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lunes, 11 de septiembre de 2017

Poké, la última tendencia gastronómica que arrasa

Si lo dice Instagram y está arrasando en Estados Unidos, está claro que es tendencia. Esta es la ruta natural que han experimentado éxitos como los zumos verdes, los smothie bowls o los baos. Y que ahora está viviendo un nuevo concepto que, asentado al otro lado del Atlántico, está llegando a España tímidamente.

Ingredientes del nuevo plato de moda / Aloha Poké


Se trata del poké, un plato de origen hawaiano que es una especie de ensalada con pescado crudo y vegetales, condimentado habitualmente con ponzu, salsa japonesa preparada a base de vinagre de arroz y yuzu. Saludable, fresco, lleno de color, fotografiable y que, además, se sirve en bol, el recipiente de moda (y que más hashtags suma en redes). ¿Cóctel de éxito? Estamos seguros de que sí.

domingo, 2 de julio de 2017

Boca, fusión asiático-castiza. Sin complejos

¿Hot pot chino de callos a la madrileña? ¿Cócteles con curry o con guacamole? Todo esto es posible en Boca, un local en el que se dan la mano la cocina fusión y los cócteles de autor

Fusión sin complejos. Mientras parece que poco a poco se empieza a renegar del término fusión’ -un tanto manoseado ya, todo hay que decirlo-, hay restaurantes que no se sonrojan y definen -y defienden- así su cocina.

Dumplings en pepitoria y Xiao Long Bao de tortilla de patatas

Es lo que nos pasa con Boca, un local que nos presenta una carta en la que el sudeste asiático y la cocina tradicional madrileña van de la mano sin complejos. Y una carta, también, en la que la propuesta de platos y tragos van igualmente de la mano. Tan de la mano que puedes elegir primero un plato y después buscar qué cóctel marida con él, pero también hacer el recorrido inverso.

viernes, 16 de junio de 2017

Qué es el Baozí o Bao (#receta)

El baozí, o bao, también conocido como bao, bau o Min Pao, es un bollo de pan con forma ovalada procedente de la gastronomía china y que ha cautivado a los foodies de todos los rincones del planeta.



Existen muchos tipos de bao. En China, por ejemplo, podemos encontrar más de diez variedades. Pero por lo general y lo más común es que el bao esté relleno de carne picada o verduras. Aunque también podemos encontrar baos con pasta de judías rojas o sésamo.

En apariencia el bao es igual al pan, sin embargo la diferencia entre estos dos alimentos es que la masa del baozí no se hornea, sino que se prepara al vapor. Su masa está elaborada con harina de trigo, levadura, agua, aceite, vinagre y azúcar.

Cómo preparar un baozí de carne:

jueves, 15 de junio de 2017

Bibimbap: prepara la típica y deliciosa receta coreana

Este plato es sano, fácil y te encantará.

El bibimbap literalmente significa "arroz mezclado" o "comida mezclada" y es uno de los platos típicos de la comida tradicional coreana. Obviamente consiste en una mezcla de arroz blanco, huevo, vegetales y carne picada, aunque hay versiones de este plato que no contienen arroz.


Pese a que en apariencia es un plato con ingredientes comunes, la diferencia es la manera de prepararlos que lo convierte en una comida más que especial, mezclando lo salado y dulce, y la textura de los vegetales es crujiente y suave. La clave de este delicioso sabor son tres ingredientes: salsa de soya, aceite de sésamo y cebollín.

¿Pensabas que la comida asiática es muy difícil de hacer? Pues no tanto como crees. Esta receta es muy simple y sana y puedes prepararla en tu casa. Te sugerimos acompañarla con salsa picante.
Bibimbap

Rinde dos porciones
Receta de comedera.com

Ingredientes

domingo, 11 de junio de 2017

El Kimchi: método de conservación tradicional en Corea

El Kimchi es uno de los alimentos más consumidos en Corea del Norte y Corea del Sur. Estos países se caracterizan en el terreno gastronómico porque su población consume grandes cantidades de alimentos de origen vegetal.

