viernes, 23 de junio de 2017

Qué es el tamarindo y qué aplicaciones tiene en la cocina

El tamarindo es un árbol perenne perteneciente a la familia de los garbanzos o las lentejas, su fruto es marrón y está cubierto por una pulpa fibrosa. En apariencia es similar a un cacahuete o a un dátil, aunque en tamaño es superior el tamarindo.


En la actualidad, México y Centroamérica son de los mayores productores de este fruto. Aunque también está muy presente en países de África, Asia u Oceanía. El tamarindo tiene la singularidad de que puede aplicarse en técnicas medicinales, en la cocina, o incluso en la fabricación de muebles.


En lo que respecta a la gastronomía, el uso del tamarindo es muy común en países asiáticos y latinoamericanos, y es frecuente encontrarlo en platos dulces, aliños o incluso para preparar bebidas.

La pulpa del tamarindo, que puede extraerse fácilmente con agua caliente, le aporta al plato mayor o menor grado de acidez en función de su maduración.

Podemos encontrar el tamarindo en fruterías o en grandes cadenas de alimentación como extracto o en pasta. Para su correcta conservación es recomendable que el tamarindo permanezca en lugares frescos y secos.

Entre las recetas más populares con tamarindo encontramos: la receta de agua de tamarindo , pollo en salsa de tamarindo o sorbete de tamarindo.

Además de su importancia en la cocina, el tamarindo tiene importantes beneficios para la salud:

  • Fuerte aporte energético
  • Previene de infecciones
  • Fortalece los huesos al contener fósforo, calcio y magnesio
  • Ayuda al sistema digestivo por su alto contenido en fibra
  • Reduce el dolor de cabeza
  • Alivia la tos
  • Ayuda a prevenir piedras en los riñones
  • En algunas regiones con elevadas temperaturas es utilizado como antipirético

Fuente: gastronomia.com
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