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domingo, 17 de septiembre de 2017

#GASTRONOMÍA #VENEZUELA La carne en vara, reina fundamental de la gastronomía llanera

El llano, infinitamente verde, está plagado de ganado por donde quiera que se le mire. El clima tropical y sus copiosos y abundantes pastos, son fuNdamentales para la cría de ganado vacuno. Una parte importante del comercio local es movido por la compra y venta de este rubro y la comercialización de sus derivados, como la leche, el queso, la carne, el suero y la mantequilla.




De allí que en la gastronomía llanera, la carne tenga sus variantes, en sopas o seca, como la carne en vara, siendo esta una de las especialidades más conocidas que identifica la cocina local. Carne, sal, vara y fuego… ¿Qué ingredientes lleva este plato? ¿Cómo se prepara? Primeramente, se debe seleccionar muy bien la carne. Se pueden usar cortes de res, pulpa negra, ganso, solomo, lomo y costillas.

domingo, 13 de agosto de 2017

Las arepas y la tizana triunfan en Lima gracias a inmigrantes venezolanos

Las arepas y la tizana de Venezuela son la última sensación en las calles de Lima, considerada la capital gastronómica de Latinoamérica, gracias a los numerosos venezolanos llegados a Perú en los últimos meses con el propósito de progresar lejos de la grave crisis económica que afronta su país.

Las arepas y la tizana triunfan en Lima gracias a inmigrantes venezolanos

Las arepas y la tizana de Venezuela son la última sensación en las calles de Lima, considerada la capital gastronómica de Latinoamérica, gracias a los numerosos venezolanos llegados a Perú en los últimos meses con el propósito de progresar lejos de la grave crisis económica que afronta su país.

Estudiantes, ingenieros, mecánicos y periodistas venezolanos, entre otras muchas profesiones, encontraron en la venta callejera de su comida popular un primer paso para establecerse en Perú, ganar alrededor del triple de lo que recibían en su país y aspirar a gozar de una mejor calidad de vida.

Pabellón criollo de Fabio Benedetti

El Pabellón criollo es un plato típico venezolano, esta vez, la receta la trae el chef Fabio Benedetti, cocinero y pastelero venezolano, su especialidad es la pastelería. Nació el 18 de mayo de 1995 en Valencia, Carabobo, desde muy pequeño fue amante de la gastronomía, siempre se interesó en sus mezclas y sabores. A partir del 2013 comenzó con sus estudios de gastronomía en el centro de capacitación gastronómica La New Cuisine durante 1 año, trabajó en el cafe “la cafeteca” para luego seguir con sus estudios en el centro de estudios gastronómicos de Venezuela (CEGAVEN) por 4 años, donde realizó estudios de cocina internacional, y en pastelería se graduó con notas sobresalientes donde llamo la atención de grandes franquicias hoteleras.



Ingredientes:

Sofrito:

  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • 4 ajíes dulces
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollines
  • 1 ajoporro
  • 4 tomates

Preparación:

domingo, 30 de julio de 2017

Asiáticos se deleitan con gastronomía venezolana

Desde el pasado mes de febrero los asiáticos comenzaron a saborear la tizana en Shangai. El local “Churros & Crepes House” es una franquicia que comienza a desarrollar una firma homónima canadiense integrada, principalmente, por jóvenes inversionistas nacionales en el país asiático.



Con su nombre en español, integra el menú del pequeño establecimiento de 20 metros, ubicado en Powerlong Mall City, en Qibo, en el distrito Minghan, en la ciudad más poblada de China y una de las más habitadas del mundo, con más de 20 millones de personas.

Se trata de una sabrosa bebida típica venezolana que consiste en varias frutas tropicales, como lechosa, melón, patilla, cambur, piña, mango y, adicionalmente, manzana, uvas, mandarina y hasta guanábana, cortadas en trocitos y mezcladas en zumo de naranja o piña, o cóctel de frutas, y granadina o “Frescolita”, para edulzurla y darle el color rojizo, según se prefiera, lo que hace que sea de variada preparación.

viernes, 14 de julio de 2017

Un espacio que fusiona gastronomía y arte: El restaurante In-Fusión #Colombia

El restaurante In-Fusión ofrece una carta de gastronomía internacional con promoción artística.

