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martes, 7 de noviembre de 2017

¿Quieres una RECETA diferente? Pastel de pescado al #CAFE

Confieso que son muy pocas las recetas de pescado en donde el café es protagonista. Esta es una de ellas y puedo asegurarte que tu paladar se sentirá sorprendido con su sabor. a continuación te la describo:




Ingredientes

  • 400 grs. de pescado blanco
  • 1 cucharada de café espresso
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Unos pepinillos en vinagre, al gusto
  • Pimienta negra
  • Alcaparras
  • Sal
Ingredientes para la salsa :

  • 5 cucharadas soperas de mayonesa
  • 3 cucharadas soperas de brandy
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 3 cucharadas soperas de jugo de tomate
  • El zumo de un limón
  • Menta fresca

Preparación

lunes, 6 de noviembre de 2017

Príncipe y mendigo en la #PESCADERIA #ESPAÑA

El galán y el jurel son dos pescados deliciosos que, a pesar de sus similitudes gastronómicas, tienen un precio en el mercado muy diferente.

Quiero suponer que los profesores siguen recomendando lecturas a sus alumnos. Si es así, imagino que uno de los libros seleccionados será 'El príncipe y el mendigo', de Mark Twain, donde se cuenta la historia de Tom Canty, londinense de clase desfavorecida, que diríamos ahora, y el príncipe Eduardo, hijo de Enrique VIII, dos muchachos físicamente idénticos.

Jurel foto: Cocina y aficiones

No idénticos, sino radicalmente distintos, son los dos pescados de los que hablaremos ahora. Si me han recordado el libro del conocido autor estadounidense es porque, en consideración social, uno sería el príncipe, y otro el mendigo. Tienen en común, sin embargo, que ambos, cada cual a su manera, pueden proporcionarnos grandes satisfacciones.

La ‘llampuga’, pescado azul y blanco a la misma vez #PESCADOS #ESPAÑA

Este pez posee unas equilibradas cualidades nutricionales, con muy poca grasa, y ofrece todo un abanico de posibilidades gastronómicas

La lampuga o llampuga, como se llama en la provincia, es un pescado muy apreciado entre los pescadores deportivos y empieza a ser muy conocido entre los consumidores que acuden a las pescaderías de los mercados municipales. Se trata de un pez con unas equilibradas cualidades nutricionales y, además, con grandes posibilidades gastronómicas.

La mejor época para consumir la ‘llampuga’ es en los meses de otoño. - MEDITERRÁNEO

Esta especie marina, en sus primeras etapas de vida o juventud es un pescado azul y, de adulto, pasa a ser un pescado blanco. Es también conocido en los países americanos, donde está muy demandado. Además, los pescadores del mar Mediterráneo valoran sus excelentes propiedades gastronómicas desde hace mucho tiempo y es muy utilizada en preparaciones marineras tradicionales y ranchos de a bordo.

sábado, 28 de octubre de 2017

¿Cómo preparar tiradito de pescado? #RECETA

Perú es uno de los países que tiene una gastronomía muy variada, especialmente porque tiene tantas delicias que es casi imposible probarlas todas. Sabiendo ello, en esta oportunidad te compartimos la receta de uno de sus platos más populares y nutritivos, el tiradito de pescado.

El tiradito es un plato delicioso y nutritivo. (Foto: Instagram/jericootoya)


INGREDIENTES


  • 800 gramos de filete de pescado
  • 2 camotes (batatas) morados sancochados
  • 2 camotes (batatas) amarillos sancochados
  • 5 cubos de hielo
  • Sal
  • ¼ de taza de hojas de culantro
  • ¾ de taza de crema de ají amarillo
  • Jugo de 16 limones
  • 4 rodajas ají limo amarillo
  • 4 rodajas ají limo rojo
  • 2 choclos (Mazorcas de maíz) 

MODO DE PREPARACIÓN

domingo, 15 de octubre de 2017

#EXCENTRICO La tortilla de semen de pescado, la nueva exquisitez de la gastronomía española

¿Les apetecería probar el semen de pescado, o de algún molusco marino? Dicho así suena un poco brutal; pero el que un cocinero español con tres estrellas Michelin haya anunciado en las redes sociales que había probado, en Japón, semen de pulpo y que le había gustado ha puesto el tema en el candelero. 