Fuente de Imagen: Pixabay


Como consecuencia de las bajas temperaturas registradas durante los meses de invierno, y la dificultad de un cultivo continuado de vegetales, es costumbre que los coreanos empiecen a recolectar verduras previo a la época de frío para fermentarlas y conservarlas.

lunes, 22 de mayo de 2017

¿Por qué la cocina tradicional de Korea es una de las más saludables del mundo? (Incluye una receta con kimchi)

Características de la cocina coreana tradicional


Para los coreanos, la cura de enfermedades y la buena alimentación parten de una misma raíz, basándose en una filosofía denominada Yaksikdongwon que sostiene que la buena salud, parte de la alimentación. Según esa filosofía, la cocina tradicional Hansik es muy saludable debido a determinadas características propias de su forma de cocinar.


Para los cocineros Hansik, es muy importante usar distintos ingredientes cada temporada, y aunque algunos alimentos como el kimchi, las salsas Jang o los fideos celofan se toman durante todo el año, los ingredientes frescos utilizados son distintos en cada estación.

sábado, 5 de noviembre de 2016

El kimchi, el “ADN coreano”, custodiado en un museo gastronómico de Seúl

No hay una comida en Corea que no esté aderezada por un plato de kimchi, una ensalada de col fermentada y picante con 3.000 años de historia que se ha convertido en el emblema de la gastronomía del país asiático, donde tiene incluso un museo, y que es considerado parte del “ADN coreano”.

SEÚL, 07/08/2016.- Fotografía facilitada por el Servicio de Cultura e Información de Corea (KOCIS, por sus siglas en inglés) de la surcoreana Lee Hayeon, una de las cinco maestras del kimchi nombradas por el Gobierno de Corea del Sur.


En un momento en el que los habitantes de Corea del Sur se decantan por adquirir en el supermercado este producto, una de las cinco maestras del kimchi nombradas por el Gobierno surcoreano para custodiar este alimento, Lee Hayeon, reivindica su valor.

“Es como el agua o el aire para los coreanos. En todos los momentos de nuestra vida, desde bodas hasta funerales, hay un plato de kimchi. Incluso en los durísimos años de posguerra nunca faltó en la mesa”, explica Lee en el museo Kimchikan de Seúl.

lunes, 3 de octubre de 2016

Un puesto de comida callejera gana por primera vez una estrella Michelin

Chan Hon Meng ha pasado los 50, es pequeñito, delgado, de movimientos rápidos, manos arrugadas por más de 35 años de trabajo y ojos habladores. Su mirada lo dice todo. Acaba de hacer historia, 'gastrohistoria': su puesto de comida callejera, el Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle, en Singapur, se ha convertido en el primero del mundo en recibir una Estrella Michelin. No hay que hacer reserva, la especialidad vale menos de 1,7 euros y está garantizada la pasión por la cocina bien hecha.

Chan Hon Meng recoge su galardón Michelin Guide Singapore (Facebook)


La Guía Michelin Singapur, la primera edición del país y la primera dedicada específicamente a la comida de una región del Sudeste Asiático, ha sorprendido al conceder por primera vez (qué de estrenos) una Estrella Michelin a dos puestos de comida callejera: el Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle y el Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, informan en la BBC.

El kimchi, el “ADN coreano”, custodiado en un museo gastronómico de Seúl

No hay una comida en Corea que no esté aderezada por un plato de kimchi, una ensalada de col fermentada y picante con 3.000 años de historia que se ha convertido en el emblema de la gastronomía del país asiático, donde tiene incluso un museo, y que es considerado parte del “ADN coreano”.
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Fotografía facilitada por el Servicio de Cultura e Información de Corea (KOCIS, por sus siglas en inglés) de la surcoreana Lee Hayeon, una de las cinco maestras del kimchi nombradas por el Gobierno de Corea del Sur. El kimchi, una ensalada de col fermentada y picante con 3.000 años de historia, se ha convertido en el emblema de la gastronomía del país asiático, donde tiene incluso un museo, y es considerado parte del "ADN coreano". EFE/ ***SÓLO USO EDITORIAL***


En un momento en el que los habitantes de Corea del Sur se decantan por adquirir en el supermercado este producto, una de las cinco maestras del kimchi nombradas por el Gobierno surcoreano para custodiar este alimento, Lee Hayeon, reivindica su valor.

