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martes, 17 de abril de 2018

¿Te gusta el picante? El chile SMOKIN' ED'S CAROLINA REAPER® logra el récord mundial de Guinness como el más picante de la historia

¡El smokin' ed's carolina reaper® es de nuevo oficialmente el pimiento chile más picante del mundo!

FORT MILL, Carolina del Sur, 6 de abril de 2018 - /PRNewswire/ -- Guinness World Records? ha notificado a Smokin' Ed Currie y a Puckerbutt Pepper Company que su SMOKIN' ED'S CAROLINA REAPER® es una vez más oficialmente el chile más picante del mundo. 


Guinness ahora ha reconocido un nuevo promedio récord para el SMOKIN' ED'S CAROLINA REAPER® de 1.641.000 SHU (Scoville heat units, unidades de picante de Scoville) efectivo a partir del 11 de agosto de 2017, que es más de 71.000 SHU más picante que su revolucionario récord en 2013. En comparación, los jalapeños se clasifican entre 2500 y 8000 SHU.

domingo, 15 de abril de 2018

El mapa del picante en el mundo: chiles, ajíes, guindillas y otras especies

La ardiente pasión por las diferentes explosivas especies del género Capsicum (al que también pertenece el inofensivo pimiento), está bien extendida por este planeta

Aunque los hay que no congenian con la idea de experimentar un incendio papilar dando un mordisco a cualquiera de estos pequeños frutos, la ardiente pasión por los chiles, ajíes, guindillas y demás explosivas especies del género Capsicum –al que también pertenece el inofensivo pimiento–, está bien extendida por este planeta. Aún más: para aquellos que habitan regiones tropicales y soportan climas aplatanantes, la costumbre de someter al paladar a un gozoso achicharramiento se antoja, más que caprichosa, necesaria. Porque el picante activa ciertos receptores que elevan el pulso cardíaco, incrementando la sudoración y liberando endorfinas. Dicho de otra forma: bien vale un chile para sacudirse la modorra y ponerse en acción.

Frescos o secos los pimientos, chiles y otras especies de la familia se emplean ya en todo el mundo.


Desde luego, también hay forofos del ‘fuego comestible’ en otras latitudes. Y cada vez más: la fascinación por los sabores exóticos, los vuelos low cost y la globalización han descubierto el placer del picor a las timoratas papilas de Occidente. Al final, muchos repiten. Y unos cuantos se enganchan. En cualquier caso, en sus periplos por lugares más o menos remotos, ni siquiera los 'foodies' más temerarios deberían dejar de tener en cuenta la inmensa variedad que presenta la familia de los chiles. Y la intensidad de algunos de sus miembros.

viernes, 18 de agosto de 2017

Cómo se mide el picante, escala Scoville

Adoro el picante, lo reconozco, y eso alguna vez me ha hecho ser más osada de lo que debería a la hora de condimentar algún plato que estuviese preparando solo para mí. La peor de las veces, con diferencia, fue la en una ocasión que estrené un frasquito de una salsa de chiles habaneros y lo utilicé como si fuese tabasco para condimentar un guacamole y además, con alegría, sin escatimar. El momento de probarlo fue de película, afortunadamente no hubo testigos, pero por un momento me sentí un dragón con verdadero fuego en la garganta. Lo más picante que he probado en mi vida, ni siquiera el pimiento de Padrón que más me haya picado nunca se le acercaba de lejos.



Y es que, ¿cómo se sabe cuánto picante tiene un pimiento? Sigue leyendo para conocer la respuesta.

Escala Scoville para medir el picante


Pues sí, existe una escala para medir cuánto pican los pimientos y ya os adelanto que los chiles habaneros pican unas 100 veces más que el tabasco. ¡Puro fuego!
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