Sin embargo, no es nada nuevo. En Japón, desde luego, menos; en Japón se comen todo lo que nada, y toda la casquería marina imaginable. Por ejemplo, el semen de bacalao, rape y hasta del peligrosísimo fugu o pez globo, cuya ingesta (la del pez, no la de su esperma) se lleva por delante a unos cuantos gastrónomos nipones cada año.

viernes, 13 de octubre de 2017

#RECETA Pastel de Chucho ¡Una delicia de la gastronomía venezolana!

El pastel de Chucho es versión marinera del pasticho preparada con tajadas y Chucho

El pastel de Chucho es versión marinera del pasticho preparada con tajadas y Chucho. Esta receta venezolana muy común de la Isla de Margarita y Coche, combina sabores dulces y salados que son una aventura total al paladar.



El Chucho es una especie familiar de la mantarraya, es ideal para la preparación de este pastel venezolano. También puedes prepararlo con raya o cazón, que son pescados de carne blanca.


¿Qué necesitarás?

lunes, 9 de octubre de 2017

#COMIDASALUDABLE Razones por las que debes comer más atún en lata

Existen muchas recetas deliciosas que utilizan atún en lata ya que además te tener un gran sabor y ser un ingrediente versátil para cocinar, aporta propiedades benéficas a nuestra salud.

Beneficios del atún en lata. Cortesía istockphoto



  • Es una carne magra por lo cual, te ayudará a bajar de peso o mantenerte en tu peso ideal.

domingo, 1 de octubre de 2017

#RECETAS Sardinas en escabeche, un pescado con pocos humos

¿Qué sería del verano sin una buena sardinada? Si te echa para atrás prepararlas en casa por el lindo olorcillo que invade luego la cocina, te traemos la solución perfecta

¿Qué sería del verano sin una buena sardinada? Si te echa para atrás prepararlas en casa por el lindo olorcillo que invade luego la cocina, te traemos la solución perfecta. Este escabeche está sutilmente avinagrado para no encubrir el delicioso sabor del pescado que se cocina a baja temperatura para respetar su sabor y tersura. Varía la receta con caballa, jurel o cualquier otro pescado azul y no olvides el pan para mojar en la salsa, está irresistible!

Sardinas en escabeche, un plato tan fresco como saludable. (Foto:Snaps Fotografía)


Preparación: 20 min. Dificultad: media Coste: económico Comensales:cuatro.

Ingredientes


  • 4 sardinas sin espinas en dos filetes
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 2 ajos
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta negra

Elaboración

lunes, 18 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE El salmón, un mar de propiedades

El salmón cuenta con propiedades nutricionales muy interesantes y es uno de los pescados más versátiles en la cocina

El salmón es un pescado singular. Además de poseer una carne de un color característico y muy atractivo, es un animal que desarrolla parte de su vida en agua de río, y otra parte, en agua de mar. En estado salvaje, el salmón crece en los mares del hemisferio norte y se reproduce en sus ríos y lagos. Esto implica que las piscifactorías que se dedican a esta especie deban reproducir las distintas condiciones en las que este ejemplar desarrolla su vida de manera natural: agua dulce, agua salada y un estricto control de calidad. En este artículo se describen las propiedades nutricionales que presenta el salmón, además de cómo comprarlo, conservarlo y prepararlo en la cocina.