“Es como el agua o el aire para los coreanos. En todos los momentos de nuestra vida, desde bodas hasta funerales, hay un plato de kimchi. Incluso en los durísimos años de posguerra nunca faltó en la mesa”, explica Lee en el museo Kimchikan de Seúl.

lunes, 5 de septiembre de 2016

3 manjares para descubrir la gastronomía china

La gastronomía es uno de los aspectos que más suelen diferenciar unos países de otros, además de la cultura, la política y en general la ideología. Aunque nuestra dieta mediterránea está muy bien, es saludable, completa y nos aporta una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, nunca está de más probar cosas nuevas. Así, por ejemplo la comida china se ha convertido en los últimos años en una opción muy viable, y es que a diferencia de cómo se cree no sólo comen fritos y arroz, sino también verduras y pescado que aporta al organismo una buena cantidad de proteínas, algo que también es necesario. Es una alternativa que se caracteriza por la variedad y por las saludables técnicas de preparación de dicha comida, normalmente salteado o al vapor.

Las verduras y el pescado, principales ingredientes que conforman una gran variedad de platillos chinos que conquistarán tu paladar


Para disfrutar de la diversa gastronomía china sólo tienes que dejarte caer por el país, acudir a uno de los miles de restaurantes que han abierto en España, prepararlo tú mismo siguiendo las recetas o hacerlo todo mucho más fácil y pedir a domicilio los platillos que te vamos a recomendar. Además si quieres ahorrar, ahora lo tienes más fácil aún, y es que te puedes beneficiar de los cupones de descuento en comida a domicilio de Descuentos Ideal. ¿Preparados?, próxima parada: las cocinas chinas.

1. Pollo al limón

sábado, 3 de septiembre de 2016

¿Qué es un bao?

El Gua Bao es un bocadillo taiwanés que está muy extendido en España, pasando de ser una especialidad de comida callejera en su origen a una especie de ‘bocadillo gourmet’ porque lo elaboran algunos de los grandes cocineros del panorama nacional en sus establecimientos más informales. Hay distintos tipos de bao y algo de confusión en cuanto a lo que es, aquí intentamos que se entienda y se reconozca qué es un bun.

En los últimos años la ‘creatividad’ culinaria parece haber fijado su atención en la comida callejera, en la comida rápida o en la comida informal, de hecho, desde los bares a los ya tan populares bistrós, los nuevos establecimientos ‘canallas’ de los grandes chefs e incluso muchos restaurantes, han puesto en valor elaboraciones culinarias que han sido tan criticadas como las hamburguesas, éstas han pasado a convertirse en bocadillos gourmet, y no hay establecimiento de hostelería que no tenga en su carta alguna hamburguesa o mini hamburguesa especial.


Foto | Ron Dollete



Aunque parece que esta fiebre ya está remitiendo, no sin antes haber cogido la temperatura otra moda o tendencia, y es ahí donde vamos a ver qué es un bao, pues no tiene nada que ver con la acepción que recoge el diccionario de la lengua española. No obstante, con el tiempo que lleva el bao introduciéndose en nuestra gastronomía, la mayoría de vosotros ya saben de qué se trata.

lunes, 30 de mayo de 2016

Hoy lunes saludable: La #receta para preparar arroz frito #saludable #Impelable

Trae teppanyaki a la cocina con un arroz frito de vegetales 100% saludable

¿Estás en la movida fit o vegetariana pero tienes antojo de un plato tan sabroso como el arroz frito? Si la respuesta es sí, no sufras más, un video de KnowMore revela una receta para disfrutar del suculento manjar sin remordimientos de conciencia.



Ingredientes:


  • 2 cucharadas de aceite sésamo,
  • 2 cucharadas de ajo picado,
  • 1 cucharada de jengibre picado,
  • 1/2 cebolla amarilla picada,
  • 1/2 pimiento rojo picado,
  • 1 zanahoria picada,
  • 1/2 taza de champiñones,
  • 1/2 taza de brócoli,
  • 1 1/2 taza de arroz integral,
  • 1/4 taza de sake,
  • 2 cucharadas de caldo de pollo,
  • 2 cucharadas de salsa de soja,
  • 1/2 taza de brotes de soja,
  • Cebolla china al gusto.

