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jueves, 16 de noviembre de 2017

Y para un #ALMUERZO saludable y completo: Crema de champiñones #RECETA

Una crema deliciosa, de alto poder alimenticio es lo que te proponemos hoy.

Ingredientes:


1 cebolleta (cebollín)
Medio puerro (Ajo porro)
250 gramos de champiñones limpios
1/2 diente de ajo
Sal y pimienta
Caldo de verduras
Una cucharadita de mantequilla

Elaboración:

lunes, 13 de noviembre de 2017

De patés, fuagrás y foie-gras

Así como el caviar es la esencia de las más altas cualidades del pescado, el foie-gras es la de las más altas cualidades de la carne, que no es lo mismo que el paté o el fuagrás.

En mis primeros y lejanos días de universidad, cuando 'Erasmus' no era más que una forma pedante de referirse a Erasmo de Rotterdam, explicaba a uno de mis parientes franceses las costumbres de los españoles, entre ellas las relacionadas con la comida.

La mejor manera de disfrutar del foie-grass es acompañado de una rebanada de pan que no le reste protagonismo.


Cuando le dije que muchos niños españoles merendaban un bocadillo de fuagrás, mi primo abrió unos ojos como platos: él sabía perfectamente que el foie-gras (en cursivas, como quiere el Diccionario) era no ya una exquisitez, sino una exquisitez bastante cara. Le expliqué como pude la cosa y, tranquilizado, me dijo: ¡pero eso no es foie-gras! ¡Es un paté! (supongo que diría 'pâté', en francés y también en cursivas).

sábado, 4 de noviembre de 2017

Para untar con pan: #RECETA de Hummus de lentejas

Si te gusta el hummus de lentejas, toma nota de esta receta y pruébala porque te va a encantar. Si no has hecho antes este puré de legumbre, ni en su versión original con garbanzos ni esta variante, te va a sorprender lo fácil que es y cómo mejora utilizando las mejores materias primas y sólo ingredientes naturales. Un buen pimentón, un buen aceite de oliva virgen extra, la cantidad de especias que desees y el punto picante que más te guste, una buena legumbre… Además de más rico, el hummus de lentejas casero sale más barato.

Así que una vez más te animamos a preparar hummus en casa, es rapidísimo y facilísimo, sólo hay que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar, ya sabes que la conserva de garbanzos es un buen procesado. Si quiere la receta más cercana a la tradicional la tienes en este post. Y hoy te traemos la de otra versión que se está haciendo muy popular porque también está disponible en los supermercados, a continuación tienes la receta de hummus de lentejas, tan rico como el de garbanzos, y también se puede comer con bastones de zanahoria, de pepino o de apio, entre otros vegetales, o con pan naan, con tostaditas, con papadums…



Ingredientes (4 comensales)


  • 400 gramos de lentejas cocidas
  • 1’5 c/s de tahini
  • 1 diente de ajo grande (o dos pequeños)
  • un chorrito de zumo de limón
  • 3-4 ramitas de cilantro (o en su defecto perejil, el sabor es muy distinto)
  • 1 c/c de pimentón agridulce (o picante, si no se ponen los copos)
  • 1 c/c comino en polvo
  • una pizca de pimienta negra
  • c/n de sal
  • un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

jueves, 28 de septiembre de 2017

#RECETA #APERITIVOS #CREMAS Humus de garbanzos

El humus es una receta deliciosa originaria del antiguo Egipto, que se ha hecho internacional, dado que no solo lo puedes comer en cualquier ciudad, sino también en casa. El humus es un puré de garbanzos de textura suave y fina, muy fácil de elaborar, que lleva como ingrediente pasta de sésamo (ajonjolí), también conocida como Tahini, por lo que debes tener cuidado si es que sufres de alergia al sésamo. Esta alergia alimentaria ocasiona una serie de síntomas como dermatitis de contacto, rinitis alérgica, asma, urticaria, anafilaxia en casos graves y dermatitis atópica. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 1 taza de garbanzos
  • 1 ½ litros de agua
  • 500 ml de zumo de limón
  • 2 cucharadas de pasta de sésamo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o páprika
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

lunes, 25 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE #RECETA de hummus de remolacha, un aperitivo subido de tono

Los aperitivos tienen como objeto estimular el apetito, aunque en este caso lo harán a la par con la vista gracias al burdeos intenso de la remolacha