El restaurante In-Fusión, en el corazón de la zona rosa capitalina, ofrece una original propuesta que combina platos internacionales con muestra de arte.

La idea se le ocurrió a su fundadora, la venezolana Marina Campillii, inspirada en un café-galería al que solía ir en Maracaibo, antes de radicarse en Colombia.

El ‘Claude Monet’ es un volován con carne de cerdo y ternera, inspirado en el famoso Pâté Lorraine.
Foto: Carlos Ortega/EL TIEMPO


Aprovechando su ascendencia italiana y la tradición culinaria de su mamá, Campillii decidió combinar el arte con platos inspirados en ingredientes y receta internacionales, pero con una propuesta personal.

De esta manera, Campillii se sentó con el chef bogotano Javier Sánchez a diseñar una carta que incluye nueve entradas y más de quince platos fuertes, combinada con snacks, postres y cocteles.

martes, 11 de julio de 2017

Una cita con los sabores del mundo

Éxito de público en la Festa do Emigrante de Ponte Caldelas

La Festa do Emigrante está abarrotando la Alameda de Ponte Caldelas con comensales que no quieren perderse ninguna de las distintas especialidades que se preparan recordando las gastronomías de algunos de los principales destinos de los vecinos de esta localidad que se vieron obligados a emigrar.

Arriba, unos de los visitantes de la fiesta prueban uno de los platos típicos. A la derecha uno de los puestos de comida mejicana. // Gustavo Santos

Los sabores de los distintos lugares del globo terráqueo, especialmente de aquellos en los que muchos gallegos trataron de buscar fortuna durante el siglo pasado, se dan cita estos días en la Alameda de Ponte Caldelas. Se trata de Festa do Emigrante, que acumula ya dos jornadas tras el pistoletazo de salido a este evento el viernes por la noche y que suma ya miles de visitantes.

lunes, 10 de julio de 2017

Venezolanos celebran su Día de la Independencia en Puerto Montt #Chile

La Academia del Teatro Natalia Alfaro estuvo presente con danza folklórica.

Con bailes tradicionales y gastronomía de Venezuela los inmigrantes conmemoraron la declaración de la Independencia de su nación, que se celebró el pasado 5 de julio, iniciativa que se desarrolló en el hall de acceso de la Gobernación Provincial de Llanquihue y estuvo encabezada por el Gobernador Provincial, Juan Carlos Gallardo.



La agrupación de Amigos Venezolanos liderada de Franzor Hernández, Jailyn Soto, Milagros Rico y Yusmery Gil, entre otros integrantes, estuvieron a cargo de la primera muestra gastronómica, danza y música para dar a conocer su cultura.

La autoridad provincial, manifestó su disposición a apoyar a la comunidad inmigrante de las diferentes colonias para que puedan reinsertarse en la provincia de Llanquihue desde el punto de vista laboral, educacional y en diversas aérea que genera esta multiculturalidad. “Estamos trabajando con distintas entidades públicas para generar lazos de confianza y de colaboración a través de organismos como el Sence que nos pueden apoyar a través de ideas de emprendimientos que se puedan concretar”.

lunes, 8 de mayo de 2017

Gastronomía de los dos lados del Atlántico

Las Jornadas Interculturales incluían además gastronomía y artesanía de varios países

Tres leches (postre típico de Venezuela) a 1 euro, nachos, arepas, empanadillas y, también, bicas y rosquillas gallegas, así como abalorios y artesanía de ambos lados del Atlántico. Esta tercera edición de las III Jornadas Interculturales de Ourense reunía ayer en el nuevo local de Queixumes dos Pinos, a grupos de Venezuela, Perú, Xinzo de Limia y República Dominicana.