Imagen: yelenayemchuk


La mayor parte del salmón que se consume en nuestro país procede de la acuicultura. Los principales productores son Noruega, Chile, Escocia y Canadá. Su cultivo se realiza con los mismos procesos naturales, pero en ambientes cerrados y controlados, donde se intentan imitar las condiciones en las que este pez crece en libertad. Así, su crianza sigue las diversas etapas que el salmón desarrolla en estado salvaje, pero bajo control, con lo que se logra una disminución de la tasa de mortalidad, así como una producción de ejemplares de calidad homogénea. Por otra parte, la cría en piscifactorías ha contribuido a aumentar su producción, potenciar su comercialización y abaratar su precio.

Propiedades nutricionales del salmón

miércoles, 13 de septiembre de 2017

#GASTRONOMIA Rape: belleza interior

Un pescado de carnes prietas que a muchos se les asemejan a las de algunos crustáceos, como la cigala, el bogavante o la langosta.

Es feo; tan feo que se oculta de los demás y vive pegado al fondo marino, sobre el que parece desparramarse su enorme cabezón, dotado de una grande y bien armada boca. Durante mucho tiemposólo los pescadores, que no se atrevían a venderlo porque no imaginaban que alguien comprase esa monstruosidad, se decidieron a cocinarlo.

Rape, cigalas y habas tiernas al azafrán, de Los Espumosos 5 de marzo, en Zaragoza.


Y descubrieron que era feo, sí... pero delicioso. Yo he disfrutado del rape en versiones marineras inolvidables: algún suquet en la Costa Brava, un all cremat en Vilanova, caldeiradas extraordinarias en La Coruña o Sanxenxo, guisos en amarillo en Sanlúcar de Barrameda... Platos populares, de tabernas portuarias, que acabaron convirtiendo al rape en lo que es hoy: uno de los grandes.

domingo, 10 de septiembre de 2017

#TECNICASDECOCINA 3 secretos para preparar pescado a la plancha en una sartén

Tal vez no lo sabías, pero freír pescado es la manera menos saludable en la que puedes consumirlo, pues el aceite y las altas temperaturas hacen que se pierda gran parte de sus vitaminas, proteínas y minerales.

El pescado es delicioso. (Foto: Ministerio de la Producción)


Por ello, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción comparte los secretos de algunos chefs para preparar pescado a la plancha.

viernes, 8 de septiembre de 2017

#RECETAS #PESCADO Escabeche de pescado: así de fácil puedes prepararlo

El escabeche de pescado es un plato muy rico, nutritivo y sobre todo uno de los más elegidos por las personas. Sin embargo, no todos conocen su receta, por lo que en esta nota te compartimos su preparación paso a paso.

El escabeche de pescado es delicioso. (Foto: Captura/Cocina Fácil y Rápida)


INGREDIENTES:


  • 4 filetes de pescado
  • 1/2 taza de harina sin preparar
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cebollas a la pluma
  • 1/2 taza de vinagre rojo
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 3 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
  • 4 hojas de lechuga
  • 100 gramos de queso fresco en cuadraditos
  • 2 camotes sancochados, en rodajas
  • 4 aceitunas negras
  • 2 huevos sancochados
  • 1 choclo cocido, en rodajas
  • Sal, pimienta y comino

MODO DE PREPARACIÓN

miércoles, 6 de septiembre de 2017

#ALMUERZO #RECETA Pulpo al ajillo

El pulpo a la gallega o al ajillo es un platillo tradicional de Galicia, aunque actualmente se consume en toda España. Se trata de un plato que se elabora con pulpo cocido y patatas, además de otros ingredientes como ajo y perejil. En esta ocasión, te enseñaré a preparar esta deliciosa tapa de una forma sencilla, para que disfrutes en casa con tus amigos y familiares. ¡Vamos a por la receta!

Imagen: Los fogones de Ana Sevilla

Ingredientes


  • 500g de patatas
  • 500g de pulpo
  • 25g de dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 pimientas de cayena
  • Sal gruesa
  • Perejil fresco picado
  • Ajo en polvo

Elaboración

domingo, 6 de agosto de 2017

Explícales a tus hijos por qué deben comer pescado

Es un alimento suave, tierno, fácil de digerir y les aporta proteínas y otros nutrientes de vital importancia para su desarrollo físico e intelectual.

