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domingo, 23 de julio de 2017

10 #Alimentos “Saludables” Que No Deberíamos Consumir

Según algunos expertos existen ciertos alimentos considerados “comida saludable” pero que en verdad no lo son tanto.

Lo ideal es dejar de consumirlos o partir reduciendo su cantidad y luego buscar posibles alternativas que nos entreguen los mismos nutrientes.

1. Ostras crudas



El abogado estadounidense Bill Marler desde hace 20 años trabaja con casos relacionados con la intoxicación. En este tiempo se ha convertido en un experto en este campo y nos comparte por qué jamás en la vida volverá a comer mariscos crudos:

Debido a la subida de la temperatura en el océano, los mariscos crudos se convierten en un ambiente perfecto para la reproducción de nuevas bacterias.

Las ostras horneadas con una salsa picante saben igual de delicioso.

2. Jugos recién exprimidos

Muffins de banana, mantequilla de maní y chips de chocolate

Muy fáciles de hacer y aptos para celíacos. La receta rinde cuatro unidades.




Ingredientes


  • 1 banana grande
  • 2 claras de huevo
  • 2 cdas. soperas de crema untable de maní
  • Chips de chocolate amargo
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 1 cdita. de polvo para hornear sin tacc
  • Endulzante a gusto

Elaboración

10 #consejos para que el #sushi no engorde

El sushi entra en la categoría de la comida saludable y se cataloga como alimento ligero y poco calórico. Pero algunos ingredientes, no demasiado japoneses, están llenos de calorías escondidas.

¿Sushi con las amigas? Cómo decir que no. Además de ser muy cool, el sushi entra en la categoría de la comida saludable y se cataloga como alimento ligero y con pocas calorías.

Usar los palillos ayuda a comer menos y saciarse antes.mrsiraphol / Freepik


Pero a veces entran en escena ingredientes no demasiado japoneses, como el queso philadelphia o aquellos otros ricos en salsas o en fritos, y un alimento en principio ligero comienza a sumar calorías sin darnos cuenta.

Entonces ¿qué es mejor comer? Te dejamos 10 consejos para que el sushi no te engorde:

Aderezos, los enemigos ocultos de la comida saludable

Suelen considerarse el complemento “ideal” de muchas comidas y sería difícil imaginar hamburguesas, panchos y otras preparaciones sin el agregado de mayonesa, mostaza o kétchup. ¿Pero son todos los aderezos iguales en cuanto a sus componentes principales y su aporte calórico? ¿Cuántos aditivos tienen entre sus ingredientes?


Para responder a estos interrogantes, investigadores de la carrera de Ingeniería en Alimentos dela Fundación UADE llevaron a cabo un relevamiento del mercado, que incluyó más del 70% de los aderezos que se comercializan actualmente.

#Empanadillas de #ricota y #brocoli, receta saludable para un buen #desayuno

Si estás cansado de comer empanadillas de carne, a continuación, te dejaré el paso a paso para preparar unas deliciosas empanadillas de ricota y brócoli. Son muy sencillas de hacer y no hay quien pueda resistirse a ellas. Si lo deseas puedes utilizar el mismo relleno y masa para preparar canastitas de ricota y brócoli o una tarta grande. ¡Vamos a por la receta de estas exquisitas y nutritivas empanadas de verdura y ricota!

Imagen: Cookcina


Ingredientes


  • 1 brócoli
  • 250g de ricota
  • 1 cebolla
  • Masa para empanadillas
  • Sal y pimienta negra molida
  • Queso parmesano rallado

Elaboración

#Agua bonita en lugar de refrescos y copas: un alternativa #saludable

Cinco ideas fáciles para servir agua de una manera mucho más atractiva y apetecible

El aperitivo, ya sea con cañas, vino o vermú, forma parte de nuestra cultura gastronómica, al igual que el chupito de hierbas "digestivo", los refrescos, los cubatas o los gintonics. Pero ninguna de estas bebidas tiene un perfil nutricional de interés ni son buenas opciones para hidratarse. La mejor elección, sin duda, es el agua. El problema es que, frente a las otras propuestas, parece aburrida. ¿Y qué tal cambiar su presentación para beber más sano? A continuación se dan cinco ideas para ofrecer el agua de una forma más atractiva.


