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martes, 20 de febrero de 2018

Nuevos desafíos, nuevos sabores y nuevas conquistas en la nueva temporada de pequeños reposteros #FOODNETWORK

Hoy, martes 20 de febrero, a las 5PM, llega a la pantalla de Food Network la tercera temporada de una de las competencias más dulces, creativas y genuinamente entretenidas de la televisión, ¨Pequeños Reposteros¨, conducida por la carismática Valerie Bertinelli y el experto chef repostero Duff Goldman. 


Juzgados por presentación, sabor y creatividad, ocho pequeños cocineros competirán por el título de ¨Pequeños Reposteros¨, creando las más innovadoras y creativas delicias de la pastelería y repostería, y haciendo uso de su increíble imaginación y pasión por la cocina.

7 consejos para preparar el tiramisu perfecto como todo un italiano

Cremoso, dulce y con sabor a café… No hay duda alguna de que el tiramisú es uno de los postres más deliciosos y como su nombre lo dice, levanta el ánimo y la energía.

7 consejos para preparar el tiramisú perfecto como todo un italiano / Foto: istock


Este postre tradicional italiano está compuesto de soletas, café, queso mascarpone y cocoa. Aunque suene muy fácil de preparar, no siempre nos queda como nos gustaría; puede quedar muy aguado, seco o con poco sabor a café.

Para que siempre te quede delicioso y sea la envidia de todas tus amigas, te compartimos nuestros secretos para preparar este riquísimo dulce:

Pequeños coulants de café-chocolate para la merienda

De seguro has disfrutado muchos coulants de chocolate, pero ¿Has probado alguno de café - Chocolate? Estoy casi seguro que no, por eso te dejo esta deliciosa receta para que los prepares y luego me dejes tus comentarios

Ingredientes



  • 2 huevos
  • 60 grs. de azúcar moreno
  • 60 grs. de mantequilla
  • 60 grs. de harina
  • 2 cucharadas soperas de café soluble
  • 4 porciones de chocolate


Preparación

miércoles, 14 de febrero de 2018

Es el turno del cruasán alienígena: la tendencia Instagram que viene de Nueva York

Después de los donuts y las magdalenas decoradas, la ciudad de Nueva York está experimentado el nacimiento de una nueva moda culinaria que atañe al clásico croissant. Supermoon Bakehouse, fundada en 2014 por el australiano Ry Stephen, es una de las pastelerías que ha cautivado a la Gran Manzana con unas creaciones tan atractivas a Instagram como deliciosas para el paladar.



Actualmente, el perfil de Instagram de esta pastelería cuenta con casi 25,000 seguidores que disfrutan de cruasanes veteados de colores y rellenos con una mezcla de materiales sorprendente. Un ejemplo delicioso es el cruasán doblemente horneado de banana split con plátanos enteros caramelizados, caramelo de plátano y una cobertura de merengue.

Cómo hacer aún más dulces tus crepes de chocolate

El chef Miquel Antoja nos enseña a caramelizarlos

Galettes era el nombre que recibían los pasteles planos que, más tarde, pasaron a llamarse crepes. Originarios de Bretaña, una región al noroeste de Francia, antiguamente era el día 2 de febrero cuando se preparaban para celebrar la fiesta de la Candelaria, también conocida como el Festival de Luz.



Los crepes pueden hacerse salados o dulces y se pueden rellenar al gusto. La receta que esta semana nos ofrece chef Miquel Antoja consiste en rellenarlos de chocolate para después caramelizarlos. Si quieres ver cómo los prepara, mira el vídeo que sigue a continuación:

Ingredientes


  • 125 gramos de leche
  • 125 gramos de nata
  • 125 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 40 gramos de azúcar
  • 30 gramos de mantequilla fundida

Elaboración

jueves, 8 de febrero de 2018

Cocu celebra San Valentín con una Sphère d'amour #Argentina

Boulangerie Cocu, la panadería francesa ubicada hace 5 años en Palermo Soho, celebra el Día de los Enamorados con un postre delicado y muy romántico: la Sphère d'amour (en español, « Esfera de amor .Del sábado 10 al miércoles 14 de febrero, este manjar estará a la venta en su local de Malabia 1510 a tan sólo $110 por unidad.


Se trata de un postre a base de masa sucrée, confitado de arándanos, mousse de chocolate blanco y merengue suizo con un corazón de frutilla!