Preparación:

sábado, 21 de mayo de 2016

Cómo hacer los mejores rollitos de primavera: buenos y sanos #Receta #Saludable

Ella Woodward ha recogido en su último libro algunas recetas fáciles de hacer y muy saludables. Aquí mostramos una de las más sorprendentes y apta para principiantes
En Las delicias de Ella (Salamandra), Ella Woodward recoge recetas prácticas y originales sin gluten, lácteos ni azúcares refinados, para disfrutar de una alimentación sana y una vida feliz. Extraemos una de las recetas del libro más sencillas y rápidas de preparar que se convertirán en el plato estrella para esta primavera.

Un delicioso y refrescante aperitivo con muy pocas calorías. (iStock)

Estos rollitos son ideales para tomar como aperitivo o para un almuerzo ligero. Tienen un sabor muy fresco y nutritivo. Además, la salsa de mango añade un elemento cremoso al plato, así como un aroma dulce que combina a la perfección con las verduras crudas. Son ideales para comer fuera de casa y, como se conservan muy bien, puedes prepararlos la noche anterior para llevártelos al trabajo.

Cómo preparar la salsa

jueves, 19 de mayo de 2016

#Carne marinada al sésamo, #receta paso a paso

Si te encantan los platillos con carne, a continuación, te enseñaré a elaborar una deliciosa carne marinada al sésamo con muy pocos ingredientes. Presta atención al paso a paso y sorprende a toda tu familia con esta exquisitez.



Ingredientes

  • 1 kilo de colita de cuadril o carne de ternera
  • 3 cebollas de verdeo
  • 1 ½ taza de agua
  • 1 cebolla blanca o morada
  • ½ taza de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz

Elaboración paso a paso

jueves, 28 de abril de 2016

Dale vida a tus platos orientales. Cómo hacer salsa teriyaki casera #Receta #impelable

Hoy les traigo la receta de una salsa muy versátil, la salsa teriyaki. Esta permite acompañar muchos platos como pollo, pescados, arroz o verduras aportándole un sabor dulzón muy agradable.


Esta salsa protagonista de muchos platos de la cocina japonesa originalmente está compuesta de salsa de soja, sake, mirim y azúcar. Si dispones de estos ingredientes es muy sencillo prepararla, pero yo hoy les traigo una versión casera con ingredientes más fáciles de tener en la despensa, y que servirá para acompañar con ese sabor original muchas recetas, preparándola en tan solo diez minutos.

Ingredientes para cuatro personas

sábado, 23 de abril de 2016

¿Es el sushi la clave para vivir más?

Según un estudio, llevar una dieta basada en la gastronomía nipona reduce el riesgo de sufrir infartos y otras enfermedades

Seguir una dieta compuesta por los elementos de la cocina japonesa podría hacer que viviésemos lo mismo que los nipones, los ciudadanos con más expectativa de vida del planeta, según un estudio realizado por el Centro Nacional de Salud y Medicina en Tokio.

En Japón, las mujeres viven en promedio 87 años y los hombres unos 83, siendo el sushi una de las bases de su gastronomía. (Suministrada)


En Japón, las mujeres viven en promedio unos 87 años, mientras que los hombres unos 83, siendo el sushi una de las bases de su gastronomía. Para llegar a esta conclusión, científicos siguieron durante 15 años a un grupo de 36,000 hombres y 43,000 mujeres que consumían sushi de forma regular entre otras preparaciones propias de la cocina nipona, llegando al impresionante resultado de que ninguno presentaba riesgos de contraer alguna enfermedad como cáncer de cualquier tipo, infartos, Alzheimer o Parkinson.

