Aprende a elaborar esta torta de coco y dulce de leche

Cookie Sundays comparte con todos los lectores la receta de la Cocotorta, ideal para preparar el fin de semana.

El sábado y el domingo son perfectos para comer cosas dulces, aunque muchas veces el problema es que recaemos en las típicas preparaciones como la chocotorta, los brownies, las cookies ó simplemente llamamos a una heladería para que traigan un kilo de helado a casa. Por eso, a continuación proponemos una variante dulcera, que a la vez es muy rica y fácil de hacer. 

Ingredientes para la base:

- 250 grs. harina 0000.
- 125 grs. manteca fría.
- Un huevo.
- Una pizca de sal.
- 100 grs. de azúcar impalpable.
- Un chorrito de agua bien fría.

Para el relleno:

- 500 grs. de dulce de leche repostero.
- 250 grs. de coco rallado.
- Media taza de azúcar.
- 2 huevos.
- 1/2 lata de leche condensada.

Preparación:

- Mezclar con los dedos la harina con la manteca, hasta formar un arenado finito.
- Agregar sal, azúcar impalpable, huevo y agua, e integrar todo hasta forma una masa lisa (tratar de amasar lo menos posible).
- Llevar la masa a heladera durante, mínimo, media hora.
- Estirar la masa, forrar un molde para tarta y llevar nuevamente a heladera durante 20 a 30 minutos.
- Colocar papel manteca y una buena cantidad de garbanzos secos sobre la masa y llevar a horno durante 15 a 18 minutos a 180º C, hasta que empiece a tomar color. (El papel manteca con los garbanzos generan peso para que la masa no se infle). Dejar que enfríe.
- Mientras tanto, mezclar el coco rallado con la leche condensada, huevos y azúcar.
- Rellenar la tarta con dulce de leche e incorporar a la mezcla.
- Llevar a horno a 170 ºC durante 18 a 20 minutos, hasta que empiece a dorar el coco.

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Fuente: Planeta Joy