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martes, 14 de noviembre de 2017

No, no es magia, el capuccino con glitter sí existe

Empieza tu día con mucho brillo

Cuando creíamos que ya habíamos visto todo y que ya no quedaba creatividad para nada más, estos capuccinos se están robando la atención de los baristas.


En un mundo donde los lattes y capuccinos están hechos de carbón, en una zanahoria, en una palta, en 3D, o con la cara de Ryan Gosling, también hay espacio para una taza de capu con glitter.

lunes, 4 de septiembre de 2017

#CAFE ¿Eres amante del café? Entonces te gustará saber estas excelentísimas noticias

Desde hace mucho tiempo se ha considerado que el consumo excesivo de café puede resultar perjudicial para nuestra salud, debido a que la cafeína podría ocasionar problemas cardíacos por los elementos bioactivos que contiene.

Sin embargo, estudios científicos han revelado que el consumo de café está asociado a tener una mayor longevidad y a la prevención de enfermedades cardiovasculares, respiratorias e infecciosas.


Así que si eres un adicto a la cafeína esta son muy buenas noticias para ti. Según un estudio practicado a 520 mil personas en 10 países de Europa, se determinó que consumir más café de lo que acostumbras podrías minimizar el riesgo de una muerte a temprana edad.

Otro estudio más específico, se realizó en una población de 185 mil personas entre afroamericanos, americanos, hawaianos, japonés y latinos, los investigadores llegaron a la conclusión que efectivamente el café podría alargar la vida de las personas sin distinción de razas.

Al aumentar tu consumo de café reducirás el riesgo de muerte prematura

#CAFE 5 tips que te ayudarán a reconocer el mejor café

Si eres amante del café, esta nota es para ti

Cada año, el cuarto viernes de agosto se celebra el “Día Nacional del Café Peruano”, y en nuestro país el consumo se orienta por el café pasado, la búsqueda de una bebida con aromas persistentes, intensos, agradables y con sabores achocolatados o acaramelados. 

(Foto: Difusión)


En contexto a esta fecha, la docente de la Escuela de Café – Barista Experto de Le Cordon Bleu, Giovanna Villegas nos brinda 5 tips para reconocer un buen café si eres amante de esta bebida:

lunes, 28 de agosto de 2017

#CAFE Innovando la cultura del café en Venezuela: la competencia regresa con Aeropress®

La positiva experiencia del año pasado y el interés de posible participantes, a pesar de la complicada situación del país, ha motivado a Carbone Espresso para organizar el 2do. Campeonato Venezolano de AeroPress®

La cafetera AeroPress® es un dispositivo para preparar café inventado en 2005 por el estadounidense Alan Adler. Su estructura está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla que introduce aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal cilíndrico.


Pionero en la creación y fortalecimiento de la cultura del café en nuestro país, Carbone Espresso es el distribuidor exclusivo para Venezuela de este innovador método de extracción.

“En el 2016, realizamos el primer campeonato AeroPress®, que dicho sea de paso, ha sido la primera competencia con relevancia internacional en materia de café, de Venezuela, y en vista de ese éxito, ya tenemos el 2do Campeonato Venezolano de AeroPress®” comenta emocionado Pietro Carbone, barista y fundador de Carbone Espresso.

lunes, 21 de agosto de 2017

Esta es la verdadera razón por la que los baristas de Starbucks usan delantales verdes

Si bien hace un tiempo exploramos la verdad que se escondía tras el nombre de Starbucks (y el universo alternativo en el que hubiésemos vivido si es que la compañía hubiese tenido un nombre diferente) hasta ahora no nos habíamos adentrado ni en su logo ni en los colores que caracterizan tanto sus tiendas como el uniforme de sus empleados.




Sin embargo, hay algo que nadie puede negar y es que el verde que se ve en las letras del nombre de su compañía y en los delantales de los baristas se ha vuelto imposible de ignorar.

lunes, 14 de agosto de 2017

La victoria del #cafe #España

Mitos y verdades de la segunda bebida más consumida del mundo

El primer trasplante importante de un producto del Viejo Mundo al Nuevo fue el del azúcar africano a Brasil. El café fue el segundo. Tal vez sea la combinación con más éxito de la cultura occidental. Tras dos primeros siglos de condenas y alabanzas, es la bebida más consumida en Occidente tras el agua.

Paqui Ramos y el campeón internacional de baristas Héctor Hernández / Penko Deliyski


Sólo Coffee and cigarettes de Jim Jarmusc en 2003, ha convertido al café en protagonista, pero su presencia en las pantallas es permanente como símbolo de relación social, y en particular nunca falta en las secuencias expectantes en hospitales.

