciosa

Si deseas refugiarte del frío y del clima lluvioso, a continuación, te dejaré la receta de una deliciosa marquise de chocolate para una tarde de té con muchísimo glamour. Este postre se encuentra elaborado con chocolate, dulce de leche repostero y merengue suizo. Se aconseja acompañar a esta maravillosa torta con un exquisito café expresso para cortar un poco el dulzor de la marquise. Si tienes invitados esta tarde, aprovecha para lucirte con esta receta. ¡Te aseguro que les encantará!
Imagen: Azúcar Ledesma




Ingredientes


Para la marquise de chocolate

Para el merengue suizo
  • 6 claras
  • 360g de azúcar
  • Elaboración paso a paso

Elaboración del merengue suizo

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