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miércoles, 20 de septiembre de 2017

#PASTELERIA #ESPAÑA «Mis dulces tienen vida propia»

Allariz es el lugar que la empresaria ha escogido para abrir su propio negocio

«Nunca había abierto una pastelería pero tengo experiencia con los restaurantes», explica Teresa Fenollosa sobre lo que la impulsó a crear su negocio de tartas. Ella nació en Bélgica, en 1959, pero su madre es madrileña y su padre, catalán. Comenzó a trabajar en la hostelería en Florida (EE.UU) en 1998 y pasó por diferentes sitios hasta que, en 2011, abrió un restaurante vegetariano en Mérida (Extremadura). Después, en 2014 llegó a Ourense con su marido y decidieron volver a abrir otro restaurante, también vegano, que desde entonces no ha parado de ganar clientes -Shangri-La en la calle Reza-.



«Cuando vimos que funcionaba bien, empezamos a buscar dónde podíamos montar una pastelería pero la quería llevar yo sola, por mi cuenta», aclara Teresa. En un principio se planteó ubicar su negocio en algún lugar de la costa gallega, pero al final se decantó por Allariz. Recalaron un día en la villa ourensana y les gustó tanto que se mudaron a vivir allí. «Para la idea que yo tengo de lo que debe ser una pastelería, este lugar era perfecto», cuenta. Porque es consciente de que la demanda también tiene que ser suficiente como para poder pagar las facturas y que resulte rentable. «Tenía muchas ganas de hacer algo en lo que las decisiones las tomase yo sola y no me tuviera que ayudar nadie, aunque tenga que madrugar mucho o pasar indefinidas horas trabajando», incide.

martes, 19 de septiembre de 2017

Los beneficios del #CAFE

Un estudio internacional en el que participa la Región de Murcia a través del Servicio de Epidemiología de la Consejería de Salud revela que el consumo de café está asociado a un menor riesgo de muerte por diversas causas, especialmente digestivas y circulatorias.



Según ha informado la Comunidad de Murcia, los resultados provienen del estudio más amplio de su tipo, en el que los científicos analizaron datos de más de medio millón de personas en diez países europeos para explorar el efecto del consumo de café sobre el riesgo de mortalidad.

lunes, 18 de septiembre de 2017

A la última: la #COCINASALUDABLE (y verde) de Elektra

Cocina saludable, alimentos ecológicos y orgánicos, carta en la que conviven platos veggies con propuestas carnívoras, horario non-stop, zumos detox... Todo eso, y más, encontramos en Elektra

La revolución veggie sigue pisando fuerte. No se trata ya de que se abran más restaurantes vegetarianos o veganos, sino de que el 'gueto' ha dejado de serlo: cada vez son más los locales que incorporan en sus cartas platos verdes que van mucho más allá de ensaladas más o menos ilustradas: se trata de propuestas gastronómicas interesantes, mimadas y con sabor. La idea es que el mismo restaurante pueda hacer felices a omnívoros y herbívoros, así como a personas con intolerancias de cualquier tipo.

Elektra. Para comer rico... y bonito.

En este terreno se mueve Elektra, un coqueto restaurante situado en Chamberí que apuesta fuerte por la cocina saludable, natural, orgánica. En las horas centrales es una casa de comidas -con un estupendo y asequible menú que llena diariamente la sala-, pero a la nueva usanza: estética retro-industrial con un toque chic, medias raciones que permiten compartir, cocina elaborada y llena de referencias viajeras... y, como decíamos, mucho verde.

viernes, 15 de septiembre de 2017

#CERVEZA Quijota es la única cerveza con certificado Kosher en España

La cerveza Quijota de la cervecería de Albacete es la única en España que goza de certificado Kosher.

Es el creador de esta cerveza artesanal es Juan Ezequiel y su producto ya está ampliando las fronteras en el mundo judío. El proyecto fue ideado en 2011 por Campos, desde entonces se le ocurrió crear la fábrica de cerveza, la cual se concretó a través de la creación de 20.000 y 25.000 litros anuales del producto.



El primer premio lo obtuvo en el I Foro de Emprendedores de Albacete en 2012, seguidamente alcanzó a obtener muchos contactos en las instituciones y empresas, los cuales le sirvieron para que en abril de 2014 abriera su propia fábrica de cerveza artesana Quijota en una nave del Parque Empresarial Campollano, en la capital albaceteña.