Más beneficios contrastados del #cafe #España

Un estudio avalado por distintos organismos internacionales concluye que el consumo de esta infusión se asocia con un menor riesgo de muerte.

A menudo se habla de las propiedades saludables del café, beneficios que son resaltados en los más diversos estudios e investigaciones. Ahora, dos nuevos estudios publicados en la revista ‘Annals of Internal Medicine’ avalan la tesis de que su consumo se asocia con un menor riesgo de muerte.

El aroma del café cuenta con miles de millones de fieles.


Los investigadores de la Dirección General de Salud y Consumidores y del Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer observaron que ese consumo está "asociado a un menor riesgo de muerte por cualquier causa, en especial por enfermedades circulatorias y del tracto digestivo". Este equipo de científicos analizó durante 16 años la evolución médica de más de medio millón de personas en 10 países europeos. Los expertos estudiaron los datos de 521.330 personas de más de 35 años procedentes del Estudio Prospectivo Europeo sobre dieta, cáncer y salud (EPIC). Una de las principales conclusiones es que "las personas que consumen una taza de café al día son un 12% menos propensos a morir en comparación con aquellos que no lo consumen, asociación que es incluso más fuerte para los que toman dos o tres tazas de café diarias".

lunes, 7 de agosto de 2017

Costa Coffee #España incorpora a su plantilla el primer robot #barista del mundo

El primer robot barista del mundo se puede encontrar en los Costa Coffe de Barcelona. Fabricado por la empresa española The Construct, es capaz de moverse por sí solo en la cafetería y repartir las bebidas por las mesas.

Dos estudiantes del Institut La Guineueta de Barcelona han inventado este autómata


Dos estudiantes del Instituto La Guineueta de Barcelona, José Luis Grande y Salvador Molina, de 26 y 22 años respectivamente, son los inventores del robot Baristabot, presentado oficialmente en un acto en un Costa Coffee en Barcelona, donde se han realizado demostraciones del autómata y se ha mostrado su proceso de diseño y construcción. Además, los asistentes han podido interactuar con él.

lunes, 3 de julio de 2017

Maravilloso soufflé de café y praliné #Impelable

Si eres de los que disfruta del café en todas sus formas, esta receta te encantará. Sigue las instrucciones que encontrarás a continuación y prepara esta receta de soufflé de café y praliné.



Ingredientes:


  • 1/2 taza de café negro (preparado y refrigerado)
  • 3 huevos (claras y yemas separadas)
  • 2/3 taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de gelatina
  • 300 ml de crema espesada

Para el praliné de almendras:
  • 1 1/4 taza de almendras blanqueadas
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 1/4 taza de agua

Preparación:

lunes, 29 de mayo de 2017

Latte casero: aprende a espumar la leche sin máquina espresso

Sólo necesitarás un microondas y un batidor manual

Si te gustan los latte o capuchino pero no dispones de una máquina en casa para espumar y calentar la leche, la verdad es que no es el fin del mundo. Puedes espumar la leche en casa, solo con un microondas y un batidor.


Para este método te recomendamos leche fresca y fría con la mayor cantidad de grasa posible. Las leches enteras o semidescremadas generarán más espuma. Además, debes tener el café que utilizarás ya preparado y caliente.

¿Dónde tomar el mejor café en Madrid?

10 direcciones imprescindibles para todos los amantes del café

En Madrid no solo podemos disfrutar de las mejores pizzas, sino que también existe toda una cultura en torno al café, ese recién tostado, con un aroma único y dibujos en la crema. Hemos descubierto los 10 mejores lugares para disfrutar de un buen brunch, o una tarde leyendo en el mejor ambiente, con una buena taza del café más exquisito. Toma nota, estos son nuestros favoritos.

Los mejores cafés de Madrid@karliekloss


Es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, y también ocupa el segundo puesto después del petróleo como la más comercializada. Queda claro que el café ocupa un lugar muy importante en nuestra vida, ¿por qué deberíamos conformarnos con el típico café de máquina? Estamos acostumbrados al café expreso, a su aburrido sabor, a empaquetarlo y echar a correr, evitando en todo lo posible el placer de disfrutarlo.

Pero hace poco más de cinco años, y para nuestra suerte, nacía la profesión del barista, y con ella, los mejores templos donde disfrutar de un buen café como debe ser. ¿Quieres conocer la lista nuestros 10 favoritos?