Imagen: Wiktory

No tiene color, ni sabor ni aroma a nada. Tampoco se sirve en un vaso de diseño ni en una copa especial. En nuestro entorno, basta abrir una botella de plástico o un grifo para obtenerla... Estas características tan poco glamurosas contribuyen a que perdamos interés en el agua y nos centremos en otras bebidas coloridas, sabrosas, bien puestas.

viernes, 21 de julio de 2017

Siete #trucos para reducir #grasas en las comidas #impelable

Les muestro algunos trucos para reducir grasas en las ciertas comidas, lo que no quiere decir que para llevar una dieta saludable o de pérdida de peso haya que dejar de consumir grasas, todo lo contrario, siempre deben contemplarse las grasas saludables en cantidades controladas. Lo que aquí os ofrecemos son ideas para reducir la ingesta de grasas que quizá no son tan saludables o son demasiado abundantes en pequeñas dosis, como una mahonesa, una mousse, una fritura, etc.

Hay productos o preparaciones culinarias que resultan excesivamente grasas, por lo que se deben tomar con moderación y de forma esporádica. No hablamos de las grasas saludables que debemos contemplar en nuestra dieta diaria, como las que proporcionan alimentos como el aceite de oliva virgen extra, los frutos secos o los aguacates. Seguro que a muchos de vosotros os gusta disfrutar de vez en cuando de unas lonchas de bacon crujiente, de unas patatas asadas con alioli, de una mousse de chocolate para el postre…




Pues voy a dar algunos consejos para que estas y otras elaboraciones culinarias, tanto dulces como saladas, tengan un contenido graso mucho más reducido, para ello sólo hay que sustituir ciertos ingredientes, y aunque a primera vista les pueda parecer que no va a gustar, recomiendo que lo prueben. Así que tomen nota de los siete trucos para reducir grasas en las comidas que os dejamos a continuación.

Por cierto, que un alimento o una receta se haga más saludable por haber reducido su contenido en grasas no implica que se pueda tomar toda la cantidad que se desee, siempre hay que moderar lo que se come para incluir todos los grupos de alimentos que necesitamos, pues comer mucho de una cosa provoca inevitablemente que se deje de consumir otras. Lo que sí conseguiremos haciendo ciertas sustituciones de ingredientes en algunas elaboraciones culinarias, es reducir el aporte energético y en ocasiones, la ingesta de grasas menos saludables, bien interesante para favorecer un buen estado de salud. ¿Me ayudan a aumentar la lista de trucos para reducir las grasas en algunas comidas?

Bacon con menos grasa

domingo, 9 de julio de 2017

Pizza apta para celíacos y aquellos que están haciendo dieta

¿No puedes comer harina? ¿Estás en una dieta y necesitas consumir pocas calorías? Prueba esta saludable receta, pero nunca, nunca dejes la pizza.

Esta pizza casera es a base de coliflor es apta para todos aquellos que sean intolerantes al gluten y/o quieran reducir la ingesta de calorías, ya que es muy liviana y no contiene más que vegetales, y obviamente queso.

comocomecami.com

La coliflor contiene vitamina K, potasio, magnesio, ácido fólico, entre otras cosas, que la caracterizan como una buena fuente de antioxidantes, efecto antiinflamatorio, ayuda a las funciones del cerebro y del corazón. Debido a sus propiedades, alta concentración de vitaminas y minerales, algunos la consideran un súper alimento.

Ingredientes


  • 170 g de coliflor
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas o almendra molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de hierbas al gusto (orégano, albahaca, tomillo, romero, salvia)
  • Pimienta negra
  • Ajo granulado
  • 1/2 cucharada de queso parmesano (opcional).

Instrucciones

¿Con #antojo en la tarde? Bocaditos de #brócoli #merienda saludable

Hoy les traemos una receta sencilla, ideal para cuando queremos incorporar alguna verdura o alimento verde a nuestro almuerzo o cena. El brócoli es justamente uno de los vegetales que desintoxica nuestro organismo y elimina toxinas.