El alcalde, con Sonia Sánchez, el director de Queixumes y Rodríguez Miranda en el mercadillo intercultural con gastronomía y artesanía de ambos países. // Brais Lorenzo


Pero fue sobre todo una nueva cita de apoyo a la comunidad venezolana, que tiene más de 40.000 gallegos en el exterior, según el secretario xeral de Emigración, y están viviendo en muchos casos una situación extrema, al igual que el resto de un país en situación de preguerra. El alcalde de Ourense, Jesús Vázquez, pidió "libertad para los pueblos" y que "se acabe todo tipo de dictaduras" y mostró el apoyo a iniciativas como la de ayer de hermandad entre distintas culturas.

lunes, 13 de marzo de 2017

La Arepera en Mercado de San Ildefonso: fusión entre gastronomía venezolana y española

Si hay un ingrediente emblemático de la cocina suramericana es el maíz. Con él se elabora la arepa, un pan de forma circular que se cocina asado o a la parrilla y después se rellena de distintos ingredientes. Muy habitual como opción culinaria en Venezuela, ahora se puede degustar en exquisitas variedades en el Mercado de San Ildefonso en pleno corazón de Madrid donde ha llegado de la mano de La Arepera.


En el nuevo puesto se elaboran las arepas frescas a la plancha y se terminan en el horno. A continuación se rellenan con los mejores ingredientes para obtener los sabores venezolanos más tradicionales y auténticos.

viernes, 10 de marzo de 2017

Encuentro de Sabores en Guillermina Restaurant #Venezuela

La casa de la gastronomía asuntina revive los sabores de las diferentes regiones de Venezuela

Venezuela es un país en el que la convergencia de nacionalidades y culturas, da lugar a una fusión de gustos, sazones y sabores que permiten crear experiencias multi-sensorial. Guillermina Restaurant se ha caracterizado por aprovecharse de esos sabores para servir en la mesa de los comensales creaciones culinarias para exaltar a los sentidos. 


El próximo 17 de marzo, Guillermina invita a los comensales de la isla a disfrutar una propuesta gastronómica llamada Encuentro de sabores, actividad exclusiva para aquellos amantes de la cocina venezolana y las fusiones autóctonas que solo Guillermina Restaurant trae al público venezolano.

miércoles, 8 de febrero de 2017

Utopía 19 se viste de vanguardia para inaugurar sus noches musicales #Venezuela

  • Todos los jueves de febrero a las 8:00 pm Utopía 19 se viste de vanguardia para inaugurar sus noches musicales
  • En su concepto de fusionar el arte y el buen vivir, la galería comienza sus ediciones melódicas con El Taller de los Juglares, emblemática agrupación integrada por Andrés Barrios y Bartolomé Díaz

Utopía19 es una galería en la que el arte se vive a través de todos los sentidos. Y este año, cuando alcanza su primera década de actividad ininterrumpida, ha decidido complementar sus propuestas expositivas y gastronómicas con un atractivo ambiente musical, reafirmando su concepto de cultura y buen vivir.



Por eso en febrero todos los jueves serán de melodías diversas. A partir de las 8:00 de la noche, el restaurante ofrecerá un ambiente vanguardista para el deleite de los asistentes. Las tradiciones, el dinamismo y buen gusto sorprenderán desde la tarima.

La primera edición arrancará este 09 de febrero con la emblemática agrupación El Taller de los Juglares y su programa Cantando entre líneas a Aquiles Nazoa. Integrado por Andrés Barrios (voz, melodías y efectos) y Bartolomé Díaz (guitarra española, armonización y dirección musical), propone un acercamiento profundo a la obra del poeta costumbrista venezolano más influyente de todos los tiempos.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

#LaArepera, fusión de la #gastronomía venezolana y española #España

Si hay un ingrediente emblemático de la cocina suramericana es el maíz. Con él se elabora la arepa, un pan de forma circular que se cocina asado o a la parrilla y después se rellena de distintos ingredientes. Muy habitual como opción culinaria en Venezuela, ahora se puede degustar en exquisitas variedades en el Mercado de San Ildefonso en pleno corazón de Madrid donde ha llegado de la mano de La Arepera.


La fusión con acento venezolano en su estado mas puro




En el nuevo puesto se elaboran las arepas frescas a la plancha y se terminan en el horno. A continuación se rellenan con los mejores ingredientes para obtener los sabores venezolanos más tradicionales y auténticos. En ellos basa su cocina La Arepera, que cuenta en su carta con propuestas como la Arepa Pelua, rellena con carne mechada sofrita con los ingredientes más finos. Un relleno que se complementa a la perfección con queso Gouda rallado en tiras largas.