Desde 2016 cervecera albaceteña es la única en España con certificado Kosher, cuyo reconocimiento supone poder vender productos agroalimentarios al mercado judío con un estricto control de toda la cadena de fabricación. Esto permite corroborar que todos los materiales usados gozan de materias primera de calidad, así como la limpieza es total en todo momento.

#CERVEZA sin espuma, ¿sacrilegio o acierto?

'El pulso de hielo', tendencia que ha surgido en Instagram, amenaza con exterminar la preciada capa blanca de nuestras cañas

La caña con su espuma bien tirada puede tener los días contados. El #icemanpour (la tirada del hombre de hielo) es una tendencia surgida en Instagram que aboga por servir la cerveza con pulso de hielo. Es decir, vertiéndola poco a poco de forma que el líquido impacte contra el cristal de una copa girada sin el último arreón que genera la típica cabeza blanca.

En el western 'Joe Kidd' (1972), Clint Eastwood prefiere que le sirvan su jarra de cerveza con una capa de espuma. CORDON

Un sacrilegio para los parroquianos de las tabernas, amantes de la crema protectora del aroma y el sabor del carbónico de la caña. Una simpática innovación para los gurús de las bebidas fermentadas. Esta nueva variante anglosajona de la cerveza no deja indiferente a nadie y el debate en torno a si la espuma sobra a la hora de degustar una birra ya ha empezado entre los más cerveceros. La polémica no ha llegado aún a nuestro país. Pero, ¿qué pasaría si aquí también se extendiese la tendencia de la sin espuma?

jueves, 14 de septiembre de 2017

¿Por qué las botellas de vino tienen el culo hacia dentro?

Hay razones físicas y prácticas que explican esa peculiaridad.

Es una de las características de las botellas de vino: la forma convexa que tiene su base.

Esta curva, que en términos vinícolas se llama 'picada', no se ha elegido al azar, sino que hay razones -sobre todo científicas- que la explican.

La 'picada', la inconfundible curva del fondo de las botellas de vino.


Fue en el siglo XVIII cuando se generalizó el uso de botellas de vidrio para conservar el vino. En aquel entonces, la fabricación de las botellas era artesanal y hacerlas con el fondo liso resultaba muy difícil a los sopladores de vidrio.

#VINOS #ESPAÑA Hay que desmitificar el mundo del vino y acercarlo a los jóvenes, aseguran los expertos en Huelva

Es necesario desmitificar el mundo del vino e invitar a los jóvenes a que se acerquen a este mundo de cultura, sabor y placer. Esa es una de las conclusiones a la que han llegado los conferenciantes de 'Por sus vinos los conoceréis', el título del curso que desde este pasado lunes se celebra en el Campus de La Rábida, en el marco de los encuentros de verano de la Universidad Internacional de Andalucía.

María de Alvear, Fernando Remírez de Ganuza y Eusebio Pérez Pastor.


En La Rábida se lleva hablando desde el pasado lunes de vino, de marcas y de los grandes expertos que han situado este producto español entre los mejores del mundo. El curso lo dirige Eusebio Pérez Pastor, uno de los grandes expertos en vinos de España: "Este espacio que hemos abierto en La Rábida ha permitido dar a conocer quiénes y cómo son los autores de los mejores vinos de España". ¿Les une algo, además de su amor por el vino bien elaborado? "Una incuestionable búsqueda de la excelencia que hace que en todas las regiones españolas hayan surgido en los últimos años bodegas de gran interés". Pérez Pastor cree, además, que no es necesario gastar un buen dinero en adquirir una notable bodega. "Hay vinos franceses que cuestan un riñón y que quizá sean inferiores en calidad y sabor a algunas botellas que no superan los diez euros", ha dicho.

miércoles, 13 de septiembre de 2017

#PASTELERIA El origen de las yemas, el dulce típico de Ávila

En 1860, la pastelería La Flor de Castilla creó la receta del dulce más característico de Ávila, iniciando una larga trayectoria en la que se ha sabido adaptar y abrir a nuevos alimentos.

La elaboración de las yemas sigue siendo la misma desde 1860.

