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miércoles, 18 de abril de 2018

De la Catedral Nueva hay ahora un modelo de pan #ECUADOR

El maestro artesano Manuel Pérez lo agregó a su “galería” de esculturas, como para festejar a la ciudad.

La gran Catedral de la Inmaculada tiene no solamente la réplica, en madera, obra del artista Ángel María Figueroa; ahora, Manuel Pérez, artesano, ha trabajado un modelo a imitación del mayor templo católico del país, en pan.

Unas 20 libras pesa esta creación que imita a la Catedral de la Inmaculada. LCC


La catedral de pan es harina, levadura y aditamentos convertidos en arte, con sus cuatro pisos y sus torres, sus cúpulas y sus portales, la escultura de Santa Ana entre las torres.

En la catedral, la magia del arte resalta por sus arcos románicos de medio punto como base fundamental de la construcción: en la estructura, en la fachada, en las puertas o en los vitrales. El maestro artesano ha replicado, también, en su obra de pan, arcos sucesivos para configurar una obra que imita a la catedral cuencana.

domingo, 8 de abril de 2018

#Chicha, bebida ancestral ecuatoriana

Agua, cereales o tubérculos, frutos ácidos, panela y saborizantes son los ingredientes con los que se puede realizar la tradicional chicha ecuatoriana. Esta bebida refrescante, además de ser buena para la salud, tiene una gran herencia ancestral. Es producida en todo el Ecuador y los ingredientes pueden variar dependiendo de la región donde se la prepare. Como por ejemplo la panela, este producto puede ser dorado o negro en diferentes lugares del país e incluso se puede usar azúcar como opción en lugar de la panela. Todas estas variaciones de endulzantes harán que la tonalidad de la chicha cambie.


Como bebida propia de los pueblos indígenas, sigue estando perennemente en la día a día de los ecuatorianos. El director académico del Centro de Formación Hotelera Alberto, Alberto Guzmán, en una entrevista para el Diario El Comercio de Ecuador, mencionó que podría existir una chicha por cada una de las provincias del país.

El Hornado, un manjar irresistible #ECUADOR

El Ministerio de Turismo considera al hornado como el plato más representativo del país, a base de los saberes y sabores heredados de generación en generación y que son parte del patrimonio ecuatoriano y su cultura autóctona.



Los orígenes de este delicioso alimento se trasladan al siglo XV, según dicha Secretaría de Estado, cuando en el segundo viaje a América de Cristóbal Colón en uno de sus barcos su almirante llevó ocho cerdos ibéricos a la isla de Cuba, desde ahí se extendieron a México, Centro y Sudamérica; y poco tiempo después, aproximadamente en 1535 llegaron a Ecuador, desde Nicaragua, de la mano de fray Jodoco Ricke.

domingo, 11 de marzo de 2018

El país de las sopas

¿Desayuno? Encebollado. ¿Almuerzo? Menestrón. ¿Cena? Sopa de queso con fideos. En Ecuador cualquier momento es ideal para tomar un plato de sopa caliente, sea en la Costa, en la Sierra, en la Amazonía o hasta en las Islas Galápagos.


Las sopas son un signo de unión entre personas ya que siempre se cocinan para compartir. Según expertos gastronómicos internacionales, Ecuador es el segundo país con mayor variedad y calidad de sopas; después de China.

domingo, 2 de marzo de 2014

El mestizo, típico pan de Carnaval

El pan, un alimento básico de la dieta tradicional. Para Carnaval, que inicia este domingo, se cuenta con un pan especial que se caracteriza por ser netamente casero.

 

Alfonso Aguirre, propietario de la panadería y pastelería Nueva California, compartió su receta para elaborar el tradicional pan mestizo de Carnaval. Se necesita harina negra, azúcar negra, panela, manteca de chancho y vegetal, y huevos.

 

Alfonso Aguirre prepara una gran variedad de pan en su local ubicado en el Centro Histórico.

 

Para su preparación se debe batir todos los ingredientes con agua o leche y levadura. Luego en un tablero se hace las bolas de pan al que se coloca en el centro queso y cebolla, si se desea. Una vez listos, se los coloca en una lata en la que se los deja reposar por hora y media para que suba la masa. Finalmente va al horno por 10 minutos a 300 grados.

 

Este pan se lo acompaña con dulce de higo, durazno, guayaba, mora o leche, el cual se lo disfruta en estas fechas que anteceden a la cuaresma cristiana y que se caracteriza por la diversión y la deliciosa gastronomía.



Otras variedades

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