La remolacha no solo le proporciona a este hummus un precioso color rosado si no que le confiere suavidad y un sabor dulce y delicado. Acompáñalo de crudités o picos de pan, será un imprescindible para acompañar un brindis al atardecer.
Así se elabora el hummus de remolacha. (Foto: Snaps Fotografía)



Preparación: 10 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4

Ingredientes


  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 remolacha cocida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1dientes de ajo
  • 1 cucharada de tahini
  • Hojas de endivia
  • Bastones de zanahoria
  • Colines o picos de pan

Elaboración

martes, 6 de junio de 2017

La exquisitez de una crema pastelera

Se disfruta la exquisitez gastronómica de la crema pastelera desde que se le da un bocado a los diferentes bizcochos, tartas, chocolates, pudines y demás postres. Hasta chuparse los dedos...

Se trata de una salsa dulce procesada que se utiliza bastante en la repostería por su textura y suavidad.

Sus principales ingredientes son: leche, huevo, azúcar, harina y maicena.


Esta sencilla crema es usada como relleno en diversos tipos de postres.

Aparte de deliciosa y versatil, contiene vitaminas A, B6, B12, C y D, calcio, hierro, magnesio, proteína, potasio, sodio, carbohidratos y cuenta con un total de 122 calorías.

Se sirve generalmente templada o fría en ‘ramekines’ o cazuelas individuales.

martes, 30 de mayo de 2017

Receta de Pastelitos de chocolate blanco con mayonesa de chocolate

La mayonesa de chocolate es un clásico de la repostería francesa que va de perlas para cubrir un sinfín de pasteles y tartas de todo tipo. Como por ejemplo, estos pastelitos de chocolate blanco con mayonesa de chocolate que nuestra amiga Ali GM comparte hoy con RecetasGratis.net. Estos pastelitos de chocolate blanco son ideales para los amantes del chocolate, así que si tú eres uno de ellos, ¡No te lo pierdas!
Ingredientes para 4 raciones de Pastelitos de chocolate blanco con mayonesa de chocolate:



Ingredientes


Para los pastelitos:
  • 150 Gramos de Chocolate blanco
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 85 Gramos de Harina
  • 6 Huevos
  • 155 Gramos de Mantequilla 

Para la mayonesa:
  • 15 Gramos de Mantequilla
  • 2 Huevos
  • 1 Cucharadita de Ron
  • 40 Gramos de Azúcar glass
  • 90 Gramos de Chocolate negro

Instrucciones

Hummus: qué es y cómo prepararlo

El hummus es un plato tradicional de Oriente Medio que tiene su origen en el Antiguo Egipto. Su presentación actual difiere de la de entonces porque solía servirse en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.


El hummus en árabe significa “garbanzo”, producto principal con el que se elabora este plato. Su preparación es muy sencilla, el hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos, pasta de sésamo (tahina), aceite de oliva, ajo y pimienta.

Aunque la base del hummus es la que hemos explicado, es cierto que muchos países de Oriente Medio han incluido en la receta ingredientes diferentes o más representativos de la región.

Asimismo, y a pesar de ser un plato típico árabe, a lo largo de los años han surgido en otros países otras variedades de hummus. Podemos encontrar en la actualidad: hummus de alcachofa, acelga, aceitunas negras, judías, lentejas o incluso de guisantes.

¿Cómo preparar hummus de garbanzos?

miércoles, 22 de febrero de 2017

Granos Pantera te enseña a preparar un rico dip de arvejas con jamón serrano #VideoReceta

Hoy nuestros amigos de Granos Pantera nos invitan a ver este vídeo para que, de manera amena y fácil, preparemos un delicioso dip de arvejas y jamón serrano, ideal para una picada nocturna o como aperitivo para disfrutar entre amigos

¡Disfrútala!


viernes, 25 de noviembre de 2016

Aprende a preparar hummus de zanahoria ¡Y disfrutarlo con #cerveza!

Nuestra cocinera estrella Cookie Sundays te acerca una receta fresca y saludable, ideal para darle un toque diferente a la picada de los fines de semana.

¿Tienes ganas de armar una buena picada con un toque fresco? Seguí el paso a paso de la videoreceta de Cookie Sundays y prepara un riquísimo hummus de zanahoria. 



Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos
  • 4 zanahoria medianas
  • jugo de 1 limón grande
  • aceite de oliva a gusto
  • ajo, sal, pimienta a gusto
  • perejil picado para decorar

Preparación

lunes, 31 de octubre de 2016

Y para un lunes saludable cookiesundays nos trae: #hummus de Zanahorias #reta impelable

Pensé que tener la disciplina de hacer videos iba a costar; que como toman tiempo y bastante dedicación para poder grabar, editar y subir en un día, iba a terminar haciendo algún video esporádico. No puedo decir que después del tercero estoy segura de que estaba equivocada y que esto de las videorecetas vaya a ser un habito continuo ininterrumpido, pero lo cierto es que por ahora, en vez de darme fiaca, cada vez tengo más ideas y ganas de cocinar. Estoy consumiendo mucho video de cocina, mirando muchos blogs (como siempre), anotando sin fin de ideas. Crostinis, sopas, pancakes, granola, tips y técnicas de cocina… Para cuando llega el final de la semana generalmente ya tengo 3 o 4 ideas de lo que quiero hacer para la próxima edición. Es una linda sensación cuando las ideas aparecen y fluyen.


Esta semana, que las redes estuvieron azotadas por un mar de receta, me quería sumar a la idea de algo para picar pero con un tinte un poco más healthy que pollo frito; y entonces pensando dips, y appetizers, me acordé que me había anotado para probar hacer un hummus con zanahoria. Y por qué no? La receta es super rica, fácil y muy versátil. Se le puede agregar o condimentar con las especies que más te gusten. A improvisar!

sábado, 22 de octubre de 2016

Un truco para que la crema chantilly mantenga su forma

Si la necesitas para un postre o para tu café, no quieres que se derrumbe, ¿cierto?
La crema chantilly tiene muchos usos. Por lo general, acudimos a ella para decorar pasteles, postres o también, para darle ese toque cremoso a nuestro café.

Café Matiz


Eso sí, no todo es maravilloso, porque cuando este tipo de crema no quiere mantenerse en su lugar, todo se arruina en un dos por tres. Puedes tratar de que mantenga su forma, pero siempre está la opción de que vaya en picada.

domingo, 2 de octubre de 2016

Hoy Cocinas Tú: Crema de boniatos (batata) y zanahoria a la naranja

Presentada en pequeños vasitos, esta Crema de boniatos (batata) y zanahoria a la naranja se concibe como un aperitivo ideal para dar comienzo a una comida de otoño o invierno, con color y con sabor. La receta es muy fácil de hacer, así que aprovecha los productos de temporada.

Si estás pensando cómo agasajar a tus comensales esta semana con un menú rico y atractivo, posiblemente les guste empezar con este aperitivo que comparten en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Ana y Blanca, autoras del blog Juego de Sabores, se trata de una Crema de boniatos (batata) y zanahoria a la naranja, coronada con un poco de nata montada y huevas de salmón.


Bajo estas líneas tenéis la receta paso a paso para hacer esta Crema de boniatos y zanahoria, tanto en la cazuela como utilizando la Thermomix. Que nadie tenga excusa para no probar este aperitivo, que bien podría servirse también como entrante, seguro que a muchos os gustará tomar un buen plato. Pues anotad la receta porque es muy fácil.

Ingredientes (6 comensales)


150 gramos de puerro (solo la parte blanca), 30 gramos de mantequilla, 20 gramos de aceite de oliva virgen extra, 500 gramos de boniatos (batata), 150 gramos de zanahorias, 200 gramos de nata 35 % materia grasa, pimienta negra recién molida, 600 gramos de caldo de verdura o agua, 100 gramos de zumo de naranja, sal, huevas de salmón.

Elaboración

lunes, 5 de septiembre de 2016

#lunessincarne: Crema de calabacín con manzana y sésamo

Si quieres aportar un toque original, elegante, goloso y rico a tu clásica crema de calabacín, piensa en esta receta que incorpora unos dados de manzana caramelizados con miel y unas semillas de sésamo. La elaboración es muy fácil y sorprenderás a tus comensales cualquier día de la semana.

Una de las formas de comer verdura a la que casi nadie se puede resistir es con una crema de calabacín, es una receta fácil de hacer, es nutritiva y disfrutan tanto de ella los niños como los adultos. Pues hoy nos llega una propuesta de Miquel para darle un toque diferente a este plato, pues comparte en su sección de recetas Hoy Cocinas Tú una Crema de calabacón con manzana y sésamo.