Reservas a info@cocu.com.ar (48 hs antes de ir a retirarlo).

miércoles, 7 de febrero de 2018

Y para la merienda: Galletas de limón rellenas bañadas con #CHOCOLATE #RECETA

Aunque a simple vista no lo parezca, hoy rápidamente te dejaré una receta muy sencilla que llevo realizando desde hace mucho tiempo y entre mis amigos y familiares tiene mucho éxito: las galletas de limón rellenas bañadas con chocolate. Si quieres aprender a hacerlas, continúa leyendo este post. ¡Te aseguro que te encantarán!




Ingredientes


Para la masa

  • 250g de harina
  • 150g de mantequilla
  • 110g de azúcar glas
  • 1 huevo
  • Ralladura de limón , cantidad necesaria

Para el relleno

  • 300g de azúcar glas
  • 30g de margarina
  • 30g de mantequilla
  • 25ml de zumo de limón
  • Ralladura de un limón

Elaboración paso a paso

Crema pastelera: la #RECETA

Ideal para rellenar múltiples masas dulces, la crema pastelera es la que da suavidad y dulzor a una infinidad de facturas, tartas, bombas y demás postres.


Ingredientes:


  • 500 cc de leche entera
  • 2 cucharadas de maicena
  • 75 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 50 gr de manteca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Sorprende a tus invitados con los palitos de queso parmesano

Los palitos de queso parmesano es una receta que nunca falla, ya que te sacará de más de un apuro. Lo mejor de todo es que son fáciles de realizar.

A continuación, te dejamos la preparación de este delicioso bocado para compartir con tus amigos:

¡Son muy deliciosos y fáciles de hacer!(Foto: Youtube)


INGREDIENTES


  • 350 g de hojaldre
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de pimentón (paprika)
  • 1 cucharadita de orégano

PREPARACIÓN

Bizcochuelo, un clásico de la cocina

¿Vamos con un clásico de la pastelería? El secreto del bizcochuelo está en el batido de los huevos con el azúcar y el modo que incorporamos la harina, estos dos pasos son básicos para un buen resultado.

El clásico bizcochuelo con crema y frutillas


Nada de cajitas o polvos preparados. Hacerlo en casa nos lleva unos minutos de batido y su costo es muchísimo menor que si vamos a comprarlo.

Además no tiene ningún agregado químico y ¿sabés qué? Solo lleva 3 ingredientes.

Rellenos, podemos ponerle de todo, frutillas, crema, durazno, merengue, coco o dulce de leche, este se adapta a todo. El bizcochuelo es lo más.

Para prepararlo vas a necesitar:

¿Dónde está el mejor chocolate con churros de Madrid?

Tres establecimientos con recetas PERFECTAS

El chocolate con churros en Madrid es un icono de la ciudad, un matrimonio tan perfecto como el oso y el madroño. Buscamos el secreto de este maravilloso maridaje y lo hallamos en tres lugares que guardan muchas sorpresas...

Castizo y delicioso© Alamy


SAN GINÉS: LA PARADA OBLIGATORIA


Uno de los enclaves más emblemáticos del chocolate con churros en Madrid es, sin duda, San Ginés. Desde 1894 lleva sirviendo estos manjares en sus perennes mesas de mármol, servidas por camareros impecablemente vestidos. Es famoso por ser el lugar ideal para chocolatear después del teatro, así como por su aparición estelar en Luces de Bohemia, de Valle-Inclán.

Las pastelerías se reinventan para adaptarse a los nuevos hábitos

La instalación de cafeterías en las confiterías tradicionales y la incorporación de productos saludables marcan la transformación de estos negocios tras la crisis

La crisis económica ha forzado la reinvención de diversos sectores y negocios como la pastelería, que atraviesa momentos de cambio para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo. La incorporación del servicio de cafetería y la ampliación de la oferta para responder a la demanda de productos saludables marcan la transformación de las confiterías tradicionales, que comienzan a recuperar clientes tras el descenso registrado en la última década. La diversificación de la gama de panes y las oportunidades de mercado abiertas por algunas intolerancias y alergias alimentarias terminan de reconfigurar un negocio «estabilizado pero todavía no recuperado» que estas semanas vive su momento más dulce del año por las ventas de productos navideños.