Estos bocaditos deleitarán a toda la familia

Ingredientes:


  • 400 gr de brócoli
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla picada
  • 150 gr de queso cheddar
  • 100 gr de pan rallado
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

¡Llega el buen tiempo! Un momento idóneo para mejorar la alimentación

Instituciones y expertos en nutrición recomiendan aumentar, aún más, el consumo de verduras y frutas cuando suben las temperaturas

El buen tiempo está a la vuelta de la esquina. Para este periodo en el que las temperaturas comienzan a subir, instituciones y expertos en nutrición recomiendan aumentar, aún más, el consumo de verduras y frutas. Y una buena alternativa para mejorar la alimentación y añadir más ingredientes saludables a la mesa durante las estaciones más calurosas es utilizar las verduras congeladas. Estos alimentos contienen altos niveles de agua, vitaminas, fibra y minerales, y su digestión es muy ligera, lo que las convierte en un aliado perfecto para cuidar el cuerpo por dentro y por fuera también en primavera y verano. En este artículo se recuerda el papel de las verduras como fuente de hidratación y salud y se dan algunas ideas refrescantes con verduras para los días de calor.




Verduras: fuente de hidratación y salud


Todas las verduras, en general, son alimentos ricos en agua, con contenidos que oscilan entre el 83% y el 95%. Por encima del 90% de agua están la berenjena, el calabacín, la endivia, la lechuga o el tomate.

Las verduras congeladas mantienen la misma cantidad de vitaminas y minerales que las frescas. Incluso, en algunos casos, el contenido puede ser mayor, ya que son recogidas en su mejor momento permitiendo que lleguen al consumidor sin sufrir ninguna pérdida vitamínica en el camino.

Y para un buen #almuerzo: #Labneh con pimientos asados y #albahaca

El juego de sabores y texturas que ofrece esta receta de Labneh es ideal, cremosidad, carnosidad y cuerpo, siempre que los pimientos se asen en su punto. Una receta sencilla pero con la que seguramente sorprenderás a sus comensales, fácil de hacer y además, se puede preparar con antelación.



Ingredientes (4 comensales)


400 gramos de labneh (aprox.), 3 pimientos morrones medianos, 60 gramos de cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 20 hojas de albahaca morada fresca, 1 c/p de orégano, ½ c/p de perejil, una pizca de jengibre molido (opcional), pimienta negra recién molida,guindilla o pimienta aleppo, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

El pan más saludable (y el que deberías comer), según la ciencia

El alimento elaborado con masa madre se está volviendo cada vez más popular. Un estudio ha desatado la polémica al poner en duda que este procedimiento sea el más sano
El prestigioso periodista gastronómico Michael Pollan califica a la masa madre como “la manera más apropiada para hacer el pan”. Lo cierto es que la forma con que se elabora hoy este alimento es relativamente reciente. Tiene, en concreto, unos 150 años cuando empezó a ser común el empleo de la levadura de panadero. Hasta entonces la fermentación se llevaba a cabo con este otro método denominado también "de levadura natural" o incluso "sin levadura".

¿Cómo elegir el que más nos conviene? (iStock)

El diario ‘The Guardian’ se atreve a aseverar que cualquier cualquier hogaza o barra que no haya sido fabricada a partir de la técnica artesana de la masa madre es de baja calidad: “Mientras que los aditivos y demás añadidos aseguran que nuestros panes horneados en fábrica permanecen tiernos y frescos antes de llenarse de moho, esta clase más tradicional se mantiene bien, envejece con dignidad y no debería ser desechado”.

Raw food, una tendencia gastronómica al alza

La "comida viva" suma cada vez más adeptos en España, atraídos por la oferta de productos crudos cuyo cocinado no sobrepase los 41º de temperatura

Cada vez hay más segmentación en cuanto a movimientos culinarios se refiere. Ya no basta solo con señalar si se es carnívoro o vegetariano a la hora de elegir un menú, ahora hay otras tendencias que vienen pisando fuerte en gastronomía. Entre ellas, encontramos la flexi, vegana o, más recientemente, la crudivegana, cuyo equivalente anglosajón es la raw food o "comida viva".