Lo que hoy es Santa Teresa tiene su origen en una pastelería artesana conocida como La Flor de Castilla, cuya historia se remonta a 1860. Fue entonces cuando Isabelo Sánchez ideó la receta de un nuevo dulce, que se sigue elaborando más de 150 años después y es un icono de la ciudad de Ávila. Aquel postre eran las yemas de Santa Teresa, marca de un producto que el propio fundador registró desde el principio, para protegerlo de los muchos imitadores. Su popularidad fue tan grande que los mayores aún recuerdan las tradicionales colas que se formaban en la plaza de José Tomé hasta agotar las existencias.

#GASTRONOMIA Gastronomía y cultura de distintas naciones se dieron la mano

Los compostelanos disfrutaron con los platos típicos y las danzas de cerca de una decena de países

Los paseantes de la Alameda vivieron el pasado domingo 10 una jornada de interculturalidad protagonizada por residentes de ocho países latinoamericanos y por los propios ciudadanos que quisieron participar en la fiesta. Gastronomía y folclore fueron los ingredientes del festival. «Una arepa para el señor», le dijo una dominicana a un hombre mientras le servía dicho artículo culinario típico de ese país, que acabó en el plato de muchos viandantes.


Los paseantes de la Alameda vivieron ayer una jornada de interculturalidad protagonizada por residentes de ocho países latinoamericanos y por los propios ciudadanos que quisieron participar en la fiesta. Gastronomía y folclore fueron los ingredientes del festival. «Una arepa para el señor», le dijo una dominicana a un hombre mientras le servía dicho artículo culinario típico de ese país, que acabó en el plato de muchos viandantes.

lunes, 11 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE ¿Realmente se desayuna bien en #ESPAÑA?

El desayuno es una de las comidas más importantes del día, y así parece que lo reconoce casi la mitad de los consumidores en España. Sin embargo, a la hora de la verdad, tan solo dos de cada diez desayunan de forma equilibrada siguiendo las recomendaciones de los expertos, es decir, incluyendo un cereal, una fruta y un lácteo.

¿Desayunamos bien en España?

Al menos así se recoge en el segundo Estudio Lidl – 5 al día sobre los Hábitos del Desayuno en España, que, como principal conclusión pone de manifiesto que aún queda mucho camino por recorrer en materia de alimentación en España, sobre todo entre los más jóvenes.

Y es que, del 80% de los españoles que no toma un desayuno equilibrado y saludable, la mitad son personas entre los 18 y 24 años. En esta franja de edad, lo más habitual es tomar un café solo o con leche como único desayuno o, incluso, saltarse el desayuno al menos una vez a la semana, cosa que hacen dos de cada tres encuestados.

Suspenso en frutas y hortalizas

#comidasaludable Aceites ricos y bien vestidos

Los envases de Goldlis, Agustín Fornós Premium y Molino Alfonso Empeltre, galardonados.

Varios aceites de oliva virgen extra (AOVE) aragoneses han obtenido premio en los Packaging Evooleum Awards, que se dieron a conocer el pasado viernes, 26 de mayo. En la categoría mejor diseño AOVE premium, la medalla de oro ha sido para Goldlis (Aceites Lis, de La Almunia de Doña Godina) por su "diseño clásico renovado, su estuche elegante y sobrio, la sutileza de la tipografía elegida y la acertada ergonomía del envase", a juicio del jurado. La medalla de bronce ha sido para Agustín Fornós Premium (de la empresa Agustín Fornós, de Trasmoz) por su "concepto diferenciador, sus formas clásicas y el sutil serigrafiado de su envase". En este diseño ha colaborado Marisa Tartera. La medalla de plata se la adjudicó un aceite italiano.

Aceite de oliva virgenAgencia Almozara


Y en la categoría mejor diseño gama retail, ha resultado galardonado con la medalla de oro Molino Alfonso Empeltre, de Almazara Molino Alfonso (Belchite), "por reinventar el concepto de elegancia en un formato complicado como la lata, por su acertada selección de colores, transmitiendo que contiene un producto cuidado y artesanal". 

viernes, 8 de septiembre de 2017

#Gastronomía, convivencia y Noche Popular en la Feria de Alcázar

Alcázar sigue de Feria. Durante el martes, 5 de septiembre, tuvo lugar la demostración de ensalá de limón en la Feria de Día y la jornada de Convivencia, con platos típicos internacionales, durante las demostraciones gastronómicas nocturnas. La Plaza de España fue también escenario de la Noche Popular, con actuaciones musicales y de danza.