La rica variedad de especies de pescado que tenemos en nuestras costas, sin ir más lejos; las múltiples posibilidades que ofrece en la cocina y sus características nutritivas, lo convierten en un alimento obligado en la dieta de toda la familia. “Las proteínas, consideradas desde siempre como los ladrillos necesarios para la construcción de nuestro cuerpo, aunque también tienen otras propiedades, son de vital importancia en todas las edades de nuestra vida, desde la época de embarazo y lactancia, pasando por la etapa infantil y la adolescencia e imprescindibles en la última etapa de la vida”, insiste el pediatra Pedro Orós. En definitiva, el pescado es un mar de proteínas.

Sus nutrientes intervienen en la concentración, la memoria y el rendimiento intelectual.Freepik


 “Con el pescado todo son ventajas -añade Joaquín Martínez, técnico en prevención-. Es un alimento suave, tierno y fácil de digerir, y sus propiedades nutritivas le otorgan efectos muy beneficiosos para nuestra salud”. Se están refiriendo a los nutrientes más necesarios para que los músculos y órganos de nuestros hijos crezcan y se desarrollen. “El pescado les aporta proteínas de calidad -continúan-, tan buenas, como las de la carne o el huevo, que son de alto valor biológico, es decir, sustancias que el organismo no puede fabricar y necesita que se las aportemos por medio de otros alimentos que las contengan”. Además, estas proteínas son poco fibrosas y de bajo contenido en colágeno, por eso es más fácil de digerir, lo que hace que sea un alimento ideal en sus dietas. Lo dicho, todo son ventajas, pero… todavía hay más.

domingo, 30 de julio de 2017

¿Quieres un #almuerzo delicioso? prepara esta #Curvina con almendras

Las doradas, lubinas y corvinas que han sido criadas mediante la acuicultura son pescados muy frescos y de la máxima calidad. Para reconocerlas fácilmente ahora llevan una etiqueta identificativa fijada en las agallas con el sello ‘Crianza de Nuestros Mares’.

La dorada es una apuesta segura para todos los bolsillos, el comodín de los pescados por su precio, versatilidad y sabor. Es un pescado que siempre sorprende y de fácil preparación. Nuestra propuesta es una receta ligera y sencilla de dorada asada sobre lecho de verduras también asadas. Por su parte, la lubina es una opción que siempre deja en buen lugar, una propuesta que gusta a todos y da un toque diferente a un menú. Y, finalmente, la corvina, un pescado blanco de carne tersa y muy sabrosa, es muy apreciada en cocina porque permite una gran variedad de preparaciones.


En definitiva, pescados criados en nuestras costas con el sello ‘Crianza de Nuestros Mares’ que, una vez nos llevamos a casa dan lugar a propuestas como esta Corvina con almendras, una receta ofrecida por la Asociación Empresarial de Acuicultura de España, APROMAR.

INGREDIENTES


  • Para 4 personas
  • 500 gr. de Filetes de Corvina
  • 1 Taza de harina
  • Aceite de oliva
  • Almendra fileteada
  • Zumo de limón
  • Páprika (pimentón dulce)
  • Perejil picado y sal

ELABORACION

viernes, 28 de julio de 2017

Los 7 alimentos fundamentales para ganar masa muscular

Si estás buscando ganar músculo, te contamos qué alimentos no deben faltar en tu dieta. Estos son imprescindibles, sobre todo si tu entrenamiento está orientado a la hipertrofia.