Bacira


Esta nueva corriente consiste en seguir una dieta a base de productos crudos como verduras, frutas, legumbres, semillas o algas, sin fogones, expuestos a un máximo de 40º de temperatura, la misma que puede producir el sol sobre ellos. Los expertos aseguran que la raw food, además de ser muy nutritiva, previene enfermedades y ayuda a frenar el envejecimiento. Por eso, no es de extrañar que personajes de la talla de Demi Moore o Natalie Portman sean fieles seguidoras.

domingo, 2 de julio de 2017

Pan de queso. Cocina brasileña para niños

El pan de queso es una de las más exquisitas recetas brasileñas, que encanta tanto a los niños como a los padres. Se hace utilizando una harina muy fina y blanquita, conocida por fécula o almidón de mandioca (yuca), que en Brasil se la conoce como “polvilho doce”. Ya se puede encontrar este ingrediente en muchas partes del mundo.

Guiainfantil.com nos ofrece una receta sabrosa, económica, muy fácil y divertida de preparar con los niños. Te enseñamos a prepararla, paso a paso, también en vídeo. No te la pierdas, ¡es un auténtico manjar de la cocina brasileña!



Ingredientes:

  • 500 gr. de almidón de yuca o mandioca
  • 250 gr. de queso rallado (a tu gusto)
  • 3 huevos
  • 1 vaso de leche
  • ½ vaso de aceite
  • 1 cucharada de sal

Consejos: se puede añadir un poquito de orégano o de alguna otra especie que os guste.

Preparación para el pan de queso paso a paso:

10 consejos para preparar comida saludable

Preparar comida saludable es muy sencillo, solo debes poner en práctica algunos consejos como el intercambio de algunos alimentos, para evitar la ingesta de grasas saturadas o muchos carbohidratos, que son los que provocan que subas de peso.

Comida saludable


De acuerdo con información publicada en The Huffington Post, una comida saludable mejora tu piel, tu bienestar y tu estado de ánimo. Así que si quieres disfrutar de estos beneficios sigue los tips que te damos a continuación:

El aguacate, el gran aliado de la cocina

Las múltiples virtudes de este fruto hacen que cada día tenga más adeptos

Los británicos están cambiado las naranjas y las manzanas por el aguacate. En esta popularización tiene mucho que ver la famosa presentadora y chef Nigella Lawson, fan confesa de la tostada con aguacate. Las múltiples virtudes de este fruto mexicano que también se cultiva en España hacen que cada día tenga más adeptos en todo el mundo.

Se puede usar desde en salsas para pasta Getty Images


Fuente de magnesio y potasio

“Contiene un 72% de agua, un 15% de grasa, un 6% de fibra y un 0,2% de azúcares. Se trata de un alimento sin colesterol que aporta gran cantidad de magnesio y potasio, es pobre en sodio y contiene vitaminas E y K”, explica Emilio Martínez de Victoria, catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada.

Apropiado para una dieta equilibrada

Algas: ¿son el alimento del futuro?

Las algas se han puesto de moda como alimento saludable, pero tienen algunas características que hacen de ellas un ingrediente que debe consumirse de manera ocasional

El consumo de algas no es tradicional en nuestro país. Pero gracias a la globalización, al auge de la gastronomía japonesa y a la cada vez mayor disponibilidad de productos en las tiendas, las algas se van haciendo un hueco en la dieta de los españoles. Y no es de extrañar, dada la oferta. Delicias como los maki rolls de sushi, la ensalada sunomomo o la sopa de miso contienen algas como ingrediente importante, y son platos de mucho éxito. Esta fama se ha reforzado por cierta corriente que sitúa a las algas como el "superalimento"de moda, atribuyéndoles todo tipo de propiedades y recomendando su consumo habitual. Pero ¿es acertado? Estas "verduras" marinas no son un alimento insano, pero pueden no ser seguras en dosis altas por algunas de sus características, como su elevado contenido en yodo. En este artículo se repasan los puntos críticos de las algas y algunos de los mitos que las acompañan.