Pastelerías tradicionales como La Canasta han incorporado en los últimos años zumos y platos naturales para satisfacer la demanda de productos saludables. / AG


Desde la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (Ceeap) reconocen la caída de algunos productos tradicionales, como las tartas de cumpleaños o los pasteles para eventos, cuyas ventas han disminuido en los últimos años. Por el contrario, la tendencia a consumir productos en el propio establecimiento ha supuesto un balón de oxígeno para las panaderías y confiterías, que en muchos casos han realizado obras para instalar cafeterías o salones de té junto a los mostradores. La Canasta, que recientemente ha inaugurado su primer local fuera de Málaga, en Sevilla, fue pionera en abrir un establecimiento con cafetería, hace ya 34 años en la avenida de La Aurora. Su fundador, Antonio Cárdenas, destaca «el esfuerzo inversor» realizado en los últimos años para reflotar el negocio, que en su caso aúna panadería, pastelería, catering y restauración: «Hay un repunte de ventas, sobre todo ahora que llega la Navidad, pero aún estamos lejos de los niveles de hace quince años».

lunes, 5 de febrero de 2018

Cómo preparar una torta de chocolate y frutos rojos apta para celíacos

La marquise de chocolate es un postre clásico de la pastelería. Y esta versión, sin TACC, lleva sólo 2 cucharadas de harina de almendras.

Las personas celíacas tienen intolerancia al gluten, eso hace que no puedan comer preparaciones que lleven harina de trigo, cebada o centeno. Y justamente los postres, son uno de los mayores desafíos para quienes tienen que llevar esta dieta. Por suerte hay cada vez más opciones para que los celíacos puedan disfrutar de su “momento dulce”. La pastelera Juliana Herrera, de Mada Patisserie, nos comparte su versión de la Marquise de chocolate, una torta espectacular que vale la pena probar.

Marquise de chocolate con frutos rojos por Juliana Herrera Foto:Ángel Díaz



Ingredientes:


  • Chocolate, 250 gramos 
  • Manteca, 200 gramos 
  • Azúcar, 250 gramos 
  • Huevos, 5 
  • Harina de almendras, 2 cucharadas 
  • Dulce de leche, 400 gramos 
  • Crema de leche, 200 cc Azúcar, 20 gramos 
  • Frutos rojos, para decorar 

Preparación:

miércoles, 31 de enero de 2018

Crossushi: ¿la tendencia gastronómica del 2018?

Un restaurante de los ángeles decidió combinar el cruasán con el sushi y este es el resultado...

Ya se estaban tardando con crear alguna locura gastronómica; y para empezar el 2018, un restaurante con sede en Los Ángeles, decidió fusionar dos especialidades; una de la gastronomía francesa y una de la japonesa.

Usuarios en las redes sociales se han manifestado contra esta propuesta.Foto propiedad de: Instagram

Básicamente el crossushi es una combinación entre el cruasán y el sushi, y aunque muchos usuarios en la red se han manifestado en contra, otros aseguran que finalmente existe un platillo que junte dos de las comidas favoritas de algunos..

#RECETA fácil de 'Trufas de chocolate'

4 ingredientes para una rica maravilla



Ingredientes:


  • 375 gr. de chocolate negro para postres
  • 250 ml. de nata líquida
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 chorrito de Brandy

Para decorar puedes utilizar fideos de chocolate o cacao en polvo.

Preparación para las trufas de chocolate:

Las pastelerías se reinventan para adaptarse a los nuevos hábitos #ESPAÑA

La instalación de cafeterías en las confiterías tradicionales y la incorporación de productos saludables marcan la transformación de estos negocios tras la crisis

La crisis económica ha forzado la reinvención de diversos sectores y negocios como la pastelería, que atraviesa momentos de cambio para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo. La incorporación del servicio de cafetería y la ampliación de la oferta para responder a la demanda de productos saludables marcan la transformación de las confiterías tradicionales, que comienzan a recuperar clientes tras el descenso registrado en la última década. La diversificación de la gama de panes y las oportunidades de mercado abiertas por algunas intolerancias y alergias alimentarias terminan de reconfigurar un negocio «estabilizado pero todavía no recuperado» que estas semanas vive su momento más dulce del año por las ventas de productos navideños.