TOMA CAFÉ


Patricia Alda y Santi Rigoni fueron de los verdaderos pioneros en crear toda esta cultura en torno al café. En 2012 miles de cafeterías poblaban las calles de Madrid, pero 'Toma Café' prometía una experiencia diferente, alejarse del típico café de máquina, un sabor especial, tal y como merecía nuestra bebida favorita. Pásate al lado de los más exigentes y disfruta (por fin) de un café de categoría, ya sea el clásico capuccino o su café solo doble con una bola de helado, para celebrar el buen tiempo. (Cafés desde 1 a 3 euros).

martes, 9 de mayo de 2017

¿Sabes lo que lleva tu taza de café?

Experimentados baristas nos dan las claves para conocer cómo se identifica uno de calidad y huir del torrefacto. Ya no se trata sólo de una bebida estimulante, es mucho más

La fiebre por el buen café es una realidad: pocos son los que no toman uno diario (como mínimo) y aunque en ocasiones no queda otra que tomarlo de máquina, se empieza a reclamar cada vez más disfrutar como es debido de una de las bebidas más consumidas del mundo y huir del torrefacto. Podría pensarse que este proceso, con el que se busca ocultar los defectos de un café malo, es algo más ligado a otra época, pero la realidad es que continúa muy presente en nuestras tazas. El procedimiento para obtenerlo es sencillo: "Durante el proceso de tueste, al café natural se le añade una cantidad determinada de azúcar (el contenido máximo será de 15 kilos de azúcares por 100 kilos de café verde) que por efecto del calor, carameliza y envuelve el grano. Se obtienen unos granos brillantes, de color más oscuro, casi negro y un café más fuerte y amargo de sabor. España y Portugal son los países de consumo casi exclusivo de este tipo de café", explican desde la Federación Española del Café.

A la izquierda, variedad arábica plano. A la derecha, granos de torrefacto. JOSÉ MARÍA PRESAS


'A priori', distinguir un buen café de uno malo podría parecer una tarea destinada a expertos, pero no resulta difícil si se atiende a una serie de características: "El café tiene una acidez, una fragancia, toques frutales, un amargor y un dulzor característicos, sabores todos ellos que se desarrollan en el tueste. Pero el amargor de un buen café es agradable. Es como el de un buen chocolate puro", explica Nolo Botana 'barista' y tostador que, junto a Pablo Caballero (ganador del campeonato de España de 'Baristas' en 2016), se dedica al arte cafetero desde Hola Coffee (Doctor Fourquet, 33). Allí lo sirven -aunque también lo comercializan para que el cliente lo deguste en casa- de diferentes variedades según la temporada porque, al igual que otros alimentos como las frutas, "están sujetos a la estacionalidad", explica Botana.

'El boom' cafetero

martes, 18 de abril de 2017

La cultura del café artesanal en Grecia

Tomar café en Grecia no acostumbra a ser un acto apresurado. Acompañados de alegres charlas y un extenso listado de variedades, los encuentros en cafeterías pueden prolongarse durante horas. La cultura de la bebida estimulante más antigua es, indudablemente, una de las marcas del país heleno.

Uno de los baristas de la cafetería ateniense Taf (acrónimo de Talumis Family), que comenzó su andadura en los años 90 y se ha convertido en pionera del café artesanal de Atenas.


Amante del buen género y representante paradigmático de esa filosofía, el empresario cafetero Yannis Talumis vio su oportunidad de crear escuela en la capital griega hace ocho años.

Tras varios tanteos y contactos con proveedores de países tradicionalmente cultivadores de café, Talumis optó por dar un toque de distinción al negocio familiar.

¿Quieres un café?

Según el Statista Consumer Market Outlook, los ciudadanos de los países nórdicos son los que más café consumirán por cabeza en Europa en 2017.

En este sentido, los finlandeses, con 10,35 kg per cápita al año se encuentran a la cabeza de la lista, seguidos de los residentes en los Países Bajos, con 9,58 kg por persona, y los suecos, con 9,40 kg.

martes, 4 de abril de 2017

¿Por qué se debería incluir el café en el desayuno de los niños?

El café es uno de los granos más representativos del país. Este producto peruano está muy bien posicionado en el extranjero y es el sector productor a nivel mundial.

Sin embargo, a pesar que somos reconocidos productores de este grano, el hábito de consumo de café en el país es muy bajo, señaló el gerente general de la Cámara Peruana de Café y Cacao, Eduardo Montauban.

