domingo, 21 de enero de 2018

Y para un buen #ALMUERZO: Salteado de pollo con espinacas

Un delicioso guisado saludable para llevar a la oficina. Con una buena combinación de proteína, carbohidratos y vegetales.

Salteado de pollo con espinacas

INGREDIENTES (Para 4 personas)


  • 1 paquete de Pasta integral, cocida
  • 250 gr de Pechugas de pollo en cubos
  • 1 cucharada de Paprika en polvo
  • 1/4 Cebolla en cubos
  • 1 Pimiento Verde en cubos
  • 1 taza de champiñones en cuartos
  • 2 dientes de Ajos picados
  • 1/2 taza de Caldo de pollo
  • 1 1/2 tazas de hojas de Espinaca
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 100 gr de Queso Fresco
  • Sal al gusto
  • Pimenta al gusto

PROCEDIMIENTO

Consejos para que el arroz blanco nunca se pase

El arroz blanco es un ingrediente versátil y su preparación es simple aunque si eres principiante, probablemente no la domines. También están aquellos que tienen cierta experiencia haciendo arroz blanco, pero este nunca les queda bien y esto ocurre por algún error en la elaboración. Hay tres tipos de arroces como referencia: el blanco de grano corto, el integral y el blanco de grano largo. Si quieres saber cuáles son los mejores métodos de cocción para que todos puedan servirse en la mesa en su mejor punto, toma nota de los siguientes trucos.



Existen dos claves para que el arroz blanco quede en su punto: el tiempo y la proporción. Si cocinas el arroz blanco en poco tiempo probablemente quede al dente, un estado que, a diferencia de lo que sucede con las pastas, no suele ser adecuado, a no ser que por motivos de dieta este deba tener un menor índice glucémico. Por otro lado, si cocinas del arroz durante mucho tiempo, lo que provocarás es que los granos se peguen entre sí y queden con una textura blanda y gomosa.

Si usas demasiada agua puede que el arroz de quede muy húmedo, mientras que una cantidad escasa, hará que los granos acaben chamuscándose. Para evitar estos errores, es importante que tengas en cuenta los siguientes consejos:

¿Por qué algunos chefs renuncian a las estrellas Michelin?

Considerado como uno de los reconocimientos de mayor prestigio en el mundo de la alta cocina, la concesión de las denominadas estrellas Michelin representa todo un premio a la buena cocina; un galardón a la excelencia de los mejores restaurantes. Perseguidas y anheladas por muchos en el sector, hay quienes, sin embargo, han terminado por renunciar a ellas, pero, ¿por qué razón?

REUTERS

Ya son once los restaurantes españoles premiados con su máxima distinción, las tres estrellas Michelin, después de que a los mismos del pasado año se les hayan sumado en esta edición los restaurantes ABaC (Barcelona), del chef Jordi Cruz, y Aponiente (El Puerto de Santa María), de Ángel León. El resto de restaurantes distinguidos con esta categoría (Akelare, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Lasarte, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau) siguen "enamorando desde la excelencia", por lo que "renuevan un año más la máxima distinción". 

El milagro de la transubstanciación, esa experiencia gastronómica

Una buena estrategia de mejora empresarial a la hora de obtener resultados en tu empresa es analizar quién de tu competencia es el crac, el number one, cuál es la clave de su éxito y copiar. Eso sí, sin que se note, no sea que te acusen de falta de creatividad y tal...



Yo, en este sentido, siempre lo he tenido claro y en cuanto a gastronomía se refiere mi referencia es la religión. Y no solo la Iglesia católica: la copta, la ortodoxa o la anglicana también representan a diario el sacramento de la eucaristía, que no es otra cosa que la escenificación de una cena, la última de Jesús y los apóstoles.

Las primeras damas de la gastronomía navarra

Hartza, Josetxo, Rodero, Beti Jai, Túbal y Ventas de Ultzama son restaurantes que han marcado una época dentro de la gastronomía navarra. Todos ellos tienen en común el papel desempeñado por mujeres que han sabido aunar tradición y capacidad de innovación, que han trabajado durante décadas preparando platos excelentes y ofreciendo un trato exquisito. Reyno Gourmet homenajeó en Iruñea a estas ‘damas de la gastronomía’, en un acto entrañable, emotivo y lleno de recuerdos y anécdotas.