#RecetasNavideñas ¿Una alternativa a la torta negra? Torta burrera 🌲🎂

De las tortas venezolanas esta es quizás una de las más conocidas popularmente, se le llama "Burrera" por lo cargada de ingredientes y por ser accesible al pueblo, es una torta económica y rendidora, además de sabrosa, se prepara para merendar, y se encontraba hasta hace poco en todas las pulperías y abastos de Caracas, en estos tiempos es difícil encontrarla, salvo las preparadas en casas de familia y en uno que otro lugarcito que le de importancia a lo nuestro.

Torta de Burrera
Imagen de postres.loquenosabias.com

Del original nombre de esta torta cabe destacar que en Venezuela se le llama "Burrera" ó "burrero" a todo aquello que aguante y rinda, como los burros, que cargan y aguantan sin quejas; antiguamente solían utilizarse para transportar las cargas de los viajeros, los vendedores, etc. Incluso aún en la actualidad en algunos pueblos recónditos de Venezuela se encuentra que utilizan los burros y mulas para transportar cargas en los viajes. 

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Una hamburguesería venezolana en #Granada #España @pepitoshouse

Tener que viajar a Estados Unidos para poder probar una de sus deliciosas hamburguesas, o a Venezuela para hincarle el diente a los tequeños o la carne mechada, ya es cosa del pasado. Ahora cualquier granadino tiene la oportunidad de viajar a América: sólo tienen que pasarse por el Pepito's House.


Esta hamburguesería bar apenas lleva abierta una semana y media, pero con sentarte dentro tan sólo unos minutos y ver cómo se trabaja, se puede intuir el éxito que se les acompañará.

El matrimonio venezolano, formado por Miguel Ruiz y Yeni Caride, ambos de ascendencia española , llegaron a España este pasado verano junto a sus hijos con la convicción de montar un negocio familiar. Decidieron venir a Granada ya que los padres de él son de aquí. "La afinidad con la ciudad es enorme", confiesa Miguel.

lunes, 28 de noviembre de 2016

Nuevos talentos se suman al equipo ganador de “Fusión a la Carta”

Por tercer año consecutivo Alfonzo Rivas & Cía reconoce el talento culinario venezolano

El pasado 8 de octubre se realizó la prueba final del concurso gastronómico “Fusión a la Carta”, donde 20 estudiantes de diferentes escuelas de cocina de diversos rincones de Venezuela, se reunieron en los fogones de Automercados Plaza´s Los Chaguaramos en la ciudad de Caracas para elaborar sus propuestas culinarias.


Durante esta jornada llena de múltiples aromas y sabores, cada participante dio lo mejor de sí, demostrando su pasión por la cocina, con el objetivo de cautivar tan exigentes paladares que degustaron y evaluaron cada uno de los platos.

El jurado conformado por: Ivanova Decan, Miembro incorporado de la Academia Venezolana de Gastronomía; Ligia Velásquez, Directora y Editora de la Revista Bienmesabe; Francisco Abenante, Chef de Caracas Bistró; Merlin Gessen, Neurogastrónomo, Director de Todo un Chef; y Cadelis Ruzza, Gerente de Maizina Americana de Alfonzo Rivas & Cía, tuvieron la difícil tarea de evaluar más de 234 recetas, de las cuales seleccionaron a 20 semifinalista para la ronda final y así por último escoger a los tres ganadores de esta 3era edición del concurso:

sábado, 5 de noviembre de 2016

El 12/11: En el hotel JW Marriott Caracas: Mesa y cultura en la Navidad venezolana con Miro Popic

El hotel JW Marriott Caracas conjuntamente con la Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela (Acogave) cerrará el sábado 12 de noviembre a las 11:30 a.m. el ciclo de conversatorios de 2016 sobre gastronomía con el tema “Mesa y cultura en la Navidad venezolana” a cargo de Miro Popic, periodista, escritor, conferencista y editor especializado en vinos y gastronomía.