Demostración-gastronómica-de-ensalá-de-limón-en-la-Feria-de-Día

La gastronomía acompaña fiestas populares y eventos en Alcázar de San Juan durante todo el año, pero es durante la Feria cuando se convierte en principal protagonista en la Feria de Día y durante las noches. El martes, 5 de septiembre, la asociación de Coros y Danzas comandó la degustación de ensalá de limón en la Plaza de España, en la que participaron cerca de 30 cuadrillas. DJ Villajos y DJ Benji se encargaron de la música en la Feria de Día, llenando un día más la carpa de la Plaza de España.

jueves, 7 de septiembre de 2017

#CERVEZA #VINO #ESPAÑA ¿Cerveza o vino, cuál es el rey de la mesa en Europa?

Deliveroo, la empresa de comida de calidad a domicilio, revela cuáles son las bebidas con alcohol más pedidas a través de su servicio a lo largo de toda Europa.


La compañía ha elaborado una clasificación con la batalla entre cerveza y vino. A continuación desvelamos quién gana la batalla. Cerveza contra vino, frente a frente. No se despiste que hay alguna sorpresa. Se admiten apuestas. ¡Fight!

#CERVEZA ¿Por qué las botellas de cerveza son de color marrón?

No es porque combine mejor con el tono del contenido. Y, por cierto, como seguro bien sabes, también las hay verdes

Quien diga que no se lo ha preguntado nunca a altas horas de la madrugada acodado en la barra de un bar —cuando uno se plantea las cuestiones de importancia capital­­­—, miente: ¿por qué las botellas de cerveza son de color marrón? La réplica obvia, solo para complicar aún más las cosas, es que no todas las botellas de cerveza son marrones. Las hay verdes, y algunas, como las de ciertas marcas mexicanas, son incoloras. ¿De qué depende? No es un tema banal: incluso ha sido estudiado por la ciencia.



“Cuando la luz intensa solar incide de forma directa y continuada en las botellas afecta a las sustancias amargantes de la cerveza provenientes del lúpulo que están disueltas en la misma, provocando un aroma fácilmente detectable y no agradable”, explica Ana Jiménez, especialista de comunicación de Heineken España. Dicho de otro modo, si a la cerveza le pega el sol, apesta.

#CERVEZA ¿Hay alguna cerveza sin alcohol que sepa a cerveza?

La versión 0,0% de esta bebida no tiene demasiada aceptación entre sus aficionados. Nuestro experto Guillem Laporta cata a ciegas las birras sin alcohol más populares y descubre alguna que no está tan mal.




La cerveza sin alcohol suele ser la pesadilla de los fanses más irredentos de este simpático fermentado. Que no sabe a nada, que es como agua con gas y que ahí podría haber miccionado un equino son frases a la orden del día cuando se cata la versión virgen de la bebida en cuestión. Pero hay circunstancias en la vida -como embarazos, que te toque conducir, medicaciones incompatibles o, simplemente, que no bebes- en las que tener localizada una buena sin puede quitarte el capricho sin aturdirte ni un poquito. Pero, ¿eso existe?

miércoles, 6 de septiembre de 2017

#VINOS El 95% de los españoles elige el tapón de corcho como mejor cierre para vinos y cavas

El tapón de corcho es el cierre preferido por los españoles para vinos y cavas, tal y como el estudio sobre ‘La percepción de los españoles ante los diferentes tipos de cierre’ elaborado por Iniciativa Cork entre 1.200 españoles. El estudio revela que un 95% de los españoles elige el tapón de corcho, cifra que supone un incremento del 3% respecto al primer estudio realizado en 2012.

El estudio evidencia la importancia que se adscribe al tipo de cierre por la información que aporta sobre el vino o cava que guarda. En términos de calidad, el 83% de los españoles asocia el tapón de corcho con un vino de calidad alta, cifra que roza el 100% en la franja de calidad media y alta. La predilección por el tapón de corcho se basa, sobre todo, en su capacidad de conservar y contribuir a la evolución del caldo. En este sentido, el 65% de los españoles afirma que el corcho mejora el vino o cava que encierra. Asimismo, 1 de cada 3 españoles considera que un vino tapado con corcho es sinónimo de calidad.