La manzana está en la crema en sustitución de la patata que muchos incorporamos (aunque a nosotros también nos gusta añadirle manzana cruda, como vistes en esta receta), pero además está caramelizada con miel y con unas semillas de sésamo, servida como guarnición. Si te apetece probarla, a continuación tienes la receta paso a paso de la Crema de calabacín con manzana del autor de Les Receptes del Miquel, seguro que encontráis pronto el momento de elaborarla.

Ingredientes (2 comensales)


1 calabacín grande, 2 manzanas pequeñas, 1 cebolla, sal, pimienta, 2 quesitos, aceite de oliva virgen extra, miel de caña (o azúcar moreno), semillas de sésamo, agua mineral.

Elaboración

lunes, 29 de agosto de 2016

En busca de un buen ‘dip’

Los ‘dips’ y sus acompañamientos son de los mejores aperitivos en caso de visitas o reuniones.

Cada vez que alguien llegaba de sorpresa a casa, Digna Fernández sabía qué hacer: una pechuga de pollo deshuesada iba a una olla con agua caliente hasta quedar cocida. Luego, una cebolla y un apio debían pasar por la tabla de picar, y finalmente todos los ingredientes se mezclaban con mayonesa tras desmenuzarse en un “picatodo” eléctrico.

No importa si el ‘dip’ o salsa es sencillo o complejo, siempre se le podrá dar un toque particular usando correctamente ingredientes de buena calidad. Fotolia


Un poco de sal, pimienta y unas galletas, palitos de pan o nachos para acompañar, y estaba listo. Un delicioso bocadillo para ofrecer a amigos o familiares preparado en menos de 30 minutos, relata Digna, ama de casa orgullosa de los dips que prepara usando como base viejas recetas, reconoce, pero agregando siempre a cada una un toque particular “para hacer único al dip, o al menos intentarlo”.

ALTERNATIVAS PRÁCTICAS

miércoles, 10 de agosto de 2016

Natillas de coco, ¡dale una vuelta a la receta tradicional!

¿Tienes invitados o te apetece algo rico de postre y no sabes qué preparar? La receta de natillas de coco perfecta ha llegado a tus manos. Siente el sabor del coco rayado al masticar y un ligero sabor a azúcar en tu boca. ¡No hay nada igual! Esta receta no lleva huevo, lo que es un gran punto a favor en verano. Con el calor no hay que arriesgarse. Natillas de coco en sólo 20 minutos y para 4 personas (o para repetir, repetir y repetir...).

Foto: Jessica Déniz

Los dulces para el verano sin horno son la mejor opción para enfrentarnos al calor que amenaza con quitarnos las ganas de cualquier comida caliente. Por eso el libro Dulces para el verano es la respuesta a todas nuestras súplicas. La autora es Jessica Déniz, periodista y amante de la pastelería creativa. Desde que descubrió la repostería hace ya siete años ha terminado publicando éste libro y abriendo una pastelería creativa, Jessitartas, en Madrid.

Si eres fan del coco rallado y te gusta notarlo en el postre al masticar, te encantarán las natillas de coco. Su sabor es muy suave y nos saca de la tradicional, aunque no menos rica, natilla de toda la vida. Eso sí, estas natillas no llevan huevo, mucho mejor si queremos elaborar comida al calor del verano y sin horno. Que se pongan las gafas de sol a tu alrededor porque esta receta es tan tropical ¡que encandilarás!

Natillas de coco


Tiempo de elaboración: 20 minutos
Raciones: 4 personas


Ingredientes: 


400 ml de leche de coco (1 lata), 150 ml de leche entera, 150 ml de nata líquida, 2 cucharadas de maicena, 100 g de azúcar y 50 g de coco rallado.

Modo de preparación:

miércoles, 15 de junio de 2016

Placer al plato presenta: Éclairs de chocolate #receta paso a paso

Los éclairs son bollos de pasta choux alargados rellenos con crema pastelera o crema de chocolate. La masa es la misma que se utiliza para hacer profiteroles o bombas rellenas de crema. El término éclair significa relámpago en español y estos pastelitos son denominados de esta manera porque se comen en un instante. Si quieres aprender a hacerlos, sigue leyendo.




Ingredientes

Para la crema de chocolate


2 cucharadas de fécula de maíz
100 g de chocolate al 70 por ciento
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
125g de azúcar
3 yemas de huevo
330c.c. de leche entera

Para la pasta choux

250 ml de agua
100g de mantequilla
150g de harina
Sal
1 cucharadita de azúcar
4 huevos

Elaboración paso a paso

miércoles, 18 de mayo de 2016

La magia de la pastelería: Leche, fécula de maíz y yemas de huevo #receta de crema pastelera

La crema pastelera es un clásico de la repostería. Esta dulce crema es usada como cobertura, para rellenar bizcochos, tartas y dulces. Con ella se puede realizar diferentes postres y deliciosas combinaciones.