El conocido comunicador, ganador del Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía, se referirá a cómo se construyen las tradiciones a partir de lo que comemos y hará un análisis del por qué reservamos las hallacas para degustarlas en el mes de diciembre, como un ejemplo de unidad en torno a la comida. El autor de “El libro del Pan de Jamón” también hablará del origen y desarrollo de esta tradicional preparación como condumio clásico de las fiestas decembrinas venezolanas.

miércoles, 26 de octubre de 2016

El sábado 29 en el hotel JW Marriott “A la manera de Caracas” Menú elaborado por Mercedes Oropeza

El sábado 29 de octubre es una maravillosa ocasión para poder disfrutar de los platos más emblemáticos del libro rojo de don Armando Scannone realizados magistralmente por la chef Mercedes Oropeza en el restaurante Sur del hotel JW Marriott Caracas.


En este almuerzo el comensal podrá disfrutar de los mejores condumios confeccionados por la chef Mercedes Oropeza entre los que destacan el Strudel de cazón, plato que tiene historia ya que fue creado por ella en ocasión de la visita del entonces Príncipe de Asturias, hoy rey Felipe VI con motivo de los 500 años del encuentro de dos mundos servido en el almuerzo de gala ofrecido por el presidente Rafael Caldera y Alicia Pietri de Caldera en la residencia presidencial La Casona.

Los precios de este menú son altamente competitivos con respecto a otros restaurantes de la misma categoría.

martes, 18 de octubre de 2016

El Zulia se hace presente en el Eurobuilding Hotel & Suites Caracas

Un encuentro culinario que despierta paladares, al mejor estilo de la tierra del sol amado


Eurobuilding Hotel & Suites Caracas, hace homenaje a la cultura culinaria de la región del Zulia, rica en sabores y costumbres deliciosas. Por tal razón, del 17 al 22 de octubre, en alianza con el restaurante Sabor Zuliano, comenzará la oferta gastronómica con gusto de esta región venezolana.


Al visitar el restaurante Jardín de Cristal, de lunes a viernes desde las 12 del mediodía hasta las 3 de la tarde y el restaurante Sol y Sombra, sábado y domingo, desde las 12 del mediodía hasta las 11 de la noche, los asistentes disfrutarán una mezcla llena de elementos gastronómicos que sorprenden a los paladares con su sazón ecléctica.

lunes, 10 de octubre de 2016

Los sabores de Casa Veroes serán servidos en Licoteca es #20Oct

La comida casera con acento criollo del reconocido restaurante del centro de Caracas será acompañada con tres selectos caldos de los viñedos chilenos Casa Donoso

Licoteca, la tienda de licores de alta gama preferida por los caraqueños, dando continuidad a su ciclo de #LicoEventos invita a disfrutar de una nueva experiencia enogastronómica con la propuesta de Café Casa Veroes. Este nuevo encuentro sensorial tendrá lugar el jueves 20 de octubre de 6:30 a 9:00 PM, en el salón de cata ubicado en su sede de La Castellana.


La comida de Café Casa Veroes, con ese acento en los tradicionales sabores venezolanos, podrá ser degustada en un menú que incluye algunos de sus platos más emblemáticos, preparados por sus chefs Juan Hernaez y Gabriel Castañeda, en los que predominan ingredientes como el ají dulce, el papelón, cilantro y un infaltable toque picante, junto a otros productos de temporada.

martes, 27 de septiembre de 2016

Alto se sitúa en el puesto 32 entre los 50 mejores restaurantes de América Latina

La noche del lunes 26 de septiembre fue anunciada la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. En su cuarta edición, el ranking de la revista Restaurant, patrocinado por S. Pellegrino y Aquapanna, seleccionó a los mejores restaurantes de América Latina y Venezuela apareció representada por Alto, en el puesto N° 32. El único establecimiento de nuestro país que ha logrado durante cuatro años consecutivos ingresar al famoso listado, también fue premiado como Mejor Restaurante de Venezuela.


Una vez más, el chef Carlos García se ubica entre los grandes de la región con una propuesta de cocina venezolana que interpreta nuestro territorio a través de metáforas comestibles.

En un entorno tan difícil como el que vive Venezuela, García continúa apostando a nuestra despensa y a nuestro repertorio culinario, al tiempo que establece relaciones de beneficio mutuo con productores locales. Esta labor le ha permitido consolidar la posición de Alto como referencia de alta cocina venezolana en el ámbito internacional.
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