Esta preferencia por el tapón de corcho se traslada a la decisión de compra, ya que el 65% de los españoles afirma comprar vinos y/o cavas cerrados con tapón de corcho. Esta cifra desciende de forma drástica en el caso de los vinos o espumosos cerrados con tapón de rosca o plástico, que tan solo registran un 6% de intención de compra.

#VINOS ¿Somos más de blanco o de tinto? Estos son los vinos preferidos por los españoles

¿Somos más de blanco o de tinto? Estos son los vinos preferidos por los españoles

¿De qué zona o denominación de origen son los vinos más consumidos del país? ¿Qué prefiere la mayoría, un blanco o un tinto? Un reciente estudio de la consultora Nielsen ha revelado los gustos de los españoles a la hora de tomar una copa de vino.

(Foto: GTres)


Y los resultados, más allá de la lectura que se hace desde cada zona, no arroja demasiadas sorpresas, con los vinos de la DO Rueda -sí, el eterno blanco a base de verdejo- imponiéndose con claridad en lo que respecta al vino preferido y más consumido por la mayoría de encuestados.

#30sep #8Oct: Experiencia enológica y gastronómica entre viñedos #BAIGORRI ¡solo 15 plazas!

Bodegas BAIGORRI te ofrece una Experiencia única con uno de los enólogos de BAIGORRI, conociendo los viñedos y la bodega de forma exclusiva

Una bodega diferente en un marco incomparable que emerge en un lugar emblemático de la Rioja Alavesa, un escenario único rodeado por un inmenso mar de viñedos.

A la izquierda el pueblo de Samaniego, a la derecha los promontorios que marcan los límites entre las dos Riojas, y atrás la Sierra de Cantabria protegiendo esta tierra de los vientos húmedos del norte, creando un microclima propio para el cultivo de la vid.

martes, 5 de septiembre de 2017

#PANADERIA Locos por el #pan: los secretos de la masa madre

Pan hecho con masa madre. Suena bien, ¿a que sí? Si cada vez que te lo ofrecen en un restaurante pones cara de póker, es el momento de saber de qué te están hablando

Echa un vistazo a tu barrio y a las tiendas que se han ido abriendo en los últimos tiempos. Es fácil que descubras unas cuantas ‘panaderías artesanas’de cuidado diseño. Son el equivalente hipster a aquellas ‘boutiques del pan’ que proliferaron en la España de los 80, trajeron nuevos formatos de pan y desplazaron a la tahona clásica. Solo que, ahora, el péndulo hace el movimiento contrario.

Locos por el pan.

Sí, el pan es tendencia y, de la mano del movimiento ‘volvamos a nuestras raíces’, todo lo artesano y natural también lo es.

#PASTELERIA Los asturianos, los que más gastan en comer y beber

El 'Informe del consumo de alimentación en España 2016', editado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, no deja lugar a la duda. Los asturianos encabezan la lista no solo del consumo per cápita (en kilos y litros) de alimentos, sino también del gasto que supone. El año pasado cada asturiano se gastó 1.678,9 euros en un total de 709 kilos o litros de alimentos y bebidas, a bastante distancia de la media nacional, situada en 662,6 kilos y 1.528,4 euros. Lo curioso es que los canarios son los segundos en consumo, con 706,8 kilos, pero solo gastan 1.409,3 euros, mientras que los vascos, segundos en gasto, han de invertir 1.660,3 euros para hacerse con 614,2 kilos de alimentos.

En la región se consume más carne y pescado y menos agua con gas y el desembolso anual es de 1.678 euros, superando a los vascos


Pero este informe también indica qué productos son los que más compran los ciudadanos, con lo que se podrían deducir los gustos que hay en cada región. Aunque pudiera parecer lo contrario, las estadísticas indican que los asturianos no se distinguen precisamente por el consumo de carne, con independencia de que sean pocos los que se puedan resistir a un buen cachopo, pero sí están a la cabeza en el consumo de pescado fresco. El Principado también encabeza el ránking de productos como las patatas, el pan, la pastelería o el queso, entre otros. Eso sí, todo bien cocinado y aliñado con aceite de oliva.

Lo que más consumen los asturianos

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