Ésta es una de las cremas más usadas en la repostería. Se caracteriza por una suave textura y un fino sabor. Su preparación consta de ingredientes muy básicos, como son: leche, azúcar, fécula de maíz, yemas de huevo y por supuesto, una excelente vainilla, que para mí, es el ingrediente más importante de esta preparación. Podemos aromatizarla con cáscara de limón, de naranja o con cacao en polvo, para realizar crema pastelera de chocolate. Ésta se sirve además, como base para la elaboración de otras cremas o preparaciones más complejas.

Una rica receta: ¡A cocinar!

Puntos a tomar en cuenta:

  • Seleccionar huevos frescos y que estén a temperatura ambiente.
  • Al momento de calentar la leche con la vainilla, no dejarla hervir.
  • Atemperar una porción de leche caliente con los demás ingredientes. (Esto es, agregar un poco de leche caliente a la mezcla de yemas de huevo, azúcar y fécula, antes de verter la cantidad completa de leche caliente, para así evitar que se formen grumos).
  • Mover constantemente todos los ingredientes a fuego bajo hasta que la crema espese.
  • Pasar por un colador la crema y agregar mantequilla para lograr una textura mucho más suave.
  • Colocar papel film (plástico) sobre la crema para evitar que se reseque.
  • Luego que se haya refrescado, mantenerla en la nevera y consumirla; no más de un día luego de su preparación, para garantizar la frescura de sus ingredientes. La que puedes combinar con postres y frutas.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche
  • 1 vaina de vainilla o 2 Cdas. de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación:

Llevar a calentar la leche con la vainilla (no dejar hervir). Aparte, mezclar bien las yemas de huevo, azúcar y fécula. Agregar un poco de leche caliente a la mezcla de las yemas, mover sin parar, para atemperar la mezcla, bajar un poco el fuego. Luego, verter el resto de la leche, sin dejar de mover, volver con toda la mezcla al fuego bajo, seguir moviendo, hasta que la mezcla se torne suave y un poco espesa, retirar, colar la mezcla, agregar la mantequilla, unir bien, tapar con papel film, para que no haga costra y dejar refrescar.

Wendy Henríquez / Especial para LD
Santo Domingo

lunes, 9 de mayo de 2016

Brocamole, llega el nuevo guacamole para dippear de manera más saludable

Vamos a pasos agigantados en la creación de nuevos de platos. Sin embargo, también crece la demanda por comidas totalmente saludables que aporten miles de beneficios al organismo. En pos de esto a continuación te muestro como elaborar un brocamole, siendo una versión del guacamole (salsa a base de palta/aguacate, chile y tomate) para que lo acompañes con algunos vegetales, tostadas, pan o chips de frutas en esas tardes calurosas para esas visitas inesperadas que al igual que tú se mantienen en forma. Sin duda la cocina es una forma de expresar todo el sabor y la combinación de aromas en un solo plato.


Ingredientes

  • 2 tazas de brócoli
  • ½ taza de yogur griego
  • 2 tomates pequeños
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • ½ chile/ají
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de cebolla morada
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • Cantidad necesaria de agua

Elaboración paso a paso

lunes, 2 de mayo de 2016

Y para hoy: Crema de calabaza y nabos #Receta para el día de la #ComidaSaludable

Una receta para disfrutar este otoño es la Crema de calabaza y nabos que hemos preparado hoy. Sencilla, nutritiva y sabrosa, cumple muchos propósitos, por lo que seguramente se sumará a tu recetario particular.

La Crema de calabaza y nabos se puede hacer más apetitosa añadiendo unos crujientes de jamón o de panceta, también puedes añadirle unos picatostes, incluso unas setas rehogadas o un huevo poché proporcionarán un exquisito sabor al plato. Ya tienes la base, la guarnición la pones tú.


Ingredientes (4 comensales)


500 gramos de calabaza, 300 gramos de nabos, 1 cebolla morada, 2 dientes de ajo, 400 mililitros de leche, 1 c/s de hatcho miso, jengibre fresco, pimienta negra, aceite de sésamo, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

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