Fuente: Perú21 

Así, de acuerdo a las cifras de la Organización Internacional del Café, Perú consume al año 250,000 kilos de este grano y el consumo por persona asciende a 0.48 kg. en promedio. Mientras que nuestros vecinos de Colombia y Brasil consumen 1.5 millones y 20.3 millones al año respectivamente.

Café en el desayuno escolar


Eduardo Montauban sostiene que una forma de impulsar el consumo de café y crear un cultura en el país es incluir el grano en el desayuno de los escolares.

Pero no se alarme. El líder gremial se refiere a programas como los que existen en Colombia y Brasil que se llaman “Café con Leche”, así Montauban indica que “debemos seguir el ejemplo de Brasil — que es el segundo consumidor de café en el mundo — donde han hecho una campaña a largo plazo de motivar la cultura del café desde los más pequeños pues también tiene como beneficio que aumenta la concentración”.

Los mejores cafés de Euskadi

Los cafés de tercera generación devuelven el placer por un servicio de primera centrado en el detalle y el mimo al producto, su origen, elaboración y servicio. Ruta por locales vascos que juegan con el tostado, el molido, gramaje, cantidad y tipo de agua que se usa en la infusión... Cada parámetro está estudiado para que el resultado solo pueda ser perfecto.

Conseguir el café perfecto es un arte. / Fotos: Esti Santamaría (bilbaomola.com)

Atención, pregunta. Tiene trampa, por supuesto. ¿Dónde está el cronómetro de la cafetera del bar al que acudes habitualmente? Piénsalo. La verdad es que no tienen. Y aún así el café que te sirven está bueno. Por suerte, la calidad media de las infusiones que disfrutamos en el País Vasco es elevada. Lo que no quita para que existan especialistas que llevan el café a otro nivel. Cuidado, que estamos a punto de entrar en un nuevo mundo del que ya no podrás escapar jamás. El sector del 'speciality coffee' o cafés de tercera generación es aquel en el que se mima la experiencia gourmet de tomar un café excelente. Sí, los baristas de toda la vida. Lo que los anglosajones llaman coffee shops y que a nosotros nos suena a local de Amsterdam en el que se enriquecen los pastelitos con su particular pastilla de avecrem casero. Olvídate de todo y prepárate a disfrutar del culto al café.

martes, 28 de marzo de 2017

Cafewifi, para saber qué bares y cafeterías ofrecen WiFi en el mundo

Las cafeterías se están transformando en zonas para reuniones de trabajo en todo el mundo, y muchas de ellas ya están preparando su estructura para conseguir atraer más clientes de esta forma, siendo la oferta de una buena WiFi algo imprescindible.



Para tener esos buenos lugares bien registrados, nace cafeWifi, una app para iOs, con versión reciente en la web, que nos permite registrar lugares y encontrar otros.

La app para móvil es mucho más completa que la web, con muchos más lugares y una excelente interfaz que ayuda a incluir nuevos lugares de forma rápida y sencilla, dejando registrada incluso la velocidad de conexión a la que es posible conectarse. El sistema de búsqueda es bastante intuitivo, con opción para ver todos los lugares que tenemos cerca en cualquier momento.

¿Qué tipo de café ayuda a mantenerte despierto y concentrarte mejor?

Un grupo de científicos de la Universidad de Clarkson en Nueva York tiene la respuesta. Han demostrado que el café moca, una combinación de café con leche y chocolate, es perfecto para ayudarte a mantener la concentración durante las duras mañanas de trabajo.

Café mocca | Getty Images

Si el chocolate y el café son dos de tus grandes vicios, hoy es tu día de suerte. Según un nuevo estudio de la Universidad de Clarkson en Nueva York, el café moca es perfecto para ayudarte a mantener la concentración durante las duras mañanas de trabajo. Los investigadores han demostrado que la combinación del café y el chocolate reduce la fatiga, la ansiedad y el estrés que puede producir la cafeína.

9 usos alternativos del café

Su sabor y aroma están estrechamente relacionados a la sensación de placer y alerta que se experimenta tras consumirlo, sin embargo, el café puede tener otros usos alternativos que van más allá de ayudar a despertar todas las mañanas.



De acuerdo con Shilpa Bhupathiraju, miembro de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, se necesitan consumir hasta seis tazas al día de café para que se disminuya las posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2. Siempre y cuando el café no te haga temblar o ponerte nervioso.

Aroma y sabor que te cuidan…

Y para el almuerzo: Costillas de Cerdo al Café

Una receta dedicada a mis amigos amantes del café



Ingredientes



  • 1 libra de costillitas de cerdo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/2 taza de café 
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

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