Imagen de las damas de la gastronomía navarra en el homenaje recibido en Iruñea. (REYNO GOURMET)

El Hartza, situado a pocos metros del frontón Labrit, fue el primer restaurante del Estado gestionado exclusivamente por mujeres que recibió una estrella Michelin. Aquel reconocimiento llegó en 1982, cuando sus propietarias, las hermanas Manoli, Julia y Juana Mari Arza, ya habían conseguido que este local fuese conocido y reconocido incluso fuera de Nafarroa. Ir a comer al Hartza era todo un acontecimiento, al igual que lo era ir al Josetxo o al Rodero, otros dos restaurantes de Iruñea en los que las mujeres han tenido un rol determinante.

viernes, 19 de enero de 2018

Tendencias emergentes del consumo de cerveza

La consultora Foresight Factory ha identificado cinco tendencias emergentes en el consumo de cerveza a través del análisis realizado en las redes sociales de más de 98 millones de publicaciones relacionadas con esta bebida a lo largo de 12 meses. Fruto del estudio, se apuntan como tendencia el aumento del turismo cervecero, la búsqueda de nuevos maridajes o el mayor interés por ingredientes como el lúpulo entre otros.

Hoy conocemos un estudio realizado por Foresight Factory, consultora que se dedica a analizar las tendencias de consumo de diferentes productos a nivel mundial, en el que se desvelan las tendencias emergentes del consumo de cerveza, son cinco tendencias asociadas a las nuevas generaciones de bebedores de cerveza que están dispuestos a llevar la bebida más allá del entorno convencional. Como ya hemos comentado en anteriores ocasiones, crece de forma significativa el interés por las cervezas artesanas y las cervezas en general, así como todo lo relacionado con la bebida.



Los amantes de esta bebida quieren realizar turismo para conocer nuevas cervezas y cómo se elaboran, disfrutar de nuevos maridajes gastronómicos, aprender sus secretos interesándose por ingredientes como el lúpulo, algo asociado al mayor gusto por el sabor amargo, disfrutar del Sunday Funday, considerado como una ocasión especial para beber y disfrutar de la cerveza, o explorar el mundo de los vasos, jarras y copas para beber, considerando que es necesario probar los diferentes tipos de cristalería, para poder mejorar la experiencia de consumo.

La nueva temporada de pequeños parrilleros en #FOODNETWORK, más que un juego de niños

Hoy a las 5 PM, regresa a Food Network Latinoamérica la competencia más divertida de la nueva generación de “Pequeños Parrilleros”, con entretenidos e innovadores retos para los jóvenes talentos que participan en esta edición.


Esta temporada de “Pequeños Parrilleros” contará con la conducción del chef y ex jugador de la NBA, Eddie Jackson, y reconocida chef y animadora Damaris Phillips. Shannon Ambrosio, Diva Q, y Jess Pryles, son algunos de los jueces expertos y apasionados por las brasas que juzgarán los platos, y decidirán quienes continúan en la recta final de la competencia para obtener el gran premio y convertirse en el campeón supremo.

Más de la mitad de las mujeres (argentinas) toma cerveza: ¿Eres parte de la estadística?

Un informe evaluó los hábitos de consumo de las mujeres e indagó sobre los factores clave a la hora de elegir qué tomar. Conoce los resultados

Por su sensación de frescura y su bajo contenido alcohólico (4,5% promedio), más de la mitad de las mujeres argentinas elige tomar cerveza.

Más de la mitad de las mujeres toma cerveza: ¿Sos parte de la estadística?

Según un informe elaborado por OH! Panel, el 95% de ellas elige tomarla con alguien, tanto con amigos como con la pareja o su familia, siendo el fin de semana el momento ideal para disfrutar de un vaso bien frío (92%).

Un #ALMUERZO diferente: Pimientos rellenos de morcilla, #RECETA paso a paso

Generalmente, los pimientos suelen estar rellenos de carne o de pescado, pero para darle un toque diferente en esta ocasión te enseñaré a elaborar unos pimientos rellenos de morcilla. Estos se consumen durante todo el año, principalmente, como entrante. Con este aperitivo podrás degustar uno de los embutidos más tradicionales de la cocina española: la morcilla de burgos. También puedes usar morcilla de arroz, de verduras, etcétera. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 8 pimientos del piquillo
  • ½ litro de leche
  • 1 morcilla
  • 2 cucharadas de harina
  • Huevo, cantidad necesaria
  • Aceite de girasol, cantidad necesaria
  • Sal, cantidad necesaria
  • ½ taza de salsa de tomate frito

Elaboración

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