Si los músculos se pudiesen construir a base de cerveza, pizza y patatas fritas, seguro que nos pondríamos enormes, pero no es así, desgraciadamente. ¿Llegas al supermercado y buscas esos alimentos que te den las ansiadas ganancias musculares que tanto trabajas en el gimnasio? Te vamos a decir cuáles son indispensables en tu dieta para que puedas llevar una alimentación lo más perfecta posible, así que apunta.
Huevos

ABC Sevilla

Los Huevos


Sí, huevos en abundancia. Es la proteína de alto valor biológico por excelencia, y solo tienen alrededor de 80 calorías por ración. Eso sí, nada de claras. Con yema. De hecho, es ahí donde se encuentran los nutrientes más interesantes del huevo. Además, poseen una gran fuente de ácidos grasos omega 3, luteína y zeaxantina, antioxidantes de la familia de los carotenoides. Por si fuera poco, y para que no tengas que preocuparte por las cantidades de huevo que ingieres, la Fundación Española del Corazón dijo que no es necesario restringir su consumo en personas sanas.

domingo, 23 de julio de 2017

10 #consejos para que el #sushi no engorde

El sushi entra en la categoría de la comida saludable y se cataloga como alimento ligero y poco calórico. Pero algunos ingredientes, no demasiado japoneses, están llenos de calorías escondidas.

¿Sushi con las amigas? Cómo decir que no. Además de ser muy cool, el sushi entra en la categoría de la comida saludable y se cataloga como alimento ligero y con pocas calorías.

Usar los palillos ayuda a comer menos y saciarse antes.mrsiraphol / Freepik


Pero a veces entran en escena ingredientes no demasiado japoneses, como el queso philadelphia o aquellos otros ricos en salsas o en fritos, y un alimento en principio ligero comienza a sumar calorías sin darnos cuenta.

Entonces ¿qué es mejor comer? Te dejamos 10 consejos para que el sushi no te engorde:

lunes, 17 de julio de 2017

Y para un delicioso #almuerzo: Croquetas de atún

Las croquetas son unas pequeñas porciones de masa elaboradas con un picadillo de distintos ingredientes que se rebozan en harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente. Pueden tener una forma redonda o más alargada, pues eso va al gusto. Al parecer son originarias de Francia, aunque también son muy populares en España, Sicilia y en los Países Bajos. Continúa leyendo para conocer la receta de las croquetas de atún.



Ingredientes


  • 2 latas de atún al natural
  • 1 pimiento colorado
  • 4 patatas
  • 100g de queso mozzarella en hebras
  • 1/2 cebolla
  • 2 huevos
  • Harina c/n
  • Pan rallado c/n
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

miércoles, 12 de julio de 2017

Sardinitas Fritas con Mayonesa Casera: una rica y saludable alternativa para el #almuerzo

Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescado





Ingredientes 

  • 6 Sardinas
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de pimienta roja
  • Harina
  • Una cucharadita de perejil picado
  • Sal
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • Unas gotas de zumo de limón

Cómo preparar Sardinitas Fritas con Mayonesa Casera

lunes, 3 de julio de 2017

La palometa: un pescado feo pero muy sabroso

Su presencia resulta un poco intimidante y, además, tiene bastante merma, así que no es codiciado. Sin embargo, resulta muy sabroso y nutritivo.

No es habitual ver en las pescaderías de Zaragoza palometas gigantes como las que se muestran en las fotografías que ilustran este reportaje. Las consiguieron esta semana Javier e Isaac Zoraquiaín, de Zoraquiaín Pescalidad (Galería Cuarzo. Camino de las Torres, 50), así que su espectacular presencia merecía hacerse un hueco en estas páginas.

Isaac y Javier Zoraquiaín, de pescaderías Zoraquiaín, con unos ejemplares de palometas spectaculares.Vanesa Castellano


Javier comenta que hacía años que no veía unas palometas "tan espectaculares". "Las han capturado en el sur de España, en Tarifa; el ejemplar más grande pesa alrededor de ocho kilos cuando lo normal es que este pescado no llegue ni al kilo". Pero estas piezas no han sido las únicas que estos días han dado brillo a su mostrador, ya que también ha conseguido varias palometas picudas de la zona de Gran Sol.
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