miércoles, 25 de enero de 2017

Lomo de cerdo con salsa de frambuesas, receta paso a paso

El lomo de cerdo es una de las piezas de carne que se encuentran junto al espinazo y las costillas del animal. Cuenta con una forma cilíndrica y suele prepararse tanto frito como a la plancha y, por lo general, se acompaña con patatas fritas como guarnición. En algunas ocasiones se rellena de verduras y en otras se cocina a la parrilla, en guisos o a la plancha. ¡Vamos a por la receta de lomo de cerdo con salsa de frambuesas!

Imagen: Volar en la Cocina

Ingredientes


  • 1 pieza de lomo de cerdo
  • 100g de frambuesas
  • 20g de azúcar
  • 1 vaso de oporto
  • 2 peras
  • 1 kilo de sal
  • Aceite c/n
  • Tomillo c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 200° C con calor arriba y abajo.
  • Mezcla en un recipiente la sal con la pimienta negra molida y la clara de huevo. Reserva.
  • Lava muy bien el lomo de cerdo y sécalo.
  • Átalo con hilo bridar y colócalo en una bandeja apta para horno.
  • Cubre el lomo de cerdo con la mezcla de la sal, la pimienta y la clara, logrando una fina capa y hornéalo durante 28 minutos.
  • Lava muy bien las peras y las frambuesas.
  • Coloca las frambuesas en una sartén con el azúcar y saltea durante unos minutos; después echa el vino y cocina hasta que se reduzca. Tritura y cuela.
  • Pela las peras y córtalas por la mitad. Retírales el carozo y trocea en cubos pequeños. Saltéalos con un poco de aceite de oliva en una sartén.
  • Quita el lomo del horno una vez transcurridos los 28 minutos y retira la costra de sal.
  • Corta la carne en rodajas y sirve en platos con la salsa de frambuesas y los cubos de pera. Espolvorea con tomillo.

Si lo deseas puedes decorar con unas frambuesas e incluso acompañar el platillo con unas deliciosas y crocantes patatas fritas.

¿Qué te ha parecido este post sobre cómo hacer lomo de cerdo con salsa de frambuesas? Deja tu comentario y dale un vistazo a la categoría Carnes para conocer muchas preparaciones más.

Fuente: Placer al Plato
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...