Pastelerías tradicionales como La Canasta han incorporado en los últimos años zumos y platos naturales para satisfacer la demanda de productos saludables. / AG


Desde la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (Ceeap) reconocen la caída de algunos productos tradicionales, como las tartas de cumpleaños o los pasteles para eventos, cuyas ventas han disminuido en los últimos años. Por el contrario, la tendencia a consumir productos en el propio establecimiento ha supuesto un balón de oxígeno para las panaderías y confiterías, que en muchos casos han realizado obras para instalar cafeterías o salones de té junto a los mostradores. La Canasta, que recientemente ha inaugurado su primer local fuera de Málaga, en Sevilla, fue pionera en abrir un establecimiento con cafetería, hace ya 34 años en la avenida de La Aurora. Su fundador, Antonio Cárdenas, destaca «el esfuerzo inversor» realizado en los últimos años para reflotar el negocio, que en su caso aúna panadería, pastelería, catering y restauración: «Hay un repunte de ventas, sobre todo ahora que llega la Navidad, pero aún estamos lejos de los niveles de hace quince años».

lunes, 29 de enero de 2018

Cocu celebra el Día de las Crêpes en Francia #Argentina

Boulangerie Cocu, la panadería francesa en Palermo Soho, celebra el Día Internacional de la Candelaria (Día de la Chandeleur o Día del Crêpe) con los tradicionales crêpes del 2 de febrero. De esta manera, desde hoy lunes 29 de enero al viernes 2 de febrero propone un menú de Crêpes salados, en dos variedades: completos (con jamón, queso y huevo) o veggies (con vegetales grillados y queso); así como de crêpes dulces, de chocolate o de limón y azúcar.


Una excusa perfecta para comer Crêpes…

El Día de la Candelaria (2 de febrero) es una fiesta de origen religioso en la que se recuerda la presentación de Jesús en el templo, 40 días después de la Navidad. Tradicionalmente, se celebraba con una procesión en la que todos los creyentes iban al templo a buscar una vela y debían llevarla hasta su casa encendida y mantenerla así.

miércoles, 24 de enero de 2018

Receta de mantequilla de chocolate para untar

Esta receta de mantequilla de chocolate es sumamente sencilla y fácil de elaborar. Además, es ideal para untar muffins, pan fresco, tortitas, bizcochos, waffles, bagels, etcétera. Ten en cuenta que aunque se trata de una mantequilla de chocolate, no es similar a la Nutella, porque esta última es mucho más pesada y tiene un sabor a avellanas. Por tanto, la que ahora te enseñaré a elaborar es más liviana y natural. El sabor y la calidad de la misma variarán dependiendo de los ingredientes que escojas, por lo que se aconseja usar tu chocolate preferido y la mejor mantequilla que consigas. El resultado realmente te sorprenderá.



Ingredientes


  • 90g de chocolate de barra
  • 115g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de cacao amargo en polvo
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Qué es una croustadine

Si te preguntas qué es una croustadine, la respuesta es muy sencilla, principalmente se trata de una porción pequeña de masa de hojaldre que puede tener cualquier forma (a menudo de tartaleta) para cubrirla o rellenarla con una elaboración culinaria salada o dulce.

En la adopción de términos culinarios y gastronómicos franceses en nuestro diccionario, nos encontramos con la voz ‘croustadine’, un término muy fácil de encontrar en cartas y menús de restaurantes, y también en panaderías y pastelerías, entre otros comercios de alimentación, tanto si son de corte tradicional como si son de vanguardia, pues a menudo se adoptan los nombres clásicos y de la denominada ‘cocina madre’ por tradición o por recuperación.



Pues bien, la definición básica de qué es una croustadine la encontramos en muchos libros de cocina francesa, por ejemplo, en el último libro del que hablamos titulado ‘Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria’. En su glosario dice así: “Bocadito de forma variable preparado con los restos que quedan al cortar una pasta de hojaldre”.

Las comidas más caras del mundo

Las comidas más caras del mundo pueden dejar tu tarjeta de crédito temblando o darle un buen mordisco a tu cuenta bancaria. Te contamos en qué consisten estos platos y cuál es su desorbitado precio al alcance de pocos.
Comer bien es un placer que deleita a gran parte de la humanidad desde tiempos inmemoriales.

En cada país, ciudad o pueblo del mundo puedes encontrarte numerosos platos típicos a partir de productos de la zona que conforman la gastronomía local, pero ojo, que algunos pueden salirte mucho más caros que otros debido a ingredientes raros o exclusivos, a complicados métodos de preparación y elaboración o a la presencia de restaurantes de lujo.


Para satisfacer tu curiosidad, en este artículo recopilamos algunas de las comidas más caras del mundo, destacando tanto su precio como las características del plato.

Encontrarás de todo: desde tortillas con tres ceros en el coste a sushi de lujo o una pizza con oro comestible. ¡No te los pierdas!

La hamburguesa de lujo de Diego Buik

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