Imagen: annahoychuk

Demasiado yodo


El contenido en yodo de las algas puede ser muy variable, incluso en la misma especie, según el lugar de recolección o el procesamiento que haya tenido. Así y todo, en general tienen un contenido extremadamente alto en este mineral que puede resultar peligroso para las personas con problemas de tiroides o para niños y embarazadas. Hasta un consumo habitual y sostenido podría causar problemas en población sana, como lo indica la Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (EFSA).

Y para un delicioso #desayuno: Tortitas de #queso fresco

Canarias ofrece una diversidad natural única, con sus escarpadas laderas de lava, sus bosques y parques naturales, sus valles y barrancos, sus costumbres, su gastronomía… Una riqueza que hace del Archipiélago un lugar en el que coexisten en equilibrio el respeto por el ecosistema y la explotación de los recursos naturales.

Tortitas de queso canario


En este contexto se sitúan las queserías productoras del queso de Canarias. La aplicación de las tecnologías más innovadoras, en combinación con la técnica y la sabiduría de los maestros queseros, ha hecho del queso canario uno de los productos emblemáticos de la gastronomía de las Islas, un arte que ha sido transmitido de padres a hijos y cuya excelencia le ha hecho merecedor de los más diversos reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional como un producto natural único.

viernes, 30 de junio de 2017

Lo ecofriendly gana terreno entre los #españoles

Lo ecofriendly, la preferencia por llevar de forma regular una alimentación saludable y sostenible, está al alza entre los consumidores españoles. Razones como la salud, o la concienciación medioambiental, hacen que este estilo alimentario se consolide en nuestro país, como lo demuestra el incremento en el gasto en productos ecológicos, un 19,8% según el Ministerio.

Lo ecofriendly gana terreno entre los españoles. Foto Val Venosta

La tendencia ecofriendly es ir un paso más allá en la alimentación saludable. Significa optar por productos ecológicos y sostenibles, obtenidos mediante modelos y métodos de producción más respetuosos con el medioambiente. Y está ganando terreno entre los españoles. Al menos así lo recoge un reciente estudio de VI.P – Manzanas Val Venosta, la asociación italiana de cooperativas hortofrutícolas del Valle Venosta, uno de los mayores productores de manzana biológica de Europa, cuyos productores están percibiendo esta temporada un aumento de entre el 5 y el 8% en la demanda europea de su línea Bio.

domingo, 25 de junio de 2017

Cómo sé si un alimento no se puede comer

Un alimento en mal estado no tiene por qué notarse a simple vista, pues hasta con buen aspecto y olor puede contener bacterias patógenas

La creencia de que los alimentos en mal estado se ven a simple vista es falsa. Las bacterias que los echan a perder no son las mismas que las que provocan enfermedades. Según la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), un alimento con buen aspecto y olor puede contener bacterias patógenas. Con frecuencia se utilizan los cinco sentidos para examinar los alimentos y saber si se han estropeado, pero en la mayoría de los casos emplear la vista o el olfato no servirá. El artículo explica en qué fijarse para saber si un alimento todavía puede comerse y cómo alargar su vida útil.

Imagen: luknaja

Un alimento con una apariencia normal puede ser nocivo para la salud si se dan las circunstancias propicias. Esto señala que el aspecto, la textura, el olor o el sabor no son indicadores fiables al cien por cien. Si este mismo alimento se somete a prácticas de riesgo, como una mala conservación, puede ser que se desarrollen microorganismos patógenos. Puede darse el caso de que un alimento alterado no esté contaminado ni sea nocivo. Un ejemplo sería una galleta que se ha oxidado: si bien su sabor no será del todo apetecible, no supone un riesgo. En cambio, la mayonesa con Salmonella tiene un aspecto y olor normales que no harán dudar de que se puede comer; pero, si se hace, se puede sufrir una intoxicación alimentaria.

¿Cómo saber si un alimento todavía es bueno?

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