«Bao», el bocadillo que no engorda

El secreto está en la masa de harina al vapor, que se rellena con carne o verduras. De origen asiático, es el último grito gastronómico en California
¿Es posible encontrar un bocadillo que no engorda? Hollywood parece haberlo descubierto y se ha rendido de forma incondicional al «bao». Establecimientos como Take a Bao o Bao Sanchwich Bar sirven esta joya que llega de Asia y que también localizamos en los cientos de camiones-restaurantes que recorren la ciudad de Los Ángeles. En realidad, el «bao» es una masa de harina al vapor que puede rellenarse de cualquier cosa y alcanza, relleno de carne, doscientas cincuenta calorías. Según Eddie Huang es uno de los maestros de «bao», autor del libro «Fresh of the Boat» y dueño del restaurant Bao Haus en Nueva York, «“bao» significa simplemente pan en chino y en vietnamita. En el corazón del “bao” hay una pizca de azúcar asiática. Por eso tiene ese particular sabor dulce», explica.

Los bocadillos más ligeros del momento - ABCMARÍA ESTÉVEZ- @abc_gente

La harina evaporada se llama en realidad «mantou» y tiene su particular historia dentro de la gastronomía asiática. De acuerdo a la leyenda, el «mantou» se inventó cuando el general del ejercito chino Zhuge Liang tuvo que dirigir sus tropas a través de un peligroso río. La gente al otro lado del río ordenó a Liang cortar las cabezas de cincuenta de sus hombres, si quería cruzar; para engañarles, preparó harina evaporada que dejó flotando sobre las aguas del río como si fueran cabezas humanas. Aún con tan macabra leyenda, el «bao» es una de las delicias gastronómicas del momento, especialmente a la hora del brunch y el desayuno, o como tentempié de media mañana.

lunes, 4 de abril de 2016

Sabor Fusión Shanghài #España

La pasión por la cocina es una tendencia casi global que se contagia y más ahora que los mercados de oriente y occidente están más próximos que nunca. La influencia de los grandes cocineros en Europa ha llevado a que el boom culinario haya irrumpido en China y con él crezca el interés por saber más de estos maestros y de las técnicas que utilizan. Por este motivo tendrá lugar en Shanghái los próximos días 14 y 15 de junio, Sabor Fusión Shanghái, un congreso en el que participarán tanto chefs como marcas de ambos lados del mundo.


Entre los cocineros que irán en representación de nuestro país, estarán entre otros Sergi Arola, Ricardo Sanz y Diego Guerrero, acompañados de productos de nuestra tierra. La cita será un escaparate para las marcas más relevantes de aquí y de allí, distribuidas en cinco pabellones del Shanghái International Convention Centre, 15.000 metros cuadrados para fusionar culturas, aprender y establecer sinergias.

viernes, 18 de marzo de 2016

¿Tu sabrás por qué no todos los palillos asiáticos se usan de igual forma?

El estilo y el propósito para usar los palillos variará dependiendo de la sociedad asiática en la que te encuentres.

Si te consideras un amante de la comida de Asia, entonces debes saber que aquellos palillos con los que comes sushi,tienen más de un uso y que este varía dependiendo la zona geográfica de la región asiática en la que te encuentres.

CC Lazzari vía Foter

Importancia en la cultura asiática

Es importante saber por qué estos palillos han alcanzado su popularidad en países orientales. Fueron inventados en la Antigua China durante la dinastía de Shang y en un primer momento se usaron como los elementos para cocinar y no para comer las preparaciones hasta que en la dinastía Han se integraron propiamente tal como lo conocemos hoy en día

lunes, 29 de febrero de 2016

Las maravillosas sopas thai

Cuando decidí pasar 2 semanas en Tailandia, uno de los motivos fundamentales fue la expléndida gastronomía de la que presume el país y en general el sudeste asiático. Al llegar allí las expectativas fueron superadas con creces. La mezcla de sabores, los curris, los picantes, el marisco, el pescado, la leche de coco, la citronella (lemon grass) y los rollitos me cautivaron por completo.


La cocina de la calle (street food) es lo mejor que he visto, y es allí donde de verdad se conoce la cocina tradicional, que esas señoras, que bien podrían pasar por abuelas, preparan para darte en un plato de plástico en un puesto de menos de un